《海外新品月报》精选报道4：竹笋村庄香蕉巧克力

饼干、香蕉、牛奶、巧克力，再普通不过的原料也能做出如此漂亮诱人的食物！一个个“憨态可掬”的小竹笋，等着你来品尝呢！

A：基础信息

A1 产地国家与公司：日本明治

A2 产品概念关键词：竹笋，巧克力

A3 目标人群：大众

A4 配料：糖，小麦粉，可可脂，乳糖，植物油脂，起酥油，鸡蛋，全脂乳粉，可可粉，香蕉粉，蛋清，人造奶油，炼乳粉，杏仁糊，乳化粉，脱脂奶粉，盐，麦芽提取物，乳化剂（含有大豆），膨松剂，香料，色素（黄酮，类胡萝卜素），防腐剂（迷迭香提取物）

A5 核心营养成分

每盒，63克，含：
能量	356 kcal
蛋白质	4.0 g
脂肪	22.3 g
碳水化合物	34.8 g
钠	117 mg

B：商业化解析

B1 感官特色

乍一看，你就会被这个小点心的外形给吸引，像极了可爱的小竹笋。它的内层是酥脆的饼干层，与竹笋的松脆质地非常相似，外层是黑色的牛奶巧克力，中间多了一层黄色的香蕉巧克力，就像竹笋硬硬的外皮，非常形象。

口感上，饼干的甜味，牛奶巧克力的香味，以及香蕉味搭配得恰到好处。

B2 包装设计特色

延续了一贯的长方形盒装，在盒面上方有一个可以撕开的盒盖。打开盒盖，内层为塑料包装，沿着内包装袋的虚线撕开包装即可食用，如果一次吃不掉还可以将盒盖扣起来方便携带。

C：法规解析

C1 产品类别（GB 2760-2014 附录E：食品分类系统）

07.03.01 夹心及装饰类饼干

C2 产品相关国标

GB/T 20980-2007 饼干

GB 7100-2003 饼干卫生标准

C3 标签法规风险分析（GB 7718-2011）

配料表中标示“乳化剂”、“膨化剂”，不符合GB 7718-2011中4.1.3.1的规定。应当标识出每一类添加剂的具体物质名称，即在GB 2760中的通用名称，如可溶性大豆多糖、酒石酸氢钾等。

C4 配料合规性分析（GB 2760-2014）

1、可溶性大豆多糖（CNS号 20.044）：可作为乳化剂，在夹心及装饰饼干中最大使用量为10.0g/kg。

2、膨松剂：可用于夹心及装饰饼干中的膨松剂包括①酒石酸氢钾（CNS号 06.007），按生产需要适量使用；②磷酸及其各类盐，按生产需要适量使用；③麦芽糖醇（CNS号19.005），按生产需要适量使用；④山梨糖醇（CNS号19.006），按生产需要适量使用。

3、β-胡萝卜素（CNS号 08.010）：可作为着色剂，在夹心及装饰饼干中最大使用量为1.0g/kg。

4、黄酮色素：呈现黄色的黄酮类色素中，尚没有可在夹心及装饰饼干中使用的。

5、迷迭香提取物（CNS号 04.017，04.022）：作为抗氧化剂尚不能在夹心及装饰饼干中使用

C5 非许可配料的可替代性分析

可用于夹心及装饰饼干中的抗氧化剂包括①二丁基羟基甲苯(BHT)（CNS号 04.002），最大使用量为0.2g/kg；②甘草抗氧化物(CNS号 04.008)，最大使用量为0.2g/kg；③没食子酸丙酯(PG)( CNS号 04.003)，最大使用量为0.1g/kg；④特丁基对苯二酚(TBHQ) (CNS号 04.007)，最大使用量为0.2g/kg；⑤竹叶抗氧化物(CNS号 04.019)，最大使用量为0.5g/kg。