在国外手工糖果已经发展了很久，也有众多知名品牌，最早源自于西班牙和澳大利亚等国家。国内虽然在近两年才逐渐发展起来，但是发展速度惊人，也涌现出了几家知名品牌，不仅工艺得到认可，价钱上也更加贴近大众消费，如爬爬步步手工糖果、糖果大师、Candy lab(糖果研究室)、Sweetime创意手工糖果、DIY手工糖果店等。

手工糖果的热潮不是偶然，是人们消费水平升高所产生的必然，但是在工业化发展的今天，手工技术无法被大量复制，因为需要大量人工和定制化，有些手工糖果价格也不菲，最高达到100g售价60元。手工糖果还只是糖果行业的小众，未来发展注定将会任重道远。

手工糖果是怎么做成的？

脱身价格战寻求差异化

在市场缝隙中独领风骚

手工糖果算是糖果差异化、细分化的一个典型，也是企业对市场前景所看重的一个方面。“我们不想去跟大家挤在一起打价格战、搞无利竞争。找市场的缝隙，寻求差异化、细分化市场是我们企业发展的理念，而且我相信只要守好自己的一分田地，并将产品品质做好，将产品更加精细化，在如今的大市场环境下一定能越走越好。”湖北一邦食品有限公司总经理周华涛表示。走差异化、细分化市场的确是国内糖果企业应该深思考虑的发展策略。正如，国内巧克力市场，德芙进入后开创了块装巧克力的先河，打破了国人散装称重的传统思想。虽然德芙在国内一直称霸武林，但也没有阻挡好时、费列罗进军国内市场，而且费列罗将产品差异化创新，摇身一变成为球状的造型，即区别了德芙也为自己在中国站稳的脚跟，同样好时也没有去复制前人的路子，将产品做成水滴造型，再一次刷新了消费者对巧克力的认知。三者皆是巧克力可它们都有自己鲜明的特征，而非卷在一起打价格战，这也是国外品牌与国内品牌在产品上最大的区别。

再者，企业看中手工糖果的另一个方面是国内高端糖果市场的空白。“对于糖果品牌来说国内一直没有特别高端的品牌，像酒类、烟类等快消品都有知名的品牌，所以我们想在国内也创立自己的手工糖果高端品牌，国内的技术还不成熟，我们就派了糖果艺术家前去澳洲学习手工糖果工艺，在产品选材上采用纯进口、纯天然不添加任何防腐剂的原料，再根据国人的口味来做创新，在造型、图案、包装上都争做高端品质，为国人订制甜蜜，订制独有的回忆。”爬爬步步手工糖果创始人谢云海告诉笔者。无论是差异化、细分化，还是高端品牌化，手工糖果走出了一条独特的路子，成为糖果行业的稀有品类，物以稀为贵所以也成就了手工糖果的成功。