近日，太二酸菜鱼在关闭原厦门万象城店后，于周边步行10分钟以内的位置开设了一家专做外卖的铺位。同时，对餐饮人效波峰波谷的浮动机制也正于太二酸菜鱼落地，其正执行根据酸菜鱼售卖数量决定排班人数的新算法。5月30日，太二酸菜鱼所属九毛九集团相关负责人回应，“外卖专门店的布局主要基于公司对外卖市场的洞察。例如，在一些上了单人外卖套餐的门店，其单量增长和对营业额贡献增长都非常好。所以公司选择在一些周围几公里范围内都没有门店的地方，开设大概四五十平方米的门店专门做外卖。”