最新一期的食品技术杂志发布了2015年食品发展的十大趋势。特约编辑A. Elizabeth Sloan从众多产业资源中收集数据，剖析并提出了以下观点：

1、新鲜冷冻食物：约90%的成人认为新鲜食物是健康的，80%认为它们是美味的，78%的消费者很努力地摄食新鲜食物，抵抗加工食品。消费者正在购买越来越多的新鲜原料，与三年前相比，这一比例上升了10%。

2、为特定的生活方式饮食：生活方式，饮食模式和人口的巨大改变正在为市场和包装创造新的章程，也正刺激着人们购买新的食品。近一半的摄食场合是单独的，家庭餐继续扩散，只有27%的家庭餐包括儿童。

3、合理地吃零食：从2010年到2014年，在两餐之间摄食零食的平均次数从每天两人增长到每天3人，消费者一整天都在摄食零食。对于半数的成人来说健康是一项重要的零食因素。2013年冷冻的果汁，冰沙，酸奶，营养棒，什锦杂果，特殊的坚果黄油和爆米花都在快速增长的健康零食之列。这张图表展示了一天之中的零食消费。

4、发现新菜系：40%以上的消费者都会购买美食产品如油，奶酪和焙烤货物。腌制，发酵，火烤和烟熏是2015年的热食烹饪趋势。同样地Harissa 辣酱，aji，苦椒酱，柚子，togarashi七味粉，peri peri和za’atar是2015按的全球风味流行趋势。

5、剔除饮食：消费者继续试验着替代性的饮食模式。2014年三分之一的成人尝试特色膳食如无麸质，无乳糖，天然/活体食物，无乳制品或者净化果汁。四分之三的美国家庭用最流行的肉食替代品——鸡蛋——来代替正餐中的肉食。对10%的购买者来说，饮食限制，耐受或者过敏会很大程度上影响他们对食品的选择。其他17%的消费者受影响相对较小。

6、早餐：大部分人一周中有5天吃早餐。在午餐之前，能量更加充沛，精神更加集中，帮助控制体重，具有饱腹感，所有的这些都激励着不吃早餐者更沉迷于早餐。早餐也有民族风味潮如墨西哥干辣椒，曼彻格奶酪，辣椒酱，Cotija和chimichurri。

7、对天然的重新思考：2014年，29%的消费者购买当地的食品和饮料，28%的消费者更多地购买有机食品，25%购买更多的天然食品，23%的购买更多的非转基因食品。

8、全食营养：2014年纤维/全谷物是最受热追的食品原料。非小麦粉（花生，小米，大麦和米）被列入2015年最热烹饪原料之列，位列其后的是民族风味如fufu（非洲和加勒比海地区是许多国家的主食，用木薯粉制作，也可以用粗面粉或玉米粉代替），埃塞俄比亚画眉草和木薯。2013年三分之一的畅销食品和饮料中带有真正的水果，或者水果健康有益声明，14%的畅销产品中以有益健康的蔬菜为卖点。

9、简化烹饪：四分之一以上的消费者称，与五年前相比，他们在正餐的准备上可以节省20分钟的时间。一步饭菜增加了29%，使用卤制肉和禽制作的饭菜增加了21%。打包的的饭菜和桶装，焙烤，直接焙烤产品都非常流行。

10、饮食监视：一半以上的成人监视自己的饮食；66%是因为普通的健康原因，55%的是为了减肥，40%的是为了限制饮食中脂肪，糖和钠的摄入量，38%的是为了预防未来的一些医疗问题，37%的是为了保持体重，22%的是为了治疗当下的身体状况，10%的是因为有食物过敏史或者食物耐受症。