一直以来，酸奶产品拼的都是口感和概念。但是，随着各大乳企纷纷加大科技研发力度，把全新的菌种融入产品，一些新酸奶随之诞生。

在常温酸奶市场也如是，莫斯利安的L99益生菌、开啡尔的kefir活菌群等均是企业保证产品特殊性的尝试。

一组数字更值得关注，据统计，去年我国乳业收入规模增长近13%，高端乳制品收入增幅达30%，这也解释了为何乳制品生产企业积极研发新菌种。

企业争相开发新菌种

今年5月，记者在走访国内乳企的过程中发现，这些企业都在积极开发新菌种。

其中最为典型的，就是光明的莫斯利安常温酸奶。光明乳业股份有限公司公共事务部高级经理殷江玲告诉记者，莫斯利安使用的是L99活性益生菌，用它生产酸奶，不用冷藏，在4℃—25℃条件下可存放4个月，能有效延长酸奶的销售时间和销售半径。

据广州某报报道，乳业专家王丁棉在谈到莫斯利安常温酸奶时表示，其主要菌种成分有嗜热链球菌和保加利亚乳酸菌等益生菌，光明乳业将其称为L99活性益生菌种。最关键的是，王丁棉说，“根据我们的调研，即使竞争对手购买利乐包装同样的设备也不一定能做出来莫斯利安似的常温酸奶，因为这是光明独有的技术。”

不只是光明，君乐宝奶粉事业部总经理刘森淼此前一直负责酸奶方面的工作，他告诉记者，早在2010年，君乐宝就组建了益生菌基础研究团队，开展“具有自主知识产权的益生菌”研究和功能性发酵乳制品的开发。该团队研发的干酪乳杆菌N1115，不仅得到了国家知识产权局授予的专利证书，而且还应用在公司推出的乐畅365益生菌粉当中。此外，该公司旗下的常温酸奶开啡尔也应用了全新的kefir活菌群。

在辉山乳业，记者也看到，该品牌最新推出的高端酸奶帕洛斯风味酸乳、优妮卡风味酸乳，都采用了独特的菌种，前者是OPO，后者为CPT。

高端乳制品销售额增幅达30%

具有专利技术的新菌种，也成为乳制品生产企业产品升级的立足点。

据广州某报报道，知名乳业专家王丁棉曾分析称，如今国内酸奶的市场规模将达到30亿元。目前全世界流行的酸奶品种有300多个品种，我国的酸奶品种大约只有三十个，仅占世界的1/10，我国的酸奶市场还有极大的发展空间。

另一组数字也值得关注，据统计，去年我国乳业收入规模增长近13%，高端乳制品收入增幅达30%。这也解释了为何乳制品企业积极研发新菌种。

也正因此，君乐宝奶粉事业部总经理刘森淼告诉记者，君乐宝每年的研发投入占销售额的5%以上，近年来先后完成创新项目150多项，用于产品创新和结构优化。