为人类和地球的未来减少食肉量

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2012.09.24

气候良性变化为人类健康带来了阶段性的益处,可能因此推动人类走向可持续的未来,作者说饮食规范不应该只建立在直接健康影响的基础上

作者引用气候变化委员会的话,即使忽略食品进口,如果不减少农业排放,国政府2050年减少80%温室气体排放(GHG)的目标可望而不可即

针对当前红肉和加工肉的消费水平状况,研究人员国家成人饮食健康摄入数据基础上提出可行的替代方案:素食者数量增加两倍,女性增至4.7%,男性增至12.3%,同时其他的肉食消费削减到低于人口消费水平的五分之一。这将意味着男性每天平均消费量由91g消减到53g,女性消费量由54g消减到30g。目前五分之一的红肉消费者摄入量达到上述消费水平的2.5倍。

研究人员发现如果国内实施上述减少消费的方案,不仅可以降低2型糖尿病、肠道癌症和心脏病慢性疾病3-12%风险而且也会降低人均0.45吨/年的温室气体排放。这个排放量约占英国温室气体排放总量3%相当于2800万吨的一氧化碳

剑桥大学的研究人员对降低疾病风险模型进行了最新的元分析,结果表明加工肉摄入量的增加将大幅提高冠心病,2型糖尿病和结肠直肠癌等疾病的风险(每天摄入量增加50g,风险相应提高42%,19%和18%)另一个分析显示红肉消费量和肠道癌的风险关系(消费量增加100克/天,风险提高17%)。

全球温室气体排放家畜部分的比例估算从10%到51%高低不一,引用最多的数据18%来源于联合国粮食及农业组织(粮农组织)在2006年发表的一份题为《畜牧业长久的阴影》的报告这个数据仍然存在极大的争论,这取决于生产链部分被纳入考虑范围

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