骨骼、关节和肌肉对于维持正常运动非常重要，同时也是我们身体结构的组成部分。这些器官或组织的健康及其维护对成人，特别是婴儿潮一代和运动员以及儿童都是很重要的。从维生素和矿物质，到蛋白质和氨基葡萄糖，这些营养成分能够帮助各年龄段的人维持运动。

骨骼健康

钙和维生素D与骨骼健康关系最为密切。在过去的几年中，益生元如菊粉和低聚果糖因其有助于促进钙（一种重要的骨矿物质）的吸收也显示出对骨骼的有益作用。其他成分也对骨骼健康具有有益的影响。

钙是人体中最常见的矿物质，约占人体组成的1.5％。“这种必需的矿物质最重要也是最广泛被认可的好处之一就是有益骨骼健康，常见于骨骼和牙齿”，位于荷兰小镇Diemen的Corbion Purac公司（www.purac.com）部门经理Hans Schinck这样说。

为了满足日益增长的消费需求，Corbion Purac公司已经为食品和饮料制造商们开发出一系列的钙质原料成分。该公司的PURACAL®产品，其中含有乳酸钙和葡萄糖酸钙，具有很强的水溶性，使其非常适合于饮料的强化。他们所生产的钙质已被证明可以像牛奶中的钙一样被生物利用。

PURACAL PP是专门为饮料的钙强化而开发，含有14％的L-乳酸钙。平均来说，一个成人人体仅能够吸收所摄入钙质的30％左右，而其余的被排出，未被利用。一剂量的PURACAL PP使钙的最终产品应用的生物利用度提高至50%，Schinck说。PURACAL XP是特别为在挑战性配方中的应用而开发，这些配方需要极高的溶解度，包括糖浆和在线共混。PURACAL XP对于要求高稳定性的产品，如葡萄汁或碳酸饮料来说也是非常理想的。

位于伊利诺伊州小城Momence的FutureCeuticals公司（www.futureceuticals.com）产品FruiteX-B®系列果糖硼酸钙，是一种已获得专利授权的植物矿物质复合物，有助于关节和骨骼支持。该成分显示出具有与人体的炎症反应机制协同调节的关键标记物，如C-反应蛋白（CRP）的能力。与年龄相关的炎症与骨骼健康有关。FutureCeuticals公司白皮书中讨论了在健康受试者和服用FruiteX-B者之间进行的双盲-无效药剂对照研究。结果显示，连续14天每天两次每次服用108mg的果糖硼酸钙，CRP下降了37％。果糖硼酸钙补充剂也诱发骨化三醇的内源性水平增加了19％，骨化三醇是维生素D-3的活性形式。

“当我们还是孩子的时候，我们就听说过营养素，如今对于维生素D的研究及其有益健康方面的兴趣相当高。”位于新泽西州Morristown的PLT健康解决方案公司（www.plthealth.com）医疗及科学事务主管Barbara Davis说道，“更重要的是，NHANES 2005-2008年的研究数据表明，94％美国成年人没有摄取足够量的维生素D，导致它被美国农业部归为一个营养'缺口'。为帮助消费者通过选择食物以将增加其对维生素D的摄入，商品的营养成分表里第一次被要求标明维生素D含量”。

近日，PLT健康解决方案公司和位于宾夕法尼亚州Kennett广场的Oakshire Naturals LP公司（oakshirenaturals.com），联合宣布推出“地球之光全食物维生素D”。已获专利的香菇粉原料取材于非转基因生物，具有清洁标签，来源纯天然，每克能提供40000国际单位的维生素D。White button和Portobello蘑菇通过一个专有工艺在光照下暴露以自然提高其维生素D的含量。该成分高浓度的维生素D将允许食品，饮料和补充剂生产者仅需添加几毫克的原料就能满足贴有“好”，“优质”和“高能量”标签产品的要求。该成分是由总部位于宾夕法尼亚州的Oakshire蘑菇的一个部门Oakshire Naturals所生产。

人体需要优化对钙的利用，因为过量的钙会导致血管壁发生钙化，使它们变硬和缺乏弹性。维生素K-2是重要的，因为它有助于保持过量钙从动脉血中溶出，并能调节负责控制骨骼代谢的蛋白质的合成。PLT健康解决方案公司提供MenaQ7™，维生素K-2（甲萘醌-7，或MK-7）的天然形态。 MenaQ7以发酵提取形式生产MK-7，发酵菌种为地衣芽孢杆菌，因此能提供完全无大豆添加的产品。MK-7是在科学文献中公认的，在人体内用于提供最佳活性和维生素K状态的物质。

加利福尼亚州City of Industry的AIDP公司（www.aidp.com）产品KoACT®，是已授权专利的以胶原蛋白为基础的化合物，专为增强骨骼强度而设计。该成分的胶原蛋白配方高于骨密度；它提供了一个强大、灵活的纤维蛋白网络用以支持骨骼结构，并有助于骨骼承受日常影响。KoACT既增加骨的合成，又减少骨的吸收，有益骨骼健康，使骨骼代谢趋于更年轻的水平。

酸樱桃对关节炎的疗效和肌肉的恢复得益于其花青素含量。2013年实验生物学年会上展示的研究成果表明，酸樱桃还有助于强健骨骼（樱桃营销协会，2013）。俄克拉荷马州立大学的研究人员发现，饮食中添加Montmorency酸樱桃，可以通过增强骨密度来减少因年龄增长所造成的骨流失，并且在衰老过程中显示出增强骨质重建的迹象。