2024年5月9日-11日，在上海，FoodailyFBIC期待与您相见！

24年伊始，为了让大家更好地了解所在行业的发展情况、抓住品类创新机遇，Foodaily每日食品独家收录整理，精选了400+食品饮料行业报告，共涵盖20大主题，满足不同赛道/品类/产业维度的创新需求，先人一步把握创新脉搏。

根据研精毕智发布的《全球及中国特医食品行业分析报告》，由于消费者对健康的需求不断提高，特医食品作为一种介于药品和食品之间的特殊食品，受到了越来越多消费者的关注。2016-2020年，中国特医食品市场规模由26亿元增长至75亿元左右，年平均增长率达47.1%，到2021年市场规模上升至100亿元，与上年末相比增长33.3%。 蛋白质作为特医食品中最重要的营养元素之一，对于维持病人的正氮平衡、肌肉的维持、组织的修复以及伤口愈合等方面发挥关键作用。因此蛋白质也是许多开发特医食品的企业首要关注的营养素。 其中水解蛋白，尤其是优质蛋白为原料的水解蛋白，是特医食品中的一类重要蛋白来源，但是整个行业对水解蛋白的了解仍然相对不足，且国内外都缺少统一的定义、标准等，使得水解蛋白在应用过程中出现这样或者那样的问题。 相比普通蛋白质，水解蛋白有哪些健康优势？特医食品该如何利用水解蛋白创新，有哪些新的灵感？ 11月23日，Foodaily研究院特别策划Go！创新公开课，邀请菲仕兰食品配料技术支持经理屈浩亮来进行分享如何利用水解蛋白创新。

零食的风向变了！在口感口味之外，健康成为重要考虑因素。 《2022健康休闲零食白皮书》数据显示，与健康概念相关的零食销售额增速高达23%，远高于普通休闲食品的14%增速。 在消费者对休闲零食主要关注点中，在口感口味之下的关注点就是安全健康，占据61%，超八成的消费者比较愿意对高品质休闲零食支付更多的价格，60元以上的高价位产品线上销售额占比逐年提升。 而坚果作为天然健康的原材料，近几年不仅成为消费者的日常健康零食选择，也越来越多应用到各个品类，比如乳品、调料、烘焙零食等，成为帮助品类健康升级以及品质升级的宝藏原料，其中以巴旦木为核心的品质坚果原料更是受到品牌和市场关注。 相比其他坚果，巴旦木有哪些健康优势？在健康导向的零食消费趋势下，该如何利用巴旦木创新，有哪些新的灵感？ 10月26日，Foodaily研究院特别策划Go!创新公开课，邀请美国加州巴旦木协会-中国区顾问Connie Cheung、Innova资深市场洞察分析师秦玮嘉来分享如何利用巴旦木赋能产品创新。

Foodaily观察到，从市场端口已经释放出品牌积极探索奶酪新场景的信号，例如常温奶酪棒、现制奶酪产品已逐渐增多。在此态势下，奶酪的中国化还要怎么做？从儿童奶酪到奶酪甜品、新茶饮、餐桌奶酪等，奶酪还有哪些发力机会？如何找到第二增长曲线进一步打开市场？ 10月24日（周二），特别策划的奶酪主题创新私享会将于上海展开，本次活动邀约了恒天然、安姆科、欧睿等行业头部企业及品牌，围绕奶酪创新的趋势、消费洞察以及奶酪包装开发解决方案、创新体系等维度展开深度分享探讨。

“中国创新食品展”，FoodailyEXPO每日食品创新博览会，定档2024年5月9日-11日，于上海虹桥国家会展中心召开

既要健康无负担，也要甜蜜纵享，是新生代抛给食品饮料行业关于“甜”的难题。 “减糖”随之逐渐成为了近几年饮料行业内公认的创新趋势，品牌们通过减少蔗糖含量、采用甜感修饰等方式让饮料变得好喝又美味。 但前段时间关于阿斯巴甜的风波，使得甜味剂再次成为了大众热议的话题。怎样的减糖方案，既可以让消费者感觉到天然安全，又可以带来蔗糖般、令人愉悦的风味特征，成为了饮料创新时所面临的共性问题。 同时，随着对于食品饮料的品质属性明显有了更多的评价维度以及更大范围的认知迭代，消费者的舌头变得越来越“刁”，要健康、美味的基础诉求之上，渴望爽、治愈、放松的心理诉求，消费者对于减糖饮料提出了更多的升维要求，例如要更新鲜、更醇厚、更低卡、更简洁等等。 “生”“鲜”“厚”这些创新关键词也逐渐走红，各种食品饮料创新都在向这些概念靠近，但这些只可意会不可言传的“感觉”究竟指的是什么？而且在不同品类的产品上这些概念又会呈现不同的特征，那么对于减糖饮料而言，这些评价标准该如何统一，怎样通过配方的调整达到？从而刷新减糖饮料带来的“感官体验”，被站在琳琅满目市场货架前的消费者所记住？ 8月8日（周二）14:00-14:45，FBIC创新社特邀伊比西全球销售副总经理史鑫，带大家深入探讨减糖趋势下，企业面临的那些挑战和机遇，解读当下减糖饮料市场流行的创新概念点以及对应的解决方案。 应对消费者升阶的感官体验新要求，减糖饮料配方又该如何设计？如何通过神经美食学的研究，助力减糖饮料口感升级，实现出圈突围？这些问题的答案，尽在本次课程中。

今年1月，中商研究院发布的《中国乳制品产业链全景图》指出：2023年国内乳制品行业市场规模将突破5000亿元。随着国内消费水平及健康饮食理念的不断提升，乳制品行业预计未来几年将持续稳步增长。 从酸奶、奶酪、植物奶、冰淇淋、成人奶粉......在竞争激烈的乳品市场，品牌们也开始不断发掘各品类下的更多市场机会。工欲善其事必先利其器，乳制品行业最近有哪些新动态？在主流货架电商上的表现如何？主要细分品类都在竞争什么方向？下一步又可以考虑向哪些机会发展？ 7月27日（周四）14:00-14:45，「FBIC创新社」特邀魔镜市场情报首席分析师韩嘉雄，为大家分享最新的乳业市场趋势和消费画像，全面解析各细分品类的市场动态，从人、货、场三个维度拆解值得关注的市场机会。

据星图数据发布的《2023年胶原蛋白行业发展分析报告》显示，我国胶原蛋白市场增长快速，2022年规模达397亿元，预计在2026年规模将达1286亿元，年均增速超34%。 7月18日14:00-14:45，「FBIC创新社」特邀大江生医首席产品设计师王沂谚和台湾清华大学生物资讯与结构生物研究所王玉玲博士，为大家全面解读胶原蛋白市场新机会，分享解决方案，介绍大江生医联合比利时大厂研制的仿生胶原VeCollal®，一款非基改、与人类胶原蛋白基因序列100%相似的新品，帮助大家打开胶原蛋白产品的创新思路。