国家统计局最新数据显示，2015 年1-6月我国累计生产糖果153.54 万吨，同比增长15.88%。从以上数据可以看出，整个行业产量和销售产值都保持了较好增长。

 1巧克力市场消费群体特征分析

自出现的那一刻起，巧克力就以其甜蜜和苦涩的两极美味，广受消费者的青睐。随着巧克力生产工艺的提高，巧克力的魅力愈加迷人。在世界糖果总产量中，巧克力产品占有46.2% 的比重，而其产值则占到54.6%。随着巧克力，来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”意为苦水的意思，是以巧克力豆作为主料的一种混合型食品，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A 以及可可碱，因而具有高能值。巧克力由可可豆加工而成，主要有效成分是高脂肪的可可脂与低脂肪的可可块。

经济实力的提升，人们对健康食品的需求越来越高、对健康食品的理念越来越深入人心。那么，巧克力作为营养美味的休闲食品，其消费特点怎样呢。调查显示，巧克力的消费群体具有以下几个方面的主要特征：

性别：女性多于男性。女性对糖果、巧克力的偏好大于男性，特别是年轻女性的购买倾向格外明显。女性的糖果、巧克力购买比例为 65.1%，而男性的糖果、巧克力购买比例为 34.9%。

年龄：青少年多于中老年人。巧克力购买表现出明显的年轻化特征。35 岁以下人群的消费比例很高，尤其是年龄在15-24 岁的青少年为巧克力的主要消费群体。且巧克力的购买频率和购买意图与年龄也有较强的关系，高频率购买和自我消费的比例从低年龄段向高年龄段呈现逐步递减的规律，但随着人们健康意识的不断提高，巧克力保健作用的深入发掘， 人口基数较大的中老年人群在巧克力市场中的影响也不容忽视。

职业和学历：白领和学生居多。职业和学历息息相关，从职业划分的角度来看，白领阶层和学生在巧克力市场的消费中占有很大比例，分别为46% 和26%；从学历层次的角度来看，学历偏高的消费者更注重巧克力的品质和文化表述。其中，巧克力重度消费群体就多属于这类生活观点时尚、学历水平较高的人群。根据 CMMS 对巧克力重度消费者的生活形态分析研究发现，这部分消费者对于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求较为强烈，快餐、休闲、流行。

对儿童来说，口味比较重要，小孩子一般喜欢比较甜的。而对于中年女性来说。含糖量是一个重要指标。因为糖分太大会影响体形和健康所以注意体形的女性大多选择黑巧克力。对运动员来说。提供高热量才是最重要的比如在运动会的时候选择士力架。另外，巧克力在情人节的需求量是达到高峰的，而且价格也达到最高峰。

2竞争异常激烈的巧克力市场

随着人们生活水平的不断提高及消费者食品安全和健康意识的不断增强，巧克力作为营养、健康、高档的消费品，越来越多地被消费者所接受，巧克力制品的市场需求量不断扩大，巧克力产业已成为我国食品工业中发展速度较快的产业。“大家更愿意来一块巧克力，而对传统糖果兴趣缺乏。”欧睿咨询提供的数据显示，2009 年，糖果占甜食份额约66%，到2014 年，这个数字缩减到62%。

中国的巧克力市场潜力无限。欧睿咨询的数据显示，2014 年，国内糖果市场的规模为584.9 亿元，同比增长7.46%，具体到巧克力糖果市场，若按巧克力糖果占糖果市场30% 的份额计算，目前巧克力糖果市场规模超过200 亿元。此外，另有数据表明，我国巧克力市场以每年10~15％的年增长率迅猛发展，高于全球糖果巧克力市场年均增速近6 个百分点，消费潜力高达200 亿元。在欧洲，瑞士每年人均消费巧克力10 公斤；而中国每年人均消费巧克力只有40~70 克。中国人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的巧克力市场。因此，中国也成为了世界上最有发展潜力、增幅最快的市场，赢得了世界主要巧克力品牌的青睐。

相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲，中国巧克力市场行业竞争程度还较低、竞争产品较少、发展潜力巨大，这样的一个市场无疑是一个巨大的蛋糕。外资品牌着重强调产品的优秀品质与独特口感迅速占领了我国市场，并实现了较高的品牌溢价，占据了中高端市场的绝对份额。据统计，巧克力及巧克力制品外资品牌已占据中国60% 市场。在超市中可见的进口或合资巧克力品牌已多达70 多个，进口巧克力品牌的不断加入加速了中国巧克力市场向国际化竞争演变的进程。

3国际品牌纷纷加速在中国的发展进程

中国巧克力市场如此迅猛的增长势头，自然也引起了全球巧克力制造商的关注。他们纷纷开始转移战略目标，将赌注押在了中国市场之上。在这样一种背景下，全球各大巧克力巨头也开始加快在中国市场的拓展，并纷纷启动本土化进程，大踏步地进行着对中国市场的“吞食”。有“国际巧克力四大强国”之称的国际名牌巧克力，都先后打入国内巧克力市场：法国巧克力、德国巧克力、比利时巧克力以及瑞士巧克力。

瑞士巧克力生产商协会年初发表公报显示，瑞士巧克力去年对中国的出口实现了两位数增长。公报说，尽管在德国和英国等传统出口市场，瑞士巧克力的出口呈现下跌，但因对中国等亚洲市场出口的迅猛增长，德国和英国市场的不景气已经得到了很好的弥补。

美国巧克力生产商好时巧克力则在2007 年通过合资建立了在中国的第一个生产基地，并于去年收购了金丝猴，开始大踏步推动其在中国市场的扩张。集团高管5 月份曾公开表示，到2019 年，中国巧克力市场规模有望从2014 年的27亿美元增长60% 至43 亿美元。好时集团国际业务总裁伯特阿隆索更是预测称，好时2015 年中国区巧克力销量将增长35%，达到4.5 亿美元。

全球第四大巧克力制造商费列罗已经启动了中国本土化进程。费列罗正在中国进行一个总投资额为50 亿元的项目，并已经在杭州建立子公司。近日费列罗更是宣布，今年上半年，其在中国国内的首家工厂即将投产。

巧克力巨头玛氏则更近了一步。目前玛氏已在中国开设了两个巧克力工厂，雇佣2,000 多名员工，还设立了全球食品安全中心。

4本土巧克力品牌的崛起

面对外资巧克力的在中国市场的攻城略地，在长时间对消费者的消费习惯教育也给本土巧克力带来了机遇。不仅涌现了如金帝、徐福记、金丝猴等众多本土企业的崛起，而且巧克力市场得到进一步的细分，如专注婚庆的好邻居、诗蒂、华巧等品牌，而在休闲方面，马大姐、雅客、黑金刚、贵和食品都纷纷发力；而在电商渠道中，定制化巧克力备受消费者喜爱，如巧罗等。

5新的营销渠道为国产品牌带来生机

国内消费结构的变化给了巧克力品牌发力的机会点。“现在年轻消费者获取信息的渠道、获取信息的种类也越来越多，他们进行消费决策时，更多依赖于自己的朋友和社交网络，这和以前是完全不一样的。”专家认为，这种变化也促使厂家不断调整自己的营销策略。消费者获得的信息是海量的，这要求品牌商在进行产品宣传上要给消费者更明确、更简化的信息。未来会更多往数字媒体方向转变。

 喜铺

相比传统的大超市营销渠道，越来越多的新人转而在喜铺上购买喜糖。喜糖作为结婚生子、升学乔居等喜事必不可少的庆贺产品， 仍保持高增长的趋势。业内人士称，全国每年约有1800 万对新人结婚，按平均每对新人购买800 元糖果计算，喜糖市场容量近160 个亿。

随着去喜铺买糖的新人越来越多，喜铺也成为目前喜糖市场中增长最快的渠道，徐福记、雅客、诗蒂喜糖等著名糖果商都纷纷把喜铺渠道的经营作为专销计划的重点。糖果巨头徐福记就在华东地区推出了喜庆专销计划，全方位发力打造“喜文化”，意欲打造中国喜糖第一品牌。同时，还签约了众多年轻人心目中的女神高圆圆，并推出了一系列针对年轻人的明星产品，迎合90 后的口味。

电商

也有糖果商瞄准了正在风口上的“互联网+ 模式”。曾在糖果市场上颇为强势的上海金丝猴食品股份有限公司，最近就提出了“互联网+ 喜糖定制模式”。用大联盟的方式给经销商提供免费的电商平台，同时把定制的方向放在包装上，达到消费者不同的包装需求做到真正的定制概念。

个性化手工店

抛开主流巧克力产品，走个性化、定制化道路，生产更适合中国消费者口味的巧克力，或许也可以成为部分中国国产巧克力品牌崛起的捷径。目前中国的个性化巧克力正逐渐增多，特别是网上，已经有不少国内的手工巧克力店，且销量不错，规模都不算大，也算是异军突起的另一种情况，中国企业利用这一点也未尝不可。