每日早报 | 乌冬边角料变身精酿啤酒，森永乳业瞄准益生菌抗衰新方向

食品人的资讯早餐

2026.10.19

1. 瞄准抗衰新方向，森永乳业深化 BB536 双歧杆菌研究，菌体业务目标四年翻倍

10 月 16 日，日本森永乳业对外披露双歧杆菌最新研究布局。企业对 BB536 菌株拥有超 50 年研究积淀，该菌株已经在全球 30 多个国家应用于食品，过往研究聚焦肠道调理、免疫调节，如今正式把衰老机制纳入重点研究方向。临床试验显示，50‑74 岁超重男性连续 3 个月食用 BB536 酸奶，同时改善饮食运动习惯，代表生物衰老速度的 DunedinPACE 指标对比对照组下降约 2.3%；研究同时确认双歧杆菌可抑制人体过度炎症应答，后续将继续解析菌株影响衰老的底层机理。菌体业务被定为增长核心，上财年营收同比提升 25%，较 8 年前规模增长 3 倍；公司定下中期目标，4 年内业务规模实现翻倍。2025 年 6 月设立生物制剂研究所，扩充研发人员，重点夯实海外市场科研证据，将面向东南亚、巴基斯坦推进高附加值产品开发，产品形态覆盖酸奶、饮料、婴幼儿食品、膳食补充剂等。（来源：食品新闻社）原文链接

2. 用乌冬面边角料酿啤酒，日本ODORIJI推出「水泽15乌冬啤酒」

10 月 10 日，ODORIJI 株式会社推出创新产品 “水泽 15 乌冬啤酒（水沢 15 UDON ALE）”，酒精度 5.0%，。这款啤酒以水泽乌冬面生产过程产生的边角碎面作为酿造原料，由东京精酿厂 Sakatsugi Brewing 负责酿造。、品牌通过粉碎边角料，在控温热水环境下借助麦芽酶，把淀粉转化成可发酵糖，完成酿造。成品风格清爽，带有柔和果香，推荐搭配乌冬面、天妇罗食用。单罐容量 350ml，2罐装售价为2,400日元（约合人民币103.7元），折合单罐约合人民币51.8元。（来源：ODORIJI ）原文链接

3. 三养食品推「可以喝汤的火鸡面」，辣鸡汤杯面新品上市

10月16日，三养食品宣布推出可以喝汤的火鸡面新品火辣鸡肉风味汤面（Buldak Stew Type Ramen），打破了传统火鸡面干拌的吃法，加入了大量大蒜、辣椒粉与特制酱汁，打造出可以畅饮的浓郁麻辣汤底。这款汤面主要提供「大杯装」与「袋装」两种规格。据台湾市场价格信息，杯装定价为新台币49元（约合人民币11.0元），袋装为新台币65元（约合人民币14.6元）（来源：三养食品）原文链接

4. 伊藤园推出瓶装“Oi Ocha”速溶茶粉，一按即出粉、冷热双泡

9月21日，伊藤园推出两款瓶装速溶茶新品：“Oi Ocha抹茶绿茶”和“Oi Ocha健康矿物质大麦茶”。两款产品均采用速溶茶粉，可在冷水和热水中快速溶解，消费者只需轻轻一按即可倒出一份速溶茶粉，并可通过调节按压次数自由调整茶汤浓度。此外，茶粉不局限于冲泡饮用，也可用于冰品等食物的风味搭配。产品规格为40g，按每杯150ml计算约可冲泡50杯。茶粉用完后，瓶身还可搭配同系列40g袋装茶粉补充使用。目前，两款新品均已在日本全国上市，建议零售价为1080日元/瓶（含税），折合人民币约45.8元。（来源：伊藤园）原文链接

5. 脑洞风味出圈，沃集鲜推出苦瓜风味火腿肠

近日，沃尔玛旗下自有品牌沃集鲜推出苦瓜火腿肠新品。该产品将苦瓜这一日常蔬菜融入火腿肠，以“菜肴风味零食化”为思路，把大众熟悉的餐桌风味迁移至休闲肉制品品类，此次苦瓜火腿肠延续了其以非常规风味打造话题产品的策略。产品规格为200g/袋（5支），定价10.99元。（来源：沃集鲜）

6. 妙多推低脂咖喱酱，一袋约1/3苹果热量

10月16日，妙多食品推出低脂咖喱酱新品。据介绍，该产品主打低脂低卡，一袋（50g）热量≤45千卡，约相当于三分之一苹果的热量，无需额外调味即可一酱成菜，适配厨房小白、上班族及减脂人群。目前，新品已在官方渠道上线，整箱发售，售价为699元/100袋。（来源：妙多食品）原文链接

7. 京东七鲜双业态落地北京，打通零售 + 餐饮一体化外卖

10月16日，京东旗下七鲜美食MALL北京首店在北京市西城区西宸里商圈正式开业，同日七鲜超市马连道西宸里店也同步亮相。该门店汇聚36个餐饮品牌，涵盖六必居、天福号等本地老字号以及特色餐饮和网红品牌。区别于传统美食广场单店排队、单店点餐的模式，七鲜美食MALL首创线上线下“跨店点，随心吃”模式。消费者到店落座后，通过小程序一键点单，即可同时选购多个档口餐品，由送餐机器人统一配送上桌；外卖用户可在京东APP秒送频道选购多店餐品，实现合单配送。门店同步引入送餐机器人、空位天眼、美食发射舱、炒菜机器人、咖啡机器人五大智能设备，搭建完整的智能就餐链路。七鲜美食MALL还与相邻的七鲜超市进行联动，消费者在线上下单时可同时选购餐饮产品与超市生鲜商品，进一步打通餐饮与零售场景。目前，门店已在北京丰台、海淀、朝阳等区域启动选址规划，南京、武汉、沈阳、大连及哈尔滨第二家门店也已进行布局，计划于今年陆续开业，未来将以北京西宸里店为样本逐步向全国推广，重点布局消费者步行15分钟可达的社区商圈。（来源：北京商报）原文链接

8. “喝大水” 热搜出圈，饮料行业加速布局大包装

10 月 15 日，社交平台 “喝大水” 话题走红，年轻人偏好 1.5‑2L 大容量饮品。农夫山泉、元气森林、康师傅等品牌密集推出大规格产品，≥1L 即饮饮料销售额占比快速提升。大包装拥有单位毫升价格优势，适配办公室、家庭聚餐、露营场景。（来源：新京报）原文链接

9. 时间即产品，麒麟威士忌体验服务拿下日本 ACC 创意双铜奖

10 月 16 日，麒麟啤酒官宣，创新威士忌体验项目「与人生共生的威士忌」在日本规模最大创意奖项 ACC TOKYO CREATIVITY AWARDS 中，斩获市场营销效果、设计两大部门铜奖，另获得品牌传播推广单元入围。该服务将威士忌的熟成时间与顾客的人生节点重叠。顾客可在结婚、生子等人生重要节点，选择一款原酒存入麒麟富士御殿场蒸馏所进行20年熟成。在此期间，品牌会定期向顾客寄送熟成过程中的50ml小瓶装威士忌（涵盖熟成第0至18年），让顾客体验风味随岁月沉淀的变化。20年期满后，顾客将收到一瓶700ml的20年熟成威士忌，作为20年后干杯的纪念。该服务于2026年6月启动，套餐售价为10万日元（不含税，约合人民币4320元），酒精度62%，原料为麦芽。此次获奖，是业界对这种将产品熟成周期与消费者生命周期深度绑定的创新体验模式的肯定。（来源：麒麟控股）原文链接

10. 美国肯德基2027年起改用可口可乐，结束与百事数十年渊源

当地时间10月15日，美国肯德基宣布与可口可乐公司建立新的合作伙伴关系。从2027年1月开始，肯德基将把其美国饮料合作伙伴关系转至可口可乐公司，预计到2027年春季，可口可乐产品将在全美所有肯德基餐厅供应。公开资料显示，肯德基隶属于百胜餐饮集团，而百胜餐饮集团的前身是百事公司旗下的餐饮业务部，1997年10月分拆独立。此次更换饮料供应商，意味着肯德基美国门店将结束与百事可乐的长期合作。（来源：界面新闻）原文链接