在过去的几年中，植物蛋白的兴起一直是食品和饮料行业的一大趋势，包括大豆、大米和其他植物基蛋白质。而最近，豌豆蛋白的声望开始迅速超越其他植物蛋白，成为一种流行配料。这背后的推动因素，可能包括了植物基食品饮料品牌的发展，如Ripple Foods的成功，以及使用了豌豆蛋白的素食汉堡Beyond Meat的乐观市场表现。在这样一个充满活力的市场中，豌豆蛋白崛起背后的创新力量有哪些，这个领域未来的机遇与挑战又是怎样的呢？

玉米醇溶蛋白，是从玉米麸质中提取的非水溶性蛋白质，可以在食品或其他产品中形成一层无臭、味淡、透明、坚硬的隐形可食用薄膜。玉米醇溶蛋白韧性良好，具有独特的成膜特性，是制作糖果药剂外包衣的良好材料，且防潮隔氧，有利于微量营养素、风味分子或色泽的保存，可延长食品保质期，特别是在高湿度和高温条件下。

近日，全球顶尖的香精香料公司芬美意发布了2018年度风味，原产于中东和地中海沿岸地区的小小无花果以“健康和真实”的特点成功折服人们的味蕾，继而荣登宝座。前几日，Foodaily曾报道过的2018食品行业10大趋势中也指出，无花果在水果中正在成为一颗闪耀的明星，究竟这个小果子有什么惊人魅力？今天就一起来看看新晋网红无花果的进击之路吧！

全世界啤酒的年产量超过1930亿升，足以填满7.7万个标准尺寸的奥林匹克游泳池，大约产生3900万吨酒糟，每生产5吨啤酒就会产出1吨酒糟。如何解决这些剩余酒糟，是全球食品行业的一项重大挑战。

一直以来乳制品都像多样化趋势的指明灯一样存在，不仅是因为货架上琳琅满目的品种数目优势，更是因为其风味多样性。酸奶作为乳制品的一员大将，在风味创新上更是穷尽其能。Innova Market Insights最新发布了全球酸奶风味报告，这篇报道洞察了一些极具个性的酸奶风味新趋势，这些趋势脱离了原来那些以草莓风味等传统水果口味为基准的创新方向，而选择历史悠久的草药、香辛料等以及崭露头角的咸味酸奶为创新新思路…

藤黄果虽然不是减肥的灵丹妙药，但经研究表明它确实能够减少脂肪、维持身体健康。从时尚饮食到排毒茶，现在市场上流行着各种各样的减重塑形攻略。而且还有丰富的膳食补充剂，其中被电视名人奥兹博士称为“减重圣果”的藤黄果近些年来尤其受到人们的密切关注。

12月11日晚间，永辉超市发公告称，林芝腾讯科技有限公司(“腾讯”)拟通过协议转让方式受让永辉超市股份有限公司5％股份(“股份转让”)，有关股份转让的具体细节将由双方进一步磋商并签署正式股份转让协议确定。

12月12日，业内人士爆料，专注于鲜米鲜蛋的无人货柜零售商“鲜稻屋”已完成由俞敏洪、腾讯前副总裁刘成敏、合众资本联投的2000万人民币Pre-A轮融资。

华润万家旗下便利店品牌VanGO丢掉了在杭州地铁站的全部网点。

多名专家7日表示，咸味食品行业要在发展天然食品配料、增鲜减盐、开发新型复合调味料等三方面下功夫，推动该行业供给侧改革，践行健康中国理念。在当天举行的天津市风味食品配料企业重点实验室学术研讨会上，多位专家

2017年12月8日，光明乳业（600597）举办盛大的莫斯利安香港发布会，标志着光明乳业明星产品莫斯利安正式登陆香港市场，光明乳业迈出走出去坚实一步，百年乳企，再创辉煌。发布会上，远道而来的2017年度酸奶皇后SLAVE

有人问：满大街卖辣条的，为什么就卫龙赢了？因为它真的好（会）吃（搞事）啊！继双十一的一米八辣条后，这次双十二前夕，小编意外发现，卫龙辣条（服装）旗舰店的装修又！换！了！两个穿着校服扯着辣条拔河的大（老

如今，消费者对食品、饮料和膳食补充品的质量和来源提出了越来越多的要求。不仅是食品和饮料行业，营养品行业也在面临着全新的机遇和挑战。今天，我们就从供应商的视角来剖析一些最新的趋势。清洁标签对清洁标签产品

近日，国际食品法典委员会最终通过了一项关于乳清渗透粉的法规，Arla食品原料公司对此表示欢迎。新的科学标准首次为乳粉和乳清渗透粉的鉴别、构成、安全性和质量建立了全球化的标准。预计该乳清渗透粉的市场需求会加

第34届Anuga食品博览会于上月在德国科隆落下帷幕，在这次全球食品盛会中也有一些亮点的产品和趋势值得我们关注，如无处不在的蛋白质强化，蛋白质是新产品中反复出现的关键词之一。参展商用独特创意向观众们描绘出高蛋