小吃与蛋白质的结合趋势让肉类零食变得更流行，同时有许多专注于通过独特属性和口味而拓宽类别的公司涌现。一些公司在这周早些时候举行的Winter Fancy Food Show （冬季特色食品展）上特别展示了这个类别。

在这些公司中最值得一提的是来自洛杉矶的Mountain Wagyu，他们介绍了一种由100%日本神户牛肉制成的牛肉干和一些香肠品种。这些牛肉蛋白纹理紧致，以其醇厚香郁和良好质构而广为人知。

Lone Mountain Wagyu牛肉干由盐，大蒜和枫糖浆调味而成

“神户牛肉高含量蛋白纹理使其具有天鹅绒般的口感，从而与普通的香肠和牛肉干不一样，” 一个该公司的市场部专员Nellie Abel说。“纯血统的神户牛肉目前在美国市场也是新兴趋势，我们非常激动将这些产品投放到零售市场，以此为这个国家的食品消费者带来区别于传统食品的新产品。”

该产品在这个类别中有较高的定位，其3.5-oz的包装建议零售价为$13.75。

Lone Montain公司以原材料作为区别点，而位于美国科罗拉多州科林斯堡的Uncle Andy’s Jerky公司，则是依赖一些创造性的口味如辣咖啡味和柠檬薄荷来赢得市场。

“当我环顾市场，我看到了太多的相似，” 该公司的所有者Andrew Hanenberg 在冬季特色食品展上说，“我所开发的这些风味都是我认为自己可能会喜欢的。”

Uncle Andy’s Jerky的辣咖啡口味牛肉干由咖啡和红辣椒调制而成

该公司目前售卖四个品种的牛肉干，包括浓郁烧烤味、maple bourbon咖啡味和薄荷柠檬味。一个2-oz的包装的建议零售价为$6.99。

位于德克萨斯州奥斯汀市的肉类生产商Epic，也在展会上展示了一系列的棒状产品、咀嚼类产品和调拌料。Epic生产的肉条具有各式各样的风味，包括北美野牛、咸肉和蔓越莓；牛肉，哈瓦那辣椒和樱桃；还有火鸡，扁桃仁和蔓越莓等等。咀嚼系列也是一些相似的风味，不过调味料则结合了以下口味：牛肉、杏仁、枸杞和可可粒；牛肉、杏仁、胡桃和巴西坚果和开心果；牛肉和炒制椰子肉。

Epic公司今年的新产品是有机肉棒，它是牛肝与海盐风味调和而成。