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欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色，不仅难看，味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些柠檬汁，梨子酱就能保持新鲜的颜色。不仅是梨， 苹果、香蕉、土豆等去皮之后，都会很快变色。现
科学松鼠会
2014.02.23
在电动烤面包机风行的今天，怎样烤面包才算有新意呢？MINALE-MAEDA设计了这个古朴的烤面包的家伙，虽然还是需要把面包放到铲子中手动烤制，但因为在铲子中刻上了精美的花纹，这样烤出来的面包片上也就有了青花瓷一般
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2014.02.23
E5 Bakehouse位于伦敦东区一座不起眼的砖房建筑内，负责人Ben Mackinnon 和他的团队每天在这里生产制作 300 个发酵面包。由于坚持采用传统配方和制作工艺，他们生产的面包清甜可口，十分受欢迎。其中最有名的当属Hac
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2014.02.22
挤出来的原奶整装待发在各种百科上搜索牛奶，第一句通常是牛奶是最古老的天然饮料之一。没错，早在6000多年前，人类已经开始品尝这种从母牛身上挤出来的乳汁了。当然，它最初的用途是哺育小牛。即使一头健康的母牛，
果壳网
2014.02.22
一项新的研究表明，即使在睡前6小时摄入咖啡因都会对睡眠产生显著的、破坏性的影响。睡眠专家一直怀疑，咖啡因在摄入长时间后仍可扰乱睡眠。美国睡眠医学会（American Academy of Sleep Medicine）主席M. Safwan Bad
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2014.02.22
新的研究表明，长期服用复合维生素补充剂及微量营养素硒，可延缓HIV病毒感染者在疾病早期阶段病毒的发展，并降低免疫下降和患病的风险。该结论来自发表于美国医学会杂志（JAMA）的一项研究。迈阿密佛罗里达国际大学以
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2014.02.22
图片来自：shutterstock最近，一股水果酵素风潮席卷我国各地。水果酵素的功效和做法，成了各种网络平台传播的热门话题。在网上键入水果酵素四个字，瞬间就能返回800余万条搜索结果，不可谓不红。水果酵素所宣传的减肥
果壳网
2014.02.22
在什么情况下，我们能接受科学在保障全球食品供应中发挥作用？预计到2053年，我们的星球将比目前多出20亿人口。这意味着当涉及全球的食品供应时必须有所妥协。如果你回顾历史，你会发现这个世界正面临着20世纪60年代
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2014.02.21
日前，国家卫生计生委发布了75项新食品安全国家标准。这些标准将于今年6月1日起正式实施，这对于提升出口食品生产企业的管理水平，提高我国出口食品安全水平具有积极意义。本次公布的《食品添加剂标识通则》(GB 2992
中国食品报
2014.02.21
随着包装行业的发展，产品包装越来越倾向于同质化，那么创意的包装无疑可以成为吸引消费者有利方式。近日，利乐公司就发布创新的无菌利乐砖250标准钻面型包装。2014年2月19日，世界领先的食品加工和包装解决方案供应
中国包装印刷机械网
2014.02.21
对于膳食纤维，很多人和我一样，有很多疑问。由于膳食纤维所包括的组分非常复杂，而所用的检测方法至今尚未标准化，因此它的准确定义也未能确定。但作为第七大营养素，膳食纤维优越的生理功效和加工特性正在被越来越
慧聪食品工业网
2014.02.21
我国食品加工业前途似锦，食品输送设备制造业任重道远。我国输送设备行业的广大科技工作者，要敢于创新，善于学习，坚持科技领先，研发出我国食品加工业急需的、适合国情的高自动化、高速度、高效能的输送网带，为我
中国食品设备网
2014.02.21
近期，麦当劳中国在上海、深圳等一线城市开放对个人的特许经营，申请人须拥有不少于200万元资产。目前特许经营方式是转让一家已在营运中的成熟麦当劳餐厅，不需要被特许者自行选址。对于麦当劳开放一线城市特许加盟的
中国行业研究网
2014.02.21
蓝色食品又称蓝色海洋功能食品，是指以海洋生物为原料，采用现代生物技术生产的具有安全、高营养、高活性与特定生理功能的海洋生物制品。我国拥有漫长的海岸线，海洋经济现已成为我国国民经济发展的一个亮点，年均增
科技日报
2014.02.21
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