DSM宣称已经开发出一种可以有效降解胃残留谷蛋白（麸质）的消化酶。Tolerase G—尼日尔曲霉脯氨酸内切酶是谷蛋白敏感者的理想产品，可以帮助消化大部分食物当中的残余谷蛋白。

在同行评审PlosONE杂志上发表的体外研究结果表明，AN-PEP消化酶相比于其他补充剂，在胃液里可以更有效地降解谷蛋白分子。

在某些谷物当中存在谷蛋白，加工食品当中也多含有谷蛋白。消费者进行社交活动或者旅行时，当下很难找到不含谷蛋白的产品。Tolerase G可以有效帮助谷蛋白敏感者。然而Tolerase G不适用于患有脂泻病或谷蛋白不耐症者。对于谷蛋白不耐症患者，只能一直不食用含有谷蛋白的食物唯一方法治疗。

有关AN-PEP酶降解谷蛋白的效果的第一篇论文发表在滋养药理学和治疗学杂志（Alimentary Pharmacology and Therapeutics）上。在不考虑食物热量的情况下对健康的志愿者通过随机、双盲和安慰剂对照研究，证实在一小时内AN-PEP可以帮助谷蛋白消化。

“现在越来越多的人选择不食用谷蛋白，直到现在膳食补充剂制造商业都很难满足消费者的需求，因为可用的消化酶在胃液里并不能降解谷蛋白。”DSM营销总监Thierry Garrier指出，“经过很多年的研究证实酶的安全性和疗效取得重大研究成果。新科学帮助制造商向消费者证实Tolerase G的独特成分效用。”

DSM营养品部Aparna Parikh向食品配料部确保指出，将Tolerase G作为膳食补充剂而不会将Tolerase添加到餐饮产品中。在这问题上我们只获得了美国监管部门的批准，但是额外的申请和相关部门的批准正在进行中。