5月28日，植物基配料专家 Planteneers 推出了一种新的不含甲基纤维素的质构混合物，以满足对更清洁标签肉类替代品的需求。

甲基纤维素是纤维素的甲酯，是一种存在于植物和蔬菜中的天然纤维。然而，它是从复杂的化学精炼过程衍生而来的，产生了合成食品添加剂。

虽然 Nectar 的研究发现甲基纤维素对味觉体验有积极影响，但当它被贴上成分标签时，消费者的购买意愿也会降低。此外，Innova Market Insights 发现，消费植物性食品的第三大障碍是人们认为它们加工过度或包含人工成分。为了满足对更天然替代品的需求，Planteneers 推出了不含甲基纤维素的混合物，旨在使植物基品牌能够创造出具有诱人口感和美味佳味的冷热食品。

该解决方案将功能性酵母蛋白与特别选择的成分相结合，采用专门优化的工艺，适用于普通机器。（来源：foodbev）原文链接