继开辟外卖专门店、线上电商“西贝甄选”之后，西贝开始卖盒饭了！

可能谁也没料到，2018年食品巨头统一被曝出的首款跨界新品竟然是一款定价45元/盒、名叫煮时光的方便火锅方便火锅（又称随身锅、自发热火锅、自煮火锅等），这个最初出现在微商朋友圈的爆款，迅速成为餐饮大佬们的网红

从喜茶、奈雪の茶获亿元级别融资，到长达3个小时的网红茶排队现象，这波被叫做新式茶的饮品，在行业内抢足了风头。产品上取代粉末勾兑，采用现泡茶汤、新鲜牛奶，空间设计上越来越惊艳，受到不少年轻人的喜欢。可依旧

这个市场就是这样，有人盲目跟风，亦步亦趋，有人一直在尝试，不断突破茶饮的边界。成立于4年前的無邪抹茶，最近开了一个副牌，叫汴京茶寮。像当初率先在国内掀起抹茶风的大胆突破和创新一样，汴京茶寮还要做那个勇敢

过去一年，我们见证了咖啡市场的各种技术革新，从家用器具、商业设备到时下火热的即时饮用型咖啡，都在经历概念和技术上的创新。在滴滤式咖啡和冷泡咖啡方面，他们为精品咖啡市场带来了这些创意产品。- 咖啡茶包 - B

通过数字化及用户体验，倒逼全流程的变革，提高行业运营效率，实现从流量经营到用户经营的转变，高效和精准地满足单客需求，实现人单合一。1月8日，良品铺子在北京举办的数字驱动 让零食更美味2018新零售分享会上，良

2018年，中国实体零售大变天，迎来了千载难逢的发展机遇，或许它们从未想到会像今天这般幸运。阿里巴巴入股高鑫零售的一个月后，张勇在大润发年会上声称：新零售列车已经开出站。就在今天，天猫正式宣布：天猫超市百

刚刚过去的2017年末，由国家食品药品监督管理总局组织修订的《饮料生产许可审查细则（2017版）》（以下简称“新版细则”）发布并施行。时隔11年，新版细则较前一版有什么变化，让我们一探究竟。

2017年12月29号上午，每日优鲜便利购对外透露，获得2亿美元A+B轮融资。仅隔三天，无人货架企业哈米科技宣布，获易果集团领投的A轮融资，A+B轮融资总额将超过1亿美金。2018年，无人货架的热度依然不减，但也有投资人断言，在半年之内这场战争就会见分晓。

1月12日消息，便利蜂宣布已完成对领蛙的战略投资并控股，领蛙将并入便利蜂的无人货架业务，成为便利蜂旗下品牌之一。这是继果小美合并番茄便利、猩便利收购51零食之后，无人货架行业再一次洗牌。

1 月 9 日，星巴克在美国官网宣布将增加一个基础浓缩咖啡选项——Blonde Espresso，这是 40 多年来星巴克首次新增基础浓缩咖啡菜单。从宣布的当下开始，新选项在全美星巴克门店已经开始提供，除了专门喝 shot 杯的意式浓缩，平时点焦糖玛奇朵、卡布奇诺、拿铁等花式咖啡时也可以选择用新豆子了。

细写茶经煮香雪。2017 年的最后一个月，奈雪の茶像打开了酝酿许久的盒子，一下爆发了。大雪来京，申城初见，武汉隔江三店，西安、杭州、南京，接连在 6 座新城市开店 8 家（重庆预计2月开出，成都在年后开出）。北

刚刚过去的2017年圣诞节后的第二天，百胜中国和全球最大的墨西哥风味连锁餐厅运营商塔可贝尔公司（Taco Bell Corp.）宣布，在上海再推出两家塔可贝尔餐厅。2017年年初，百胜中国就在上海陆家嘴推出国内第一家塔可贝

1 月 9 日，蒙牛乳业鲜奶事业部新品启动会在杭州起航，这是继 2017 年 4 月鲜奶事业部成立以来的第一次新品启动暨客户会，300 余名合作伙伴与蒙牛员工一同探寻 2018 及未来蒙牛鲜奶的创业之路。鲜奶事业部总经理岳

茶饮火了，跟着茶饮火起来的，还有令人耳目一新的茶饮包装。当行业老大带动这个市场时，跟上队伍往往是最保险的选择。它们的火跟包装有什么关系？超级品类的崛起往往都伴随着独一份的超级包装，就好像我刚刚赶时间买