Fortune Business Insights报告指出，2021年，全球食品服务市场规模超过了23322.9亿美元；预计市场价值将从2022年的25405亿美元上升到2029年的51946亿美元，2022-2029年的复合年增长率为10.76%。餐饮服务市场覆盖的主要公司有麦当劳(美国)、星巴克(美国)、百胜!Brands, Inc.(美国)，Darden Restaurants, Inc.(美国)等国际性食品品牌。
新加坡南洋理工大学食品科学与技术(FST)项目的科学家开发了一种技术，培育一种以真菌为基础的食品，可以作为植物蛋白的更健康、更好吃、更绿色的替代品。 据专家介绍，用于培育该产品的真菌是从营养丰富的普通食物垃圾中生长出来的，这些垃圾为真菌注入了更重要的营养物质，如蛋白质、铁和氨基酸。这使得它们比植物性替代肉类常用的成分更有营养，如豌豆、鹰嘴豆、小麦面筋和大豆。
