欧洲营养学杂志上发表的一项最新研究显示，每天喝一杯富含多酚的苹果汁，坚持四周可以使肥胖者体重减少1%~2%。

Karlsruhe的the Max Rubner-Institut和Geisenheim研究所的研究人员考察了富含多酚的苹果汁（CloA）中的多酚摄入对肥胖者血浆参数的影响，还评估了CloA与男性肥胖基因变异之间的潜在影响。

在研究中，研究人员招募了68名非糖尿病肥胖男性，分别做受控、随机、对照研究。参与者随机分组，受控组每天摄入多酚含量为802.5毫克的750毫升苹果汁，对照组摄入指定的饮料，均持续四周。参与者携带的单核苷酸多态性基因类型如PPARγ (rs1801282), UCP3 (rs1800849), IL-6 (rs1800795), FABP2 (rs1799883), INSIG2 (rs7566605), and PGC1 (rs8192678) 。

四个星期后，结果显示，摄入苹果汁的这一组人的体重明显减少1%，对照组则减少0.2%。带有某种特定基因特征的个体，体重减少高达2%。

研究人员发现IL-6-174 G/C多态性基因与身体脂肪减少有显著性的关系。特别是C/C形式的基因，在苹果汁的干预下，四周后体重减少最高达2%；据观察G/C或G/G形式的基因则对体重没有那么大影响。

马萨诸塞大学洛厄尔分校的研究人员在2009年一项研究中发现，每天食用2~4盎司苹果汁，一个月内可使27%的实验者的痴呆症和精神症状得以缓解。最大的可见变化就是较少了焦虑，激动和妄想。结果表明，苹果汁可能是治疗阿尔茨海默氏病及痴呆症情绪低下的一个很有用的辅助治疗方法。