耐热型抗结块剂

Agropur Ingredients公司在其Capstone Ingredient品牌下推出了一系列耐热型抗结块剂。推出这些产品是为了解决意大利混合奶酪生产商和经销商在将产品用在匹萨，烤宽面条和意大利面食等菜肴中时出现的问题。Agropur Ingredients公司团队针对烤焦或融化等不同情况，找到替代成分保证功能不变。根据该公司的介绍，该抗结块剂适合用在消费者层次和食品连锁餐饮中。

油溶性色素

DDW公司向奶酪加工厂商提供了两种油溶性色素。其姜黄-胭脂树混合产品增加了黄色色调，辣椒粉-胭脂树混合产品添加了橘色色调。根据该公司的描述，新的色调可以用到切片、切碎、酱汁、浸渍、低温处理以及其他类型的加工奶酪中。

契达奶酪的颜色解决方案

科汉森公司推出了专门针对契达奶酪的胭脂红替代方案。根据该公司的描述，通过将胭脂红（胭脂红会转移到乳清中）替换成以β-胡萝卜素为基色的WhiteWhey颜色，奶酪厂商能消除85-95%的色彩转移，这样便能得到白色的乳清。科汉森说，这种方案能保证相同的黄色到桔黄渐变色。

能保持奶酪长时间质地的乳清凝结剂

DSM公司推出了Maxiren XDS产品，一种能保持奶酪长时间质地的新型乳清凝结剂。根据该公司的描述，与Delvo Cheese CP-100培养基搭配，对于那些期望能延长其奶酪保质期的凝乳厂商来说，Maxiren XDS是一种完美的选择。这种方案能提供更持久稳定的奶酪成品和生产灵活度，同时减少奶酪损失。