6月23日，Döhler 收购了英国食品科技公司 Nukoko，巩固了其在快速崛起的无可可巧克力替代品市场的地位。此次收购将 Döhler 的全球配料、风味和应用专业知识与 Nukoko 的专有无可可技术平台相结合，该平台以蚕豆为基础，生产巧克力替代配料。此举正值可可市场持续面临气候相关挑战、供应短缺和价格波动带来的重大冲击之际，促使食品和饮料制造商探索替代原材料和更具韧性的采购策略。Nukoko公司利用先进的生物技术、传统的可可加工工艺和手工生产方法，开发出一种不含可可的巧克力替代品。该公司表示，其技术旨在复制巧克力的关键感官特性，同时减少对可可作为主要成分的依赖。该产品的一大特色在于使用了蚕豆。蚕豆在欧洲各地均可种植，其供应链比可可更加稳定和多元化。这种做法符合行业日益增长的本地化原料采购和减少对气候敏感型商品依赖的趋势。对于Döhler来说，此次收购扩大了其植物基配料和下一代食品解决方案的产品组合，同时为客户提供了跨多个类别的替代巧克力概念。从 2026 年 8 月起，该公司计划提供一系列应用领域的样品，包括糖果、烘焙食品、谷物、冰淇淋、涂层和馅料。对于希望在控制配方成本和降低供应风险的同时，保持巧克力风味和令人愉悦的感官体验的制造商而言，这项技术可能特别有用。（来源：Foodbev）原文链接