DSM发表的一篇文章中探究了酿酒商进军无麸质啤酒市场的机会。

文章的题目叫走向无麸质，从特色啤酒和谷蛋白认知程度的网络分析和趋势中，对与该市场机遇相关的消费趋势进行深入剖析。

随着精酿啤酒和特色啤酒市场份额的增长，对于以传统窖藏啤酒为主打的生产商来说，用创新来吸引新的目标客户是个机会。

DSM特色餐饮部的全球市场经理Fokke van den Berg说：“我们认为走向无麸质是一个很大的机遇。” 可以看到，去年10%的新产品都是无麸质的，但仅有1%的新品啤酒用了此说法。我们的分析显示，消费者对无麸质趋势抱有极大的兴趣，而这也将成为啤酒生产商获利的重要点。

消费兴趣和认知度的增强推动着无麸质趋势的发展。2013年的网络分析显示，在Google搜索中，麸质在“什么是…”的搜索热度排行榜中名列第五。

在即将到来的BrauBeviale的会展中，DSM将会展示他们的酶组合，并邀请消费者到展位上观看如何简单制造无麸质啤酒。