嘉利宝巧克力风味轮 | Foodaily每日食品

嘉利宝巧克力风味轮

方案分类:原辅料普通食品原料-食材类原料可可类原料

应用品类: 零食糖果巧克力烘焙糕点

应用热门赛道: 超级食材感官体验风味创新

方案亮点:解码巧克力风味，帮助发现新口味特征，助力工艺更精确

方案属性

是否具备研发能力/配方设计能力：是

是否提供代工服务：否

工厂所在地：比利时维泽小镇

资质与认证：犹太Kosher,清真Halal,其他

科学/信任背书：文献/临床数据

专业资料补充说明：在品牌针对巧克力产品所做的决策中，风味因素是关键驱动因素，占比高达84%。基于这一洞察，嘉利宝决定聚焦于巧克力风味，打造出 Callebaut Taste Wheel™（嘉利宝风味轮）。全新的嘉利宝风味轮是一项基于科学洞察与专业经验的精密工具，旨在帮助您深入解读风味、发掘全新口味特征，并提升工艺的精准度。它凝聚了超过7000次感官测试的数据以及西点主厨们的真实反馈，使您能够系统探索风味维度，精准匹配嘉利宝® 巧克力和可可产品，从而将理想中的风味体验变为现实。同时可以探索不同风味，挑战更丰富的层次。

方案详情

品牌可以参考Callebaut Taste Wheel™（嘉利宝风味轮）这张“风味地图”，以精准的方式打造出具备最佳口味的巧克力产品组合。

具体来看，品牌可从基本味道、口感和风味三个维度去解读巧克力的丰富层次：

基本味道是指巧克力在舌头、嘴巴和喉咙中的感知，可以是甜、酸、苦、咸、鲜；
口感是包含质地和三叉神经感知的体验。其中，质地是嘴里的感觉，硬的、软的、光滑的、奶油感的、有嚼劲的等等；三叉神经感知则被称为“化学感觉因子”，清凉、温暖、涩感、辛辣等等，这些会增加口感的复杂性；
风味是指巧克力融化时，自然生发出的感受，可以是烘烤可可、酸奶风味、佛手柑、肉豆蔻、焦糖等等，基于这些不同的风味组合，可将嘉利宝巧克力划分为丝滑、天鹅绒、热带、乡村和植物五个系列。

公司信息

公司名称：百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司

公司logo：

公司官网：https://www.callebaut.com/zh-CN

公司一句话亮点：百乐嘉利宝生产可可和巧克力制品的历史已有175年，是全球唯一的全程业务巧克力公司。

公司简介：百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司是全球领先的巧克力和可可产品制造商百乐嘉利宝集团在中国的主要生产基地之一。自2008年起，该工厂为中国市场生产优质巧克力及可可原料，服务于食品工业及高端餐饮业。百乐嘉利宝以其高质量的产品和创新的研发能力，在全球范围内推动了巧克力行业的技术进步和可持续发展，并致力于通过其生产基地支持中国市场的快速增长。百乐嘉利宝生产可可和巧克力制品的历史已有175年，是全球唯一的全程业务巧克力公司，从可可豆的采购到商店货架的成品每一个环节都悉心照料。百乐嘉利宝为食品生产商、专业用户或零售商提供服务，与联合利华、雀巢、好时、吉百利都有长期合作。

联系人：Lily

职位：Digital Marketing Manager

联系方式：18078003096

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