全球香料领导者美国味好美（McCormick）公司发布了2015年McCormick香料预测报告，提出了引领香料未来的8个发展趋势。这份备受期待的第15年预测报告将推动整个食品行业和各地厨房香料的创新。

McCormick公司的这份2015年预测报告反映了对更鲜明和更浓厚风味的需求在快速增长，该报告准确描述了增长中的全球新口味，例如日本的七味粉（七味唐辛子）。该报告也对世界各地菜肴的风味进行了合理评价。这份报告还列出了使一些使厨房常用品发挥作用的新方法，如烟熏香味料、草药等。

在过去的15年中，该香料预测报告预测的发展趋势已经改变了人们在餐馆吃饭以及在家庭厨房烹饪的方式。这份行业领先的报告预测的发展趋势甚至对零售货架上的产品产生了影响。

“许多在过去的报告中所预测的流行趋势的香料已经成为现在人们的最爱。”McCormick行政总厨Kevan Vetter说，“当我们在2003年第一次把辣胡椒味确定为值得关注的香料时，许多人甚至都不能读出这个单词。但是在现在，它已经是家喻户晓的名字。南瓜饼香料、海盐、椰子汁还有受鸡尾酒启发而制备出来的香料都取得了相似的成功，它们已经占据了餐馆的菜单和杂货店的零售架。我们第15年的预测报告提出的香料流行趋势将取得同样的成功。”

值得关注的8种香料发展趋势

McCormick公司来自全球的主厨和香料专家组成的团队确认以下几种香料的发展趋势将在2015以后为人们提供各种口味：

1、正在流行的全球性混合香料：日本的七味粉调味品（七味唐辛子）提供了一种新的热辣味，而沙瓦玛香料混合物则赋予烤肉一种芳香辛辣的香味。

2、中东餐前小菜：这些极具特色的蘸酱和涂抹酱中富含清爽的药草和调味料，可以使人们吃到美味可口的全球性美食。

3、酸和盐：将粗盐和令人惊奇的酸味混合在一起，比如腌姜、酸樱桃、干芒果和柠檬皮，将会产生一种充满活力的香料，可为菜肴增添光泽和改善质构。

4、烟熏香料：烟熏香料和草药可以使其风味和香气更浓，可使食物和饮料风味更加浓郁。

5、新鲜蔬菜：要寻找品尝诱人的“第五种味道”的新方式，不需要舍近求远，只要看一看自然鲜美的蔬菜就行了，比如蘑菇、番茄、番薯还有紫菜。

6、液态香料：新鲜的果酱和果汁与浓郁的香料和草药相混合，以增强酱汁、调味汁的风味，从而提供了一种有趣和美味的方式去享受水果和蔬菜。

7、值得等一等的香料：揭开盖子去发现世界各地食谱中的丰饶的口味，这些食谱把别有风味的香料和合适的原料融合成为令人垂涎的饭菜。

8、重新塑造的饼干：传统调味饼干香料以新的形式在富有想象力的甜点中出现，这些甜点重新定义了“牛奶和饼干”。