GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》实施已有两年之久，消费者也越来越关注这小小方框里的内容。细心的消费者可能会留意到这样一种情况：有些营养成分表中的反式脂肪酸、胆固醇等含量标示为“0”。

数值为“0”为何还要标示出来？

如何理解“0”的意义呢？

“0”≠没有

“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检测数据的准确性上却有较大风险，因此应标示为“0”。

以最常见的反式脂肪酸“0”标示值为例。GB 28050-2011规定“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量”（这类配料包括人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等），标签实际上标示反式脂肪酸为“0”，这样标示是否合理正确？

其实，“0”是有可能的。按照GB 28050-2011的要求，每100g或100mL产品中反式脂肪酸含量≤0.3g，即可标示为“0”。所以，标签标示的反式脂肪酸为“0”是表示100g或100mL这种产品中的反式脂肪酸含量低于0.3g，并不代表完全没有。因此，营养标签上标注反式脂肪酸为“0”，意思是它的反式脂肪酸含量非常低，并不是绝对的零含量。

“0” ≠健康

营养标签标准实施后，“0”的出现将不再是偶然，而是一种必然。事实上，“0”的出现也不仅限于反式脂肪酸，能量和各营养成分都可能出现“0”。按照GB 28050-2011表1的要求，当某种物质的量低于一个规定数值时都可以标示为“0”。

标注“0”就一定健康吗？

仍然以反式脂肪酸的标注来说，当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，终产品中反式脂肪酸含量就有可能出现低于“0”界限值的情况，但并不意味着该食品就是健康的，而应从标签整体来看；如薯片、蛋糕、曲奇饼干等这类食品，尽管反式脂肪酸含量标示为“0”，但与其他食品相比含有较高的油、糖和能量，多吃仍然是不健康的。

因此，购买预包装食品时，不要轻易相信标签上的营养宣称，要学会读懂营养标签；同时也要注意，摄食种类应丰富多变，才能确保营养均衡，有利身体健康。