常听说反式脂肪酸不利于健康，可你知道吗？生日时吃的奶油蛋糕、看电影时的爆米花、看电视煲剧吃的薯片，甚至是上班喝的即溶咖啡，都可能含有反式脂肪酸！如果不想深受其害，快来参加反潜伏行动，揪出身边隐藏的反式脂肪酸！

根据《世界卫生组织简报》指出，反式脂肪酸天然存在于乳制品和肉类产品中，也可从植物油中生产硬脂的工业过程中产生，而反式脂肪酸的消费与非传染性疾病（如糖尿病、心脏病、高血压等心血管疾病）风险提高呈相关关系。

第1步：知道反式脂肪酸通常藏在哪

因为一些反式脂肪酸如部分氢化植物油，具有廉价和保质期长，还有在常温下呈半固态，更容易在烘焙制品中使用等特点，因此加工食品和快餐店就成为了反式脂肪酸的藏身之处。其中，咖啡伴侣、奶精、蛋糕、饼干、薯片等膨化食品、煎炸食品、油炸食品，还有快餐店的炸薯条、爆米花等食物中往往都“藏”有反式脂肪酸。因此，在购物时就应该提防了！

第2步：标注“0反式脂肪酸”也要防范

而以上反式脂肪酸“大户”，越来越多的外包装上都标明了“0反式脂肪酸”，这想必让零食爱好者们欣喜若狂，终于可以松（da）一（chi）口（te）气（chi）了！可你知道吗，即便是标注了“0反式脂肪酸”也要防范，因为这些食品不一定真的不含反式脂肪酸哦！

根据2013年新施行的《预包装食品营养标签通则》中规定：每100g食品含反式脂肪酸小于或等于0.3g，可以标注“反式脂肪酸为0”。因此即便是标注了“0反式脂肪酸”的食物，其中也可能含有反式脂肪酸。另外，《通则》还建议，每天摄入反式脂肪酸不超过总能量的1%，即约2g。因此，若不加节制仍可能会摄入过量的反式脂肪酸。

第3步：揪出反式脂肪酸的“代名词”

那么怎样才能“揪出”不饱和脂肪酸？让营养君教你一个简单快速的方法吧！你不妨看看配料表中是否存在反式脂肪酸的“代名词”。如果配料表中出现以下字眼，则很可能含有反式脂肪酸，应尽量减免啦！

氢化油

起酥油

奶精

植脂末

人造奶油

代可可脂

人造黄油

第4步：购物前想想你是以下特殊人群吗？

首先，反式脂肪酸不利于心血管健康，因此，患有脂肪肝、糖尿病、高脂血症或高血压等心血管疾病的人群应比较严格控制相关食品的摄入。另外，需要特别提醒的是，由于反式脂肪酸会对婴幼儿和儿童的生长发育及神经系统产生不良影响，还容易导致儿童及青少年肥胖，两大类人群购物时也要尤其注意：孕妇和哺乳期妈妈应尽量控制此类加工食品的摄入，尤其是看似美味小资的蛋糕、奶茶、即溶咖啡等；青少年儿童普遍喜爱蛋糕奶油、薯片、饼干和代可可脂巧克力等食物，父母应尽量控制减免。

虽然，反式脂肪酸不利于身体健康，但随着工艺的优化，很多食品中的反式脂肪酸含量已经严格控制。因此，一般身体健康的人群只要有意识地控制摄入，并不会对身体带来多大危害，平时注意少喝奶茶或含有植脂末的速溶咖啡，少吃蛋糕、饼干、膨化食品和油炸食品、洋快餐等即可。