比利时精密发酵初创公司Those Vegan Cowboys将与Interfood、HAS Green Academy和XXL Nutrition组成联盟，加速无动物酪蛋白在运动营养领域的应用。该项目由欧盟支持的OPZuid计划资助，涵盖酪蛋白生产与应用研究、运动营养原型开发及消费者调研，各方将分别在酪蛋白生产与规模化、乳蛋白知识与产品开发、实践研究以及运动营养消费洞察方面提供支持。Those Vegan Cowboys的精密发酵平台利用微生物生产酪蛋白，无需动物投入，据称其微生物产酪蛋白效率比传统奶牛高5倍，可经不锈钢"奶牛"发酵罐全年全天候生产。项目启动正值传统乳蛋白市场因高蛋白食品需求激增而面临供应链短缺与原料价格飙升之际，Interfood全球食品饮料总监Wouter Berendsen表示，全球蛋白质需求增速已超过供应。精密发酵已被食品行业使用数十年，近年成为替代蛋白产业研发无动物酪蛋白和乳清蛋白的重点方向。（来源：FoodBev）原文链接