美国公共利益科学中心（CSPI）对来自17家连锁餐厅的136种食物进行了研究，餐饮企业在2009年到2013年钠的平均使用量减少了6%，即每年减少了只有1.5%。CSPI认为这个进程是缓慢且不一致的。

钠使用量减少最大的餐饮企业是赛百味，汉堡王，麦当劳，但是在调查的食物样本中，肯德基和Jack in the Box钠的使用量实际上分别增加了12.4%和7.2%。

虽然取得了一定进展，所调查的81份成人食物中有79%仍然含有超过1500毫克的钠。根据疾病预防控制中心的建议，包括51岁以上的人，患有高血压的人和非洲裔美国人在内的多数美国人应该尽量把他们自己每日钠的摄入量限制在1500毫克。根据CSPI所说，高水平钠的摄入量可造成高血压、中风、心脏病、肾病和其他健康问题，使钠成为食品供应中最有害的成分。在55份儿童食物中钠的平均使用量仅下降了2.6%。

在堂食餐饮连锁店如Red Lobster，Chili's和Olive Garden里很容易找到钠含量超过5000毫克的食物，这些钠超过大多数人三天应该摄入的数量。CSPI认为这些令人震惊的钠含量是FDA应该设定合理的限制钠使用数量的原因之一，这个限制能被用于各类食品。

“长久以来，在包装食品和餐饮食品中减少钠的使用量上，FDA一直依赖于自愿和观望的方式，”CSPI的执行董事Michael F. Jacobson说，“如果像肯德基、Jack in the Box和Red Lobster这样的餐饮企业实际上正在提高某些食物中钠的水平，FDA当前的方法显然是行不通的。”

在肯德基，CSPI评估了该餐饮企业提供的三份成人餐和四份儿童餐的营养数据。在7餐食物中，其中一餐食物减少了20%的钠，一餐食物没有变化，但是五餐食物增加了钠。在2009年，包括一份脆皮鸡胸肉、一个脆鸡翅，一块饼干，一份烤豆，一份通心粉沙拉，一份中杯百事可乐在内的一餐食物中含有3110毫克钠。2013年，相同的一餐食物中含有3445毫克钠，增加了11%。

在2009年，一份Jack in the Box餐食包括一个培根芝士汉堡，一个大份调味炸薯条和一份巧克力牛奶，含有3370毫克钠。在2013年，该餐饮连锁企业营养信息显示这一餐食物含有3670毫克钠，增加了9%。

赛美味在2009年到2013年间取得了巨大的进步，在调查的10餐食物中都减少了钠含量。在2009年，包括一份火腿三明治，一袋经典的乐事薯片，一份可乐在内的一餐食物含有2730毫克钠。在2013年，这一餐食物仅有1895毫克钠。在2009年，赛美味的包括蔬食三明治，苹果片和可口可乐在内的一餐食物含有非常合理的500毫克钠。在2013年，这些食物仅含有295毫克钠。该餐饮连锁企业的4份儿童餐中也显示了类似的进步，平均减少了29%的钠含量。

“减少钠仅是我们不断改善我们菜单承诺的其中一个，”赛美味高级营养师Lanette Kovachi说，“到目前为止，我们已经减少了三明治中30%的钠，包括CSPI所调查的10餐食物中的三明治在内，在我们新的健康产品中减少了35%，满足了国家对三明治餐减盐行动目标的要求。我们一直在努力寻找新的方式来为顾客提供各种各样美味的和健康有益的菜单。”

2013年所调查的三份汉堡王儿童餐中的钠比2009年平均减少了40%，这很大程度上是因为该餐饮企业把配菜从炸薯片换成了苹果片，尽管该企业也减少了双层奶酪汉堡和炸鸡块的钠含量。

在2009年，麦当劳的包括鸡胸块，蘸酱，低脂沙拉，Powerade Mountain Blast在内的一餐食物含有3570毫克钠。在2013年，这一餐食物减少了34%的钠（2360毫克）。在这一餐食物的每一份食物中钠的量都减少了。例如，蘸酱减少了接近一半，降低了420mg钠；沙拉中的钠从740毫克降低到了430毫克。

Dairy Queen的一餐食物包括辣椒酱，无脂肪的沙拉酱和激浪饮料，其中钠含量下降了57%，从4500毫克减少到1925毫克，这是此次调查研究中最大的下降。但是在调查中也有最大涨幅的一餐食物，是包括烤鸡、无脂肪沙拉酱和橙汁在内的一餐食物，从2009年的820毫克增加到2013年的1135毫克，增加了38%。以毫克计算，涨幅最大的是Sonic餐厅的一餐食物，包括大份爆鸡米花，土豆泥和Powerade Mountain Blast，该餐在2009年含有2830毫克钠，但是在2013年增加了950毫克的钠，达3780毫克。

“一些公司很显然正在努力，但是除非他们知道他们的竞争者也会降低钠，否则我们将不会看到所有企业持续的进步，这也是为什么FDA需要建立公平竞争机制的原因”， Jacobso说。

在2005年，CSPI向FDA提出了监管的请愿书，要求其撤销盐的“一般认为安全”（generally recognized as safe）状态，并设置允许在食品中使用的上限。2010年医学研究所支持这种做法。美国公共卫生协会在2011年通过了一个类似的决议，引证了在血压水平和患心血管疾病风险之间存在“强力的、持续的、一致的、独立的和病因学上的显著”的关系。

在CSPI的研究中没有涉及到的一些连锁餐馆披露他们有比所调查的任何一餐含有更多钠的食物。根据P.F. Chang's网站信息，该餐馆一份担担面含有6190毫克钠，一碗热酸汤含有7980毫克钠。根据Joe's Crab Shack网站信息，该餐馆称为“The Big Hook Up”的一餐食物含有7610毫克钠，这一餐超过了大多数人5天钠的摄入数量。

“如果FDA未能按照美国医学研究所的建议行动，该机构将错过一个巨大的公共卫生的机遇，”Jacobso在写给FDA局长Margaret Hamburg信中说。