每日早报 |星巴克加码3亿升级门店，叮咚买菜首将HPP技术引入火锅底料

食品人的资讯早餐

2026.10.22

10月21日，星巴克中国宣布，2027新财年将新增投入超3亿元用于门店服务体验升级，并自10月22日起在全国门店施行“消费入座”政策。据介绍，在服务人力方面，全国近半数门店将在高峰时段增配人力，每月新增超27万小时服务时间；数字化方面，2027年1月起将分阶段上线智能移动POS机，新增70多项功能以减少排队；门店改造方面，新财年计划完成约1000家门店的升级。针对“消费入座”，星巴克表示并非“一刀切”，孕妇、行动不便者等需要帮助的顾客仍将优先提供服务。（来源：央广网）原文链接

2. 叮咚买菜独家上架HPP火锅锅底、蘸料，上架首周日销稳定超过500份

秋冬火锅季，叮咚买菜独家上线2款HPP火锅底料与1款HPP火锅蘸料。这是即时零售平台首次将HPP技术应用在火锅底料与蘸料上，也意味着将居家火锅的鲜度卷到新高度。叮咚买菜主推的两款HPP火锅底料：HPP云南风味鲜舂火锅底料、HPP树番茄风味番茄火锅底料，原型是高端火锅门店的爆款“鲜舂鲜果锅底”——现场捣烂百香果、香茅草、香菜，最大程度保留鲜果香气。叮咚使用HPP超高压技术，模拟门店现舂过程，底料包括香茅、辣椒、大蒜、百香果原浆、菠萝原浆等鲜果鲜料，味型层次拉满，让用户居家不用备料不用舂，也能享受鲜果鲜料香气的完整保留。且HPP锅底质地接近现制，而非传统工业底料的厚重膏体感。也没有热杀菌的“熟煮味”。 HPP泰式小青柠酸辣蘸拌汁，青柠汁添加≥17%，配香茅、鱼露、泰式甜辣酱，火锅蘸食、凉拌调味均可，上架首周即销售超5000份。与传统火锅底料的高温灭菌不同，HPP超高压灭菌，冷压过程中风味物质、维生素均能保留，香气、色泽、口感也都更接近现制，配料更加接近清洁配方。从HPP果蔬果汁、冷萃茶、短保肉制品，到现在的火锅底料和蘸料，叮咚的“全品类HPP矩阵”又扩充新品类。家庭火锅的鲜度竞争，已然从食材卷到锅底与蘸料。其中，火锅底料规格为245g/包，定价19.9元，蘸料规格为60g（内含2小袋），定价5.9元（来源：叮咚买菜）

3. 雀巢日本向高龄人群推出Isocal ® PRO12高蛋白营养补充饮品

10 月 20 日雀巢日本官宣，雀巢健康科学推出「アイソカル ® PRO12（Isocal PRO12）」营养补充饮品。100ml 小容量纸盒，含有 12g 蛋白质、200 千卡能量，是日本面向医院、介护设施产品中每 100ml 蛋白含量最高的产品；提供咖啡、玉米浓汤两种口味。10 月 28 日经销商接单，29 日线上商城开售，主打 “少量高蛋白”，解决老年人进食量不足的营养摄取难题。产品计划于10 月 29 日 14 点品牌线上商城开售。（来源：雀巢日本官方）原文链接

4. 好丽友好多鱼推出「米蛋糕」新品，五种米粉烘焙

10月21日，好丽友好多鱼推出新品米蛋糕，为好多鱼家族再添成员。新品跳出品牌传统鱼形膨化零食的形态，采用糯米、紫米、大米、红米、黑米五种米粉精研烘焙而成。产品采用双层夹心设计，包含两种口味：山楂麻薯味（添加遵化山楂）与芋泥麻薯味（添加荔浦芋头）。产品共有四种萌趣造型，附带集卡玩法，兼顾食用与互动乐趣。产品规格为156g/盒（6枚），定价15.8元。（来源：好丽友官方）原文链接

5. 不用煮、冻着吃，盒马上新「三味福饺冰淇淋口味大福」

近日，盒马推出冷加工糕点新品「三味福饺冰淇淋口味大福」。该产品采用新中式创意，将大福做成饺子造型，主打“不用煮，冻着直接吃”。产品外层为软糯的糯米外衣，内馅为冰淇淋，并添加了蔓越莓迷你丁、白玉麻薯和培根火腿丁，以丰富咀嚼层次。一盒包含抹茶麻薯、酒酿玫瑰、烟熏培根三种口味组合，其中烟熏培根口味呈现咸甜交织的风味。新品规格为225g/盒（25g*9个），定价19.9元/盒。（来源：盒马）

6. 盒马推「茉莉花石斛牛油火锅底料」，40朵茉莉花入锅

近日，盒马推出火锅底料新品「茉莉花石斛牛油火锅底料」。该产品主打“清新茉莉，花间一锅”。底料牛油添加量≥50%，并精选铁皮石斛，搭配独立茉莉花包（单份总添加≥40朵）。消费者在下锅时可将真实茉莉花加入红油中，带来淡淡花香与清润回甘的口感，意在用自然解腻的草本清香中和牛油火锅的燥热与厚重感。新品规格为210g/袋（底料包100g*2+茉莉花包5g*2），定价15.9元。（来源：盒马）

7. 豌豆蛋白下游需求回暖，双塔食品三季度实现扭亏反转

10 月 21 日，国内豌豆蛋白龙头双塔食品发布 2026 年第三季度报告。三季度公司营收 6.46 亿元，同比增长 37.80%，成功扭转去年同期亏损局面；归母净利润 723.64 万元，同比增长 136.33%。前三季度累计营收 17.69 亿元，同比增长 16.72%，归母净利润 4038.52 万元，同比上涨 17.25%；经营活动现金流净额达 4.05 亿元，同比大增 203.56%，销售回款能力明显改善。双塔食品核心产品覆盖豌豆蛋白、豌豆淀粉、粉丝，产品供给国内外食品加工市场。业绩反转核心驱动来自豌豆蛋白业务回暖。下游植物肉、代餐、食品加工客户订单恢复，同时公司提升高端豌豆蛋白产品销售占比，叠加生产端降本控费，带动毛利修复。来源：腾讯网）原文链接

8. 溜溜梅 X 爱开食正式启航，以制造型零售切入天然新鲜食品赛道

10 月 18 日，溜溜梅旗下全新业务板块溜溜梅 X 爱开食正式成立。品牌依托溜溜梅在青梅原料、食品研发、生产制造及品质管理方面的供应链积累，以“梅”为风味创新原点，向现制餐饮场景延伸。在门店模型上，爱开食布局了现场烘焙、现场茶饮、轻食简餐、乳饮冷藏及休闲零食五大品类，覆盖早餐、下午茶、简餐等高频消费时段，并探索梅与多元食材的搭配以及冷藏短保等产品形式。（来源：网易）原文链接

9. 布勒（常州）升级为动物营养全球总部，高峰论坛共探价值营养

10月15‑17 日，布勒（常州）20 周年庆典暨全球价值营养高峰论坛在江苏溧阳召开。布勒（常州）历经二十年发展，从区域制造基地成长为布勒动物营养业务全球总部，完成 “立足中国、辐射亚洲、走向全球” 的战略跃迁。周年活动现场集中对外发布多项面向食品与饲料工厂的新技术：主打节能的 Z‑Mission 热能回收系统、新一代 Nutrex 7 膨化机、可闭环管控蛋白指标的 ProteinPro 监测系统，以及迭代升级的 Bühler SmarT 2.0 智能饲料工厂平台。同时设置七个平行分论坛，进一步将行业讨论延伸至新型蛋白、预混料、猪料、鸡料、水产料、宠物食品与烘干、数字化等具体应用领域，推动资源效率、精准营养和智能生产等趋势与不同生产场景的实际需求相结合。（来源：美通社）原文链接

10. 金达威调整募投布局，2.38亿元募资转投10万吨藻油

10月19日，金达威发布公告，宣布将节余资金合计2.38亿元，变更用于“10万吨藻油Omega-3项目（一期）”。根据公告，被终止的信息化项目原计划投入1.44亿元，但截至2026年10月16日仅投入457.93万元，剩余1.40亿元未使用；辅酶Q10改扩建项目已基本完工，节余募集资金9894万元。两笔资金合计2.38亿元将投向藻油一期项目，规划年产5万吨藻油Omega-3及6.25万吨藻粕产能。公司在公告中解释，鱼油供应已趋于平台期，价格中枢难以回落，而藻油作为植物性Omega-3来源，具有供应可靠、无海洋重金属污染、适合素食人群等优势。据测算，该项目达产后年收入13.57亿元，净利润1.87亿元。（来源：腾讯网）原文链接