最重要的营养成分之一正成为每天最重要的一餐中不可或缺的一部分。开发商一直很喜欢在早餐食品配方中添加ω-3脂肪酸。面包、即食食品、热食谷物，甚至牛奶和橙汁都被证明是可以添加ω-3脂肪酸很好的食物载体。

还记得什么时候橙汁的主要益处是预防或者治疗感冒？现在的早餐饮料含植物固醇移除胆固醇；钙，促进骨骼健康；锌和维生素E，提高免疫力；葡萄糖胺，缓解关节疼痛。但ω- 3脂肪酸是最受欢迎的添加物,因为研究表明ω- 3脂肪酸可能帮助抵抗疾病和机能障碍，例如心脏病和糖尿病、抑郁症和某些形式的癌症。ω- 3脂肪酸对认知的健康发展也至关重要，尤其是可以促进婴儿在子宫内到学步期这段时间的生长发育。

Mark Andon（现任ConAgra公司营养指导）任百事集团纯果乐事业部营养主任时指出，“两年来纯果乐一直想在纯果乐当中添加ω- 3脂肪酸促进心脏健康，但是问题是在纯果乐中添加优质的ω- 3脂肪酸而不影响消费者对产品味道的期待的添加方法”。加拿大Ocean Nutrition现在属于帝斯曼公司，最初采用的方法是鱼油包埋ω- 3脂肪酸。

含ω- 3脂肪酸的即食食品

Conde Nast公司的营养数据库列出了即食谷物的ω- 3脂肪酸含量（含量）

1.山姆大叔(Post/Attune) (5,999mg)

2.自然之路经典麦片(1,870mg)

3.小麦胚芽（烤的，未加工的）(800mg)

4.家乐氏低碳富含蛋白的健怡麦片(624mg)

5.格兰诺拉麦片(自制) (620mg)

6.贵格克雷奇默蜂蜜小麦胚芽(523mg)

7.通用磨坊法国土司片(447mg)

8.KashiGoLean麦片(424mg)

9.自然路径优选麦片(316mg)

10.通用磨坊茜西泡芙(312mg)

一些乳制品制造商研发含有ω- 3脂肪酸的产品。在乳制品产品中添加ω- 3不脂肪酸的牛奶具有重要地位：它们是分化的，增值的牛奶。

去年White Wave食品公司的Horizon Organic品牌，针对儿童开发了一款含ω- 3脂肪酸的袋装奶。小袋包装、牛奶成分的稳定使Horizon Organic品牌的含ω- 3脂肪酸的半加仑装牛奶广受欢迎。“最先推出的含32毫克DHA ω- 3脂肪酸强化的的牛奶”让父母很容易接受作为孩子们的营养午餐，该品种牛奶还有巧克力和香草味道。

Horizon指出ω- 3脂肪酸来自于可持续的植物和蔬菜资源。“不受海洋污染物污染，不产生过度捕捞问题，是素食者的较优选择。此外，Horizon的有机产品中的DHA ω- 3脂肪酸既不含己烷，也不是转基因。Horizon Organic指出它的DHA是天然DHA购自帝斯曼营养产品。

橙汁和牛奶当中的ω- 3脂肪酸配料成分是在加工中加入的，在蛋类制品中则在上游添加ω- 3脂肪酸营养成分。Eggland的精选鸡蛋中的ω- 3脂肪酸来自于菜籽和亚麻籽油，Eggland公司指出菜籽和亚麻籽油作为特殊饲料使用。“Eggland指定的菜籽油和亚麻籽油饮食比例的营养计划将有助于提高含ω- 3脂肪酸鸡蛋的需求量。”Eggland公司指出“每周对生产商提交鸡蛋进行检查来确保鸡蛋中ω- 3脂肪酸的水平符合要求”。

美国鸡蛋委员会指出普通的鸡蛋壳也含有一些天然的ω- 3脂肪酸，平均每个鸡蛋含有30mg。但是ω- 3脂肪酸强化鸡蛋含量更多，每个鸡蛋平均含有100mg-600mg。

鱼源的ω-3脂肪酸的鱼腥味和回味影响利用率，尤其是大量食用的时候影响效果（用量根据专家建议而不同，但是大多数专家建议每天食用200mg；营养和健康研究员推荐500-2000mg以获得最佳的效果）。目前没有规定的最佳的日摄入量，每天几克的用量是容易摄取并且在安全耐受范围内。

大约十年前，微胶囊技术使鱼油包埋ω- 3脂肪酸并锁住气味和味道成为可能。这使ω脂肪酸可以在橙汁、巧克力和面包中添加使用。早些配方当中还会残留些轻微的海鲜味，但是通过微胶囊技术解决了鱼腥味残留问题。

同时，植物源的ω- 3脂肪酸、α-亚麻酸（ALA），尤其是亚麻籽提取的ω- 3脂肪酸和α-亚麻酸越来越受食品和饮料开发商的欢迎。谷物和种子含有ALA，尤其是亚麻籽、麻、芡欧鼠尾草当中含量丰富。ALA的缺点是长时间的研究表明ALA被人体吸收利用率只有DHA和EPA的10%。

后续研究表明ALA可能比想象的吸收率要好，尽管不及ω脂肪酸的吸收率。这表明植物源的ω脂肪酸更容易加入食品配方，尤其是用谷物、种子、坚果提取的ω脂肪酸。

小麦胚芽-典型的谷物早餐添加剂-也是植物源的ω脂肪酸的好的来源。小麦胚芽又被广泛作为食品添加剂使用，尽管是消费者作为饮食添加而不是制造商添加到食品配方中。麦片生产商应该注意这点。

现在，有两种新型的ω-3脂肪酸可以添加到早餐当中-或者任意一餐-通过加工商的加工处理。帝国德州Qualitas健康有限公司的Almega PL是用藻类做的超高纯度的EPA，具有可持续价格低廉的特点。同时，嘉吉配料与巴斯夫有限公司联合，预示着明年将要隆重推出油菜籽制作的DHA 和EPA。

换句话说，现在是没有什么阻碍消费者食用含ω-3脂肪酸的油煎的含ω-3脂肪酸的鸡蛋，或者夹在含ω-3脂肪酸土司中，或者喝些含ω-3脂肪酸的橙汁，或者加有含ω-3脂肪酸牛奶的咖啡来补充缺少的必须脂肪酸。