2014年是甘蓝菜年。但是下一个会是什么呢？我们来预测一下2015年的食品趋势。

2015年，从汤到啤酒，海藻将无处不在

2014年，我们痴迷于甘蓝、藜麦和手工精酿啤酒，那么2015年的食品趋势又将怎样?

苍白茎藜

既然我们已经知道了藜麦的发音，那么将有一个新的超级谷物会挂在你嘴边。苍白茎藜（Kaniwa） (ka-nyi-wa) ，是一种藜麦的亲缘植物，也源自于南美洲，它深红褐色、带有坚果的微甜味道。

苍白茎藜含高蛋白且无麸质，比藜麦小但一样用途广泛，可以又来做沙拉、肉饭（pilafs）和汤——或者作为早餐食品。

埃塞尔比亚的超级谷物画眉草也很受重视健康的名流的欢迎。它与藜麦的烹饪方式相似，可代替燕麦粥，作为一种热早餐谷物食用。

新超级谷物画眉草

花椰菜（菜花）

甘蓝热潮到了减弱的时候了。现在是该寒酸古老的花椰菜闪耀的时候了。

长期以来被认为是西兰花穷表亲的花椰菜，配上厚重的酱汁和有趣的香料，正成为餐厅菜单上的常客。期待在沙拉或配菜中看到一些十字花科蔬菜的创造性用法。

菜花牛排已经风靡美国，而总部位于洛杉矶的餐厅Superba Snack Bar的菜单上甚至有一道菜花T-骨（丁骨）牛排，配以杏仁鹰嘴豆泥和橄榄还有葡萄干蔬菜蒜泥浓汤。对于那些认为花菜是乏味、厌烦并应该放在蔬菜保鲜盒中的人来说，将会受到蓝山餐厅的知名纽约厨师Dan Barber的启发。在他的菜单上有：烤花菜配香肠肉酱面和切达干酪培根浓汤。

烤花菜茴香汤

海藻

海藻的用途将从寿司卷过渡到餐盘中，厨师将它用于沙拉、调味料、酱料 – 甚至用作海藻酱。海藻含碘量高且据说非常适合排毒，所以含裙带菜、海带和红皮藻的菜肴都格外受关注。饮料也开始进入“藻类模式”，少量海藻被加入到冰沙和果汁中。在美国，一家位于缅因州的酿酒公司正在酒中使用海鲜，最近推出一种加了海藻的精酿啤酒。

发酵食品

有关韩国泡菜、味噌和德国酸菜（sauerkraut）– 以及所谓的益生菌力量-明年将更加响亮。尽管生食爱好者早已爱上发酵，但如何制作属于自己的德国酸菜和红茶菌的DIY课程将使这种趋势成为主流。健康专家也鼓励人们在健康食品店中拿一罐德国酸菜并加入他们的膳食以改善消化。更多厨师将继续致力于将古老的传统带入菜单且效仿像悉尼的Marque这样的餐厅，该餐厅供应配以甜菜和菊苣泡菜的神户牛肉。

冰淇淋三明治

甜食爱好者将倍加开心：羊角甜甜圈和蛋糕都已过时，而冰淇淋三明治的热度正在上涨。查看甜点菜单上和冰淇淋吧里精心制作的产品可以发现，这股于2014年在纽约刮起冰淇淋三明治潮流，蔓延到了澳大利亚海岸。冰淇淋三明治组合有很多种，像把牛奶焦糖冰淇淋加到巧克力片曲奇饼干之间和含香草冰淇淋的布朗尼。另外一个好处是，与蛋糕不同，冰淇淋三明治能快速和便捷地在家里制作。拿出一些饼干，甚至是老式的薄脆饼，把你最喜欢的冰淇淋放到中间即可。