根据国家食药监总局官网上挂出的一份通知，该局正在收紧对现制现售生鲜乳饮品监管。

这份落款为4月7日的通知（食药监食监二〔2015〕36号）说，近年来，部分地区经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费，需要防范食品安全风险。

根据通知要求，现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备，依法取得《餐饮服务许可证》（许可类别为“饮品店”）后方可从事经营活动，经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。

此外，产品应当天加工当天销售，应按规定索取并留存生鲜乳等原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料。

通知还表示，现制现售生鲜乳饮品的经营者要定期对采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测，或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。

“要结合属地实际，制定监督抽检和风险监测计划。将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，加大抽检力度，及时依法公布有关信息。”

翻查媒体报道，近一年来持续有各地媒体指市场上出现了不少现挤牛奶做原料的“奶吧”，通过生鲜乳的即时收购、即时加工奶制品，向消费者提供纯奶、酸奶、奶茶、奶酪等种类多样的奶制品，打出诸如“鲜奶我要现挤的”一类的广告语。

据报道，河北省规范“奶吧”经营监管新规3月1日起实施，明确“奶吧”将按餐饮服务许可管理。