据研究人员报告，现已鉴定出决定水稻中升糖指数（GI）的关键基因，这为发展低-GI水稻和水稻制品以降低二型糖尿病的风险打开了一扇新的大门。

研究人员分析了全球235种水稻的GI水平

升糖指数是衡量食品中碳水化合物对血糖水平影响的一项指标，，GI水平范围从低水平的（55或更低），中水平的（56-69）到高水平的（70及以上）。

来自国际水稻研究所（IRRI）和（澳大利亚）联邦科学与工业研究组织(CSIRO)的研究人员在这些水稻样品中鉴定出糯质基因（Wx基因）是与GI变化相关的主要基因。

还有研究发现GI水平与直链淀粉（一种淀粉组分）有关，直链淀粉含量升高伴随着GI水平的下降。

（对水稻中决定升糖指数的主要基因的鉴定）（《Identification of a Major Genetic Determinany of Glycaemic Index in Rice》）分析了来自世界各地235种水稻的GI水平。分析包括天然的和改良后的水稻样品，其中有籼稻以及热带的和温带的粳米。

研究显示，在所有的样品中观察到了直链淀粉，糯质基因以及GI之间的紧密联系。

直至最近，水稻的潜在营养功能都还不是改良水稻工程中的目标，而目前多个国家有意发展低-GI水稻，其间的问题就在于挑选合适的水稻特性。

研究人员表示，该篇研究首次报道了这种特性的大量的表型。

他们补充道，该研究还提供了如何基于直链淀粉挑选GI的育种程序的原理。

这些研究者认为，这是一项重大的成就，它为水稻育种家培养不同GI水平的水稻以满足不同消费者需求指明了道路。

他们补充道，未来低-GI水稻的发展也会使食品制造商发展新型的，低-GI的稻米制品。

稻米在抑制慢性疾病中发挥着重要作用

这项研究标志着更广泛的研究正致力于探索稻米在对抗慢性疾病如二型糖尿病中的作用。

CSIRO Food Futures Flagship的一名研究人员托尼.波导博士说道：低-GI膳食降低了二型糖尿病发生的可能性，而且对改善糖尿病患者病情亦有帮助。

波导说，这项研究是糖尿病患者和期望通过饮食调节防止糖尿病发生人群的福音。

据国际糖尿病联合会，糖尿病的发生率将从2007年的2.4亿增加到2025年的3.8亿，其中60%来自亚洲。