德国食品科技初创公司Neggst是首批开发植物鸡蛋的公司之一，这种鸡蛋仍然保留了蛋白、蛋黄和模仿自然的蛋壳，所有这些都是在没有鸡的帮助下创造出来的。目前，这家初创公司已经筹集了500万欧元。 Neggst团队表示:“首先，开发一种美味且功能良好的植物性鸡蛋替代品需要创造力和技术知识。然而，要让大众能够使用它，强大的投资者和合作伙伴是绝对必要的。我们非常高兴Neggst在第一轮种子融资中获得信任，并准备好进行第二轮融资。” 基金会则表示：我们相信，Neggst可以凭借其多功能的‘鸡蛋’产品成为全球市场的领导者，就像Oatly的乳制品和Beyond Meat的肉类替代品一样。”原文链接
雀巢与初创公司Perfect Day合作，利用合成生物学技术，从基因工程微生物群中提取出一种类似牛奶的饮料，这种微生物群可以产生与奶牛体内相同的蛋白质，但对环境的影响更小。 上周，雀巢工作人员向媒体透露，今年晚些时候，雀巢将通过新成立的美国研发部门使用的“顶级”测试和学习方法，在少数门店试行这款饮料，以“确定这是一个好机会，还是需要转向继续，亦或是停止。我们对此非常兴奋，因为我们知道消费者一直在乳制品领域寻找替代品，既能从营养和口味的角度满足他们的需求，又能兼顾环境。所以，我们想探索一下，看看这对我们的业务是否也是一个好机会。”
