据巧克力生产领军者透露，一种新的巧克力制作工艺可以生产仅含25%脂肪的牛奶巧克力，这使得热量控制变得更加容易。

该工艺在混合搅拌前，对脂覆颗粒进行提纯。采用该方法生产出的巧克力，其脂肪含量较同类产品会降低10%。

世界领先的高品质巧克力和可可制品生产商百乐嘉利宝（Barry Callebaut）公司今天宣称，他们的方法已经获得欧洲专利局的专利授权，这为消费者提供了一种“额外的控制产品热量的方法”。

百乐嘉利宝表示：“有了此项专利，集团将继续拓宽创新型产品系列。在不影响口味的前提下，通过均衡能量和改良配方为客户提供附加的产品解决方案。”

百乐嘉利宝公司可靠性和可容许性项目经理Marijke de Brouwer称：“一些消费者们正在寻找减少热量摄入的方法。发现他们对于低卡路里的喜好位列愿望清单之首。对于热量控制，减少脂肪含量比减少糖更有效果。在巧克力中减少热量是相当大的挑战，因为这需要同时减少脂肪和糖，需要找到合适的平衡点。百乐嘉利宝在严谨地重塑产品方面具有悠久的历史。应用这项新的加工工艺，我们将继续为消费者提供解决方案，在保证口感与风味的同时重塑产品。”