烘焙食品开启4.0时代

从20世纪90年代初期开始，中国烘焙行业经历了品牌萌芽期的1.0时代，品牌创立期的2.0时代，截至2013年烘焙连锁品牌发展驶入快车道，烘焙行业进入品牌发展期的3.0时代。在3.0时代由于产品同质化严重，致使市场竞争异常激烈，烘培企业受“三高一低”难题困扰，即高运营成本、高供应成本、高人工成本，但利润空间处于低位。烘培行业的进一步发展则需要打破“三高一低”的困扰，因此烘培食品4.0时代呼之欲出。最近泡吧强势推出新品“伯力爵”，拥有天然发酵、无添加防腐剂和三道低温烘焙锁住营养更健康这三大特点，注重产品创新，以质取胜。无独有偶，福建安麦推出的天然酵母面包，同样注重产品创新与产品品质提升，跳出普通烘培产品竞争红海。从伯力爵及天然酵母面包中我们可以窥见烘培食品4.0时代新品的到来。

厚利多销迎未来

烘培食品产业的快速发展促使烘培食品市场容量不断扩大，广阔的市场前景吸引众多企业不断涌入，这大大加剧了市场的竞争。而“三高一低”的现象产生正是与激烈的市场竞争息息相关，当市场上产品同质化严重时，价格战成为厂商之家竞争的必用“武器”。想要摒弃“三高一低”需要厂家树立厚利多销理念，专注于创新性产品研发，为市场、为消费者提供优质产品，同时提高产品利润空间，做到合理分配利润，既调动企业研发积极性，又能激励渠道商主动销售产品。港荣食品是厚利多销理念的引领者，其推出的短保产品“港荣蒸蛋糕”独创蒸工艺，大大提高了产品品质，同时产品售价要高于一般烘培食品，能够有效激励渠道商代理产品，产品自上市以来发展迅猛。

巧用大数据完善产业链

近两年互联网以及大数据技术在国内获得飞速发展，传统行业纷纷主动拥抱互联网+。烘培食品作为竞争激烈的行业更应积极拥抱互联网+，利用大数据技术助力产业快速发展已成大势所趋。大数据技术可以对消费趋势及产业上下游资源进行精确的分析与预判，能够分析出市场畅销产品、消费喜好，更能帮助企业整合产业链上下游资源，使资源达到合理有效的利用，助力企业实现以最小的投入博得最大收益。同时，大数据技术还能够协助企业完成内部资源整合，降低消耗提升企业市场竞争力。著名烘培连锁品牌“味多美”率先应用大数据技术，通过大数据技术加强总部对门店的运营管控力度，使店面库存清晰可控，业务流程追溯简便快捷；优化账务处理机制，加快门店至总部的数据响应速度，财务数据有业务来源支撑；通过海量经营数据收集、汇总、整理、分析、挖掘，辅助决策层制定营销方案。