心血管健康涉及了食品和饮料领域内很多不同的方面，不仅有一直以来对于低脂肪和低胆固醇产品的关注，而在减盐或减钠方面也有了更多新的讨论。尽管包括DHA在内的ω-3脂肪酸还有其他的生理益处，但它们现在更广泛地与心脏健康联系在了一起。

与那些常见的被动声称相比，特定的心脏健康声称使用得就没有那么频繁了，2013年全球推出的食品和饮料中只有不到1%的产品采用了这类声称。虽然美国人对于心脏健康的兴趣相对较高，甚至超过了全球其他地区的总和，但在2013年的食品和饮料中带有心脏健康声称产品的比例也只是将近2%。

早餐谷物以及水果类零食是最常使用心脏健康声称的品类，有超过6%的此类产品都使用了这种声称，其次是脂肪&涂抹酱（包括人造黄油）和油类产品。拥有心脏健康声称的此类产品分别占全球产品的4%和5%。其他常使用心脏健康声称的品类还有乳制品替代饮料、坚果和种子类零食。

可可黄烷醇

美国Nutegrity公司的CocoaNol是一种含有10%天然可可多酚的有机可可提取物。通过传递系统中的可可多酚及巧克力黄烷醇，CocoaNol可以帮助食品和饮料制造商实现产品创新。尽管黑巧克力中存在着许多不同的多酚类物质，但新兴的研究确认，表儿茶素作为一种主要的可可黄酮醇，与黑巧克力的健康益处息息相关，其中就包括在心血管健康方面的功效。与典型的可可相比，CocoaNol中的表儿茶素与儿茶素浓度更高。消费趋势表明消费者对多酚抗氧化剂及其健康益处的兴趣，可能会将黑巧克力从令人愉快的纵享零食提升至健康食品的状态之上。CocoaNol在提取过程中未使用任何刺激性的溶剂，是一般公认安全的（GRAS），而且还通过了有机和犹太认证。

—Nutegrity, www.nutegrity.com

橄榄多酚

PLT Health Solutions公司通过美国食品科技协会展示了自己的Hytolive橄榄植物多酚。这种已取得专利的100%纯天然配料在提取过程中没有使用任何溶剂，是一种提取自橄榄油加工副产物的天然橄榄多酚提取物。Hytolive的主要成分羟基酪醇是一种橄榄多酚。在针对橄榄多酚所能带来的心脏健康功效而进行的研究中，羟基酪醇已经成为了此类研究关键部分的主题。在2012年，欧洲食品安全局根据其羟基酪醇的含量批准了橄榄油的心脏健康声称，该声称包括“已经确定在食用橄榄油多酚（根据羟基酪醇及其衍生物的含量统一标准）与保护低密度蛋白颗粒防止氧化损伤之间存在因果关系”。Hytolive的建议添加比例为，向食品、饮料以及补充剂添加100mgHytolive后的羟基酪醇含量等同于添加10个橄榄或者是半升特级初榨橄榄油。——PLT Health Solutions, www.plthealthsolutions.com

新ω-3供应商

花臣瑞士健康业务有限公司（Frutarom Switzerland Ltd., Health BU Switzerland），凭借其来源于深海ω-3配料中的高品质脱臭DHA和EPA进入ω-3市场，该产品可应用于食品和饮料生产中。花臣健康的总经理Holger Riemensperger指出：“作为专业优质配料、风味物质及调味料的领先供应商，花臣拥有良好的优势和机遇进入到食品和饮料行业，利用我们的产品帮助食品制造商生产出ω-3强化食品。感谢花臣的专家们，我们可以很容易地在任何食品基质中添加这样一个新的产品线，比如乳制品、烘焙食品、婴幼儿食品、谷类食品、食用油以及糖果饮料等。我们的产品在经过除臭之后不会对食品风味产生任何不愉快的风味影响。”——Frutarom Health, www.frutaromhealth.com

聪明的盐

Innophos Holdings公司的美国矿维子公司提供Smart-Salt低钠盐替代品，用以减少烘焙食品、肉类、海鲜、家禽、奶制品和饮料产品中的钠含量。 Innophos公司所拥有的大量减钠产品具有极好的粘结性及快速完全的溶解性，其中包括Cal-Rise，这是一种独特的、缓慢起效的钙基化学膨松剂，专为减少烘焙食品中总体钠含量而设计；以及Curavis SO-LO93，用于加工肉类和家禽的减钠产品。“Smart-Salt是一种独特的以镁为主的镁钾共晶体， 它被证明是一种功能营养兼具的减钠方案，”Innophos公司膨松产品业务经理Valerie Coyne说。——Innophos, innophos.com

鲑鱼油

Roxlor的OmeGo是一种独特的鲑鱼油，含有大量的有益成分。标准鱼油只侧重ω-3脂肪酸，尤其是DHA和EPA。但是，鲑鱼中除ω-3脂肪酸外还有许多其他重要的健康成分。因为OmeGo未经蒸馏并从未被氧化，所以ω-5、6、7和9脂肪酸保持不变。鲑鱼中的虾青素和天然维生素也存在于OmeGo中。它提供的不仅是ω-3的好处，还有其他组分对心脏、胆固醇、血糖、皮肤和抗氧化剂的好处。动物和人体临床研究表明，OmeGo可以减少氧化LDL-GP的标记物。相比单独的LDL，氧化LDL-GP已证明是心血管疾病一个更准确的标记物。对OmeGo的研究也已经表明它比DHA、鱼油和磷虾油能更有效地降低氧化LDL-GP。——Roxlor国际有限公司，www.roxlor.com

ω-3脂肪酸

嘉吉的新混合油IngreVita是一种低成本、易使用的成分，可以帮助食品制造商提高其产品的营养价值。 IngreVita是高油酸的芥花油、鱼油和专利抗氧化剂的共混物，其提供的长链ω-3脂肪酸（EPA和DHA）是心脏健康和大脑发育中发挥重要作用的必需营养素。因为处理此产品与处理芥花油类似，所以很容易使用。它具有良好的储存稳定性并且不引入异味。——嘉吉食品，www.cargillfoods.com/ingrevita

可持续DHA

龙沙（Lonza）的DHAid是ω-3二十二碳六烯酸（DHA）的浓缩和纯粹的素食来源。它是通过控制发酵过程利用专利的微藻菌株生产的。 DHAid是DHA的环境友好型来源，因为它是使用可再生资源制造的。各种科学研究清楚地表明，大量摄入ω-3脂肪酸特别是DHA，与心脏健康相关。DHAid有液体和粉末两种形式，该产品生产中不含过敏成分、无潜在的污染物、不使用任何化学溶剂并且经过GRAS认证。——龙沙集团有限公司，www.lonza.com

减钠

泰莱公司的SODA-LO盐微球是一种口味及功能像盐，并且也可分类为盐（因为它是咸的）的减盐配料。在不牺牲口味的前提下，它可以减少烘焙食品和咸味小吃中25%到50％的盐。SODA-LO的专利技术将标准的盐结晶转化为自由流动的空心盐微球，它可以通过相对表面积最大化有效地提供咸味。去年，美国心脏协会聚集了100多名思想领袖讨论减钠问题。采用美国国家健康与营养调查2007-2010的数据，假设有50%或100%的市场渗透率，那么SODA-LO在953种食品中的潜在使用可以减少20-30％的钠。膳食建模的结果表明，在不同年龄、性别和种族中钠的摄取量可以减少4%至9％，相当于130-360毫克/天。——泰莱公司，www.tateandlyle.com

膳食纤维

    MGP公司的RS4抗性小麦淀粉Fibersym RW 展现出越来越多的健康益处。南达科他州立大学一项长达一年的广泛研究表明，富含Fibersym RW（功能类似于益生元纤维）的膳食可以降低血液中的胆固醇并改善身体构成。发表于《Molecular Nutrition and Food Research》2014年6月刊的研究结果认为，这种成分可作为一种貌似合理的工具应用于代谢综合征（MetS）的综合管理。MetS的定义是心脏发作和心血管疾病的危险因素集群，包括糖尿病/糖尿病前期、腹部肥胖、血脂异常和高血压。膳食纤维摄入量一直与各种健康益处有关。Fibersym RW可提供至少85％的总膳食纤维。Fibersym RW味道中性，是一种细的白色粉末，易混入多种配方以提供所需的味道和视觉吸引力。——MGP配料公司，www.mgpingredients.com

ω-9油类

ω-9油因其独特的健康形象成为新一代健康油品。这些油可以帮助食品制造商减少食品中的“坏”脂肪，增加“好”（单不饱和多不饱和）脂肪，从而使消费者更容易做出健康的选择。ω-9油中反式脂肪为零，在食用油中其饱和脂肪含量最低，并且其具有的独特的对心脏健康的单不饱和脂肪酸含量高。饱和脂肪和反式脂肪均会提高LDL（“坏”）胆固醇，从而增加罹患心脏冠状动脉疾病的风险。通过放弃使用部分氢化大豆油而改用Omega-9油，食品制造商可以降低高达80％的坏脂肪。——陶氏益农（Dow Agrosciences），www.omega-9oils.com

植物甾醇的解决方案

巴斯夫营养与健康公司是植物甾醇和甾醇酯的全球领导者。一系列的油与粉可使配方制定更为容易。巴斯夫植物甾醇符合加拿大对新型食品的审批要求，以及适用于美国植物甾醇的FDA（美国食品药品监督管理局）批准的健康声称，并且能够降低冠状动脉心脏疾病的风险。临床研究表明，每天摄入1g-3g的植物甾醇可降低血液中高达15％的LDL胆固醇。巴斯夫的植物甾醇是一种安全、天然、有效的非处方补充剂/胆固醇管理和整体心脏健康替代品。巴斯夫植物甾醇是一般公认安全的（Generally Recognized as Safe，GRAS）为：面包、早餐麦片、乳酪和奶油奶酪、糖果、饼干和松饼、蛋制品、冰淇淋和冷冻甜点、果汁和冰沙、人造奶油、蛋黄酱、膳食替代产品、人造肉、奶、营养棒、意大利面、布丁、沙拉酱、酱汁、小吃、汤、植物油、酸奶和蓬勃发展的各类零食。——巴斯夫营养与健康，www.newtrition.basf.com