即使一些热点问题退居二线（今年反对转基因的情绪似乎较少出现在人们脸上），美国天然产品西部博览会仍然再度刷新了观众记录。

第35届美国天然产品西部博览会，声称是世界上最大的天然、有机、健康产品盛会，在3月4日至8日间吸引了超过71000人齐聚加利福尼亚州阿纳海姆市会展中心。

我们发现两个有趣的主题：不使用牛奶制作并声称是不同于希腊酸奶的民族风味酸奶，还有椰子片（不是椰子水，这是去年的主题）。

这两个主题结合在一起就是Co Yo 酸奶，它由整个椰子肉浆制成。公司官员称：“它含有98％的纯椰子——事实上，制作一小桶 Co Yo 酸奶需要一个以上完整的椰子”。这使得Co Yo 酸奶不含乳品、麸质、乳糖，甚至不含大豆，因此同时适合素食者和纯素食主义者。

同样采用椰浆的Daiya 酸奶自称是希腊风格，但同样不含乳品与大豆。木薯淀粉和果胶是形成酸奶般质感的关键所在。

即使是大公司也都在关注这一点。来自Hain-Celestial的梦想系列品牌之一的Coconut Dream也开发了椰子酸奶。

同样，2014年底被WhiteWave 食品收购的So Delicious，展示了“发酵椰奶和发酵杏仁奶”， 该公司将它们与酸奶作比较，但并不把它们称为酸奶。WhiteWave长期持有的Silk soymilk 品牌今年推出的Silk Yogurt同样由豆制成。 也许该公司从其长期持有的欧洲Alpro业务部门获得了配方，该部门制作植物基酸奶已有多年。

毫不奇怪，WholeSoy & Co.公司也使用大豆制作酸奶。

Living Harvest 公司找到了一种以麻类植物制作其Tempt 酸奶的方法。它已经使用麻类植物制作乳品多年了。（顺便提及，国家最近才将大麻合法化，而早在这之前麻类植物就是该展会的一大重要配料。）

就希腊酸奶以外的其他酸奶风格而言，Noosa Yoghurt是小包装澳式酸奶承办商的领头公司。

而Wallaby 是后起之秀，并且它具有有机认证。该公司同时也生产希腊风味的酸奶。

Siggi是冰岛风味的酸奶，也被称为skyr。像希腊酸奶一样，它比较紧致，相比美式酸奶含有更多的蛋白质（每杯13-15g），并且“没有大量的糖”，正如公司所称的：每杯9-11g。

但Smari声称自己是美国唯一的“有机认证冰岛酸奶“，它是冰岛人Smári Ásmundsson的心血结晶。

Tarte制作亚洲酸奶——“一种被形容为微甜且香气浓郁的法国—越南风格酸奶，这是印度支那殖民时期由法国人引进的。”看起来像亚洲人的Winston 和Henry兄弟说，这是他们的母亲的食谱。产品同样富含蛋白质（12克），并且还有“五种基本电解质”。

法式酸奶是加利福尼亚州Sonoma市的Saint Benoit Creamery的精品乳制品之一。它的主要配料全部来自于泽西奶牛的有机牛奶。

在展会上，所有这些替代酸奶的制造商均表示，他们的产品有“活的菌”。

出现已有好几年的夸克（Quark）并未宣称其是酸奶，但肯定是接近的。Misha Dairy表示，“酸奶成熟时稠但不太酸，”他们从中欧和东欧引进了夸克配方。

在展会的任何一个地方你都会看到椰子片；有些是原味的，有些是调味的，而所有产品都很美味。培根是Dang食品公司的烤椰子片产品线具有令人惊讶而又愉快的新味道。其他口味是原（纯）味、焦糖海盐、微咸不加糖和黑巧克力涂层。

Navitas Naturals 专门做“植物基的超级食品”，尤其是袋装的方便零食。焦糖、可可和辣椒酸橙味椰子片是今年的新食品。

在上届展会推出椰子水和饮料的Blue Monkey，今年则带来了椰子片，口味有天然、生姜、浓咖啡、巧克力、芥末、培根、芒果、拉差、姜黄、肉桂和抹茶。

曾以苹果干而知闻的 Bare Foods今年也增加了椰子片。

回到Roots，这家专门做细磨谷物的公司，今年晚些时候将在早餐toppers系列中（添加到谷物或酸奶中）增加一款椰子片样品。

更多的椰子： CocoVie的众多椰子产品中增加了椰子涂抹酱。

Field Roast公司的椰子油基Chao奶酪，采用发酵豆腐调味， 被称为Chao豆腐。

俄勒冈州冰淇淋公司用椰奶制做了Julie's牌冰淇淋。

椰子和芡欧鼠尾草籽是Qia棒的基本配料，这是Nature's Path的第一种棒状产品，该公司制作天然谷物已有30年。几年前以袋装谷物出现的Qia最近成了热门谷物，现今以其名义制作的有机、无麸质棒状食品的口味有蓝莓腰果南瓜和黑巧克力蔓越莓杏仁。