受日本即饮咖啡市场的激发，饮料 start-up Nomi推出100%天然冷酿造咖啡系列。

Nomi（日语中的“饮品”）有东京黑咖啡，京都冰咖啡喝大阪杏仁几种口味。声称是英国唯一一家用此方式酿造和销售咖啡的公司。优质的瓶装咖啡从不加热，而是冷酿造16个小时，以保证低酸度和丝滑的口感，这也意味着每瓶Nomi的热量和含糖量仅为热酿造咖啡的一半和1/5。

该品牌的创始人Sam Leather和Kieran Goodacre在北海道生活和工作时都注意到日本即饮咖啡的流行，受此激发创建了此品牌。Leather告诉记者：“每家便利店都有10-15种瓶装咖啡。问题是，所有种类的咖啡都是蔗糖和食品添加剂，防腐剂的混合物，咖啡很少。”

所以这两位大学同窗想要开发一种含100%咖啡的纯品。此外，还要以无添加防腐剂和食品添加剂为特色。他们粗略浸泡了15个不同国家和地区的咖啡，联系了许多咖啡烘焙器厂商，寻求与冷酿造工艺相匹配的原料与工具。

在英国，他们发现70%的消费者会向黑咖啡中加点什么，还没有一家大规模的冷酿造咖啡公司是进行混合冷酿造的，所以Nomi为了迎合全领域的味道，推出了三个新款。

Nomi创始人Sam Leather也称他感觉冷酿造咖啡会在英国兴起，尤其是在25-40年龄层段的消费者中间。

Leather说：“我们的目标客户是注重好品质与咖啡真实感的年轻白领群体。我们采用季节性咖啡原料，随着季节变换微调咖啡风味以确保纯正口感！”

在东京黑咖啡和京都冰咖啡中，我们现在使用埃塞俄比亚咖啡，在大阪杏仁中使用卢旺达咖啡。在英国，还没有一家大规模的冷酿造咖啡公司使用混合冷酿造工艺。所以自然而然地想到，我们应该生产一款含牛乳咖啡，用冷榨杏仁乳生产无乳素食咖啡，以及一款黑咖啡。”