芬兰VTT技术研究中心的科学家们正与芬兰酿酒厂Stallhagen合作生产一种源自于19世纪40年代的啤酒，2010年，在芬兰与瑞士之间的波罗的海奥兰群岛边的沉船中，发现了这样的啤酒。这些灌装啤酒是从沉没170年之久的船骸中打捞起来的，VTT对其进行了检测。

VTT的客户经理Annika Wilhelmson说：“我们的分析集中于啤酒的物理-化学成分。我们分离、鉴定到了在啤酒中普遍存在的微生物。由于部分啤酒已在海底损毁，所以在其中发现活的乳酸菌真是一个不错的惊喜。这种属于那个年代啤酒的细菌，现在已经被用于生产新生派Stallhagen啤酒。”

研究结果表明这些古老的瓶子里盛着两种啤酒。来自比利时鲁汶大学的专家们参与了这项重现170年前啤酒风味的艰难工作。其发酵方法既新颖又独特。

鲁汶大学的教授Gert De Rouck解释道：“VTT的结果给出了酒精含量、颜色和苦味信息。而瓶里仍然存在的活细胞帮助我们确定用于生产该啤酒的酵母和细菌类型。为重现该啤酒，我们结合历史、传统与创新性酿造知识。生物体与麦芽风味的共生也将赋予这种啤酒非常特殊的、全面的风味。”

最终，一款以‘Stallhagen Historic beer 1843’命名的、沉船啤酒的正宗复制品迈向市场。

Stallhagen公司CEO Jan Wennstrom说：“今日的投放（2014年10月2日），标志着我们已在这个令人兴奋的、为期四年的项目上取得了里程碑式的胜利。Stallhagen 1843是款有着精致和含蓄特点的尖端产品，这不禁让人感叹在18世纪早期就可以品尝到这么奢侈的产品。”对于从打捞啤酒中分离出的乳酸菌，科学家们想要知道它与现代同种类的生物体有什么不同？而它们又是如何在如此极端的环境下生存的？为回答这些问题，VTT与萨斯喀彻温大学正在研究这种细菌的DNA。从这些瓶子中分离到的菌株可能对将来的食品与饮料行业有用。