层出不穷的新产品

Denver-based Oogave Inc起源于一家为他的苏打饮料分配器寻找天然糖汁的失败的经验。Stephen Anson选择了龙舌兰，很快开始了其糖浆生产，并在2009年推出了瓶装产品。

目前Gannon Merrell运营该公司，该公司供应大量约含100卡路里的新口味产品，这些产品都是天然有机的，得到了全食超市（Whole Foods Markets）的接受。

Merrell说，“龙舌兰是我们主打产品的唯一甜味剂，因此它不会含转基因物质和化学物质，同时它也是符合犹太教和素食标准”。

目前Oogave公司提供有西瓜霜，草莓大黄，酸橙和葡萄柚等口味，同时也提供大约每餐份含10卡路里左右的以甜叶菊和龙舌兰为原料的产品。

还记得演员Ed Begley Jr吗？他现在是一个苏打企业家。加州橙味Begley's and Bill's苏打水对他和他妻子（Rachelle Begley）及合伙人（Bill Sabo）来说都是全新的尝试。这种饮料混有甜叶菊和赤藓糖醇，但只包含8卡路里。

马里兰州贝塞斯达的Honest Beverages公司最近推出了Honest Fizz产品，这是一系列以Truvia为甜味剂的零卡路里产品。

Zevia公司整个产品线都是零卡路里产品。Spence相信正是远离了一些像阿斯巴甜，安赛蜜（ace-K）和蔗糖素等人工甜味剂，从而做到了零卡路里产品市场持续20多年的增长，这些让zevia 在庞大的软饮料市场中成为唯一有发展空间的品牌，而那些主流品牌最多只能维持现状。

为了做的更好，天然零卡路里苏打饮料喝起来必须像无糖可乐或无糖百事。

他说，“当我买Zevia时，甜叶菊的纯度并不像现在这么高，大概只含80% reb-A，现在我们使用的99%纯度的reb-A，但只需一半的原料。”

当制作碳酸软饮料时，使用高浓度的甜叶菊会产生一种后苦味。一个原因就是它的容量大，哪怕是高剂量的情况下，相比使用蔗糖，甜叶菊只需要一小点，没有了38克糖，无糖饮料很容易品尝出苦味。

Spence说，“高强度甜味剂不含有糖度，罗汉果和赤藓糖醇可以帮我们提高甜度，同时消除其他苦味。”

赤藓糖醇是一种类似木糖醇和甘露醇的糖醇，它大概只含蔗糖的6%的卡路里，却有其70%的甜度，如此低的比例使得它可以用于零卡路里饮料。（在Zevia产品中，赤藓糖醇只占3%的甜度，甜叶菊占83%，罗汉果占15%）

“赤藓糖醇比蔗糖甜度要低些，但是其容量较大”，Spence说，“使用4g的赤藓糖醇，我们就可以弥补某些容量的损失，同时还能保持其口感良好”，这意味着能保持甜味和没有苦的余味。

在2010年买进Zevia之前，Spence是一名哈佛MBA毕业生，在Kashi公司担任销售与市场副总裁，同时还创办了市场研究公司SPINS。

饮料中的食物

在2007年，当碳酸软饮料饱受带来肥胖的指责并从全美公立学校餐桌移去的同时，为了避免同样的命运，乳制品工业也尝试重新设计其风味乳。新的营养标准意味着一些饮料将不再在学校午餐菜单上出现。

这导致了糖含量低的巧克力奶制品不仅在学校供应，而且在超市的奶制品也销量上升，因为它吸引了一些家长和一些周末运动者。乳制品基金会组织积极宣传称巧克力牛奶是一种非常不错的恢复体力型饮料，因为它含有蛋白质，钙和其他营养物质，这些营养素都可以在锻炼后很好地补充肌肉。

蓝莓可以为沙冰和其他的饮料增加颜色以及质感，相比普通的奶油乳饮料，蓝莓的酸甜口味使其更受欢迎。

来自波兰的销售Oogave饮料的Steviva公司总裁Thom King说，“风味饮料定位于最年轻的消费者，这些消费者有着变化无常的喜好，要想用一些非营养物质替代糖是很困难的，但我认为缩减大约25%-30%（最高50%）是可能的”。他认为对于甜叶菊的利用，目前饮料配方设计师们还只是做了一些表面的研究。

来自密歇根州Sparta的Old Orchard Brands公司的市场营销人员正在研究能否简单地从孩子们的饮料中去掉糖，最近他们在公司的Old Orchard Kids产品系列中仅仅是减少了50%的含糖量，而没有添加任何其他非营养甜味剂。

低含量糖和卡路里并不是饮料商们唯一的策略。饮料有着很多的功能而不仅仅是提神。在非乳饮料中早已存在添加一些可溶性乳清蛋白来提高蛋白质含量的做法。这些饮料通常都可以长期保存，大部分饮料厂也都可以加工。

饮料中的水果组分含量是个持续卖点。在最近的西部天然产品博览会（Natural Products Expo West）上，超级水果继续寻找着通往饮料届的道路。全美都有的超级水果蓝莓正大受欢迎。

“或许蓝莓为饮料带来的最独特的好处就是饮料配方开发者们可以把蓝莓贴在饮料的标签上以及利用蓝莓的健康美味的特征”，美国Highbush Blueberry Council发言人Thomas Payne如是说。

通过添加一些像蓝莓的健康食品原料，饮料可以提供天然抗氧化剂和其他一些来自植物的营养素，这些营养素都容易被人体吸收。

当与其他口味混合，蓝莓的高甜度也可以为饮料的口味带来积极的效果。蓝莓的天然高糖分可以帮助消除一些酸味或苦味，同时改善甜度。这种新鲜感同样也对那些健康意识强的消费者充满吸引力。现在一些酸奶饮料也利用蓝莓获得新口味，带来蓝色吸引力。

Tate & Lyle为消费者提供了一种新型的黑莓-桃子口味的起泡饮料，这种饮料还具有一个额外的特质：纤维。该公司有一个叫PromOat Beta Glucan产品上市，其能维持人体中的胆固醇在正常水平。由非转基因燕麦片加工而来，这种β-葡聚糖可以在成分表中描述成“燕麦麸膳食纤维”。

该公司称PromOat会被生产成中性口味的，乳白色，在酸和热条件下稳定，可以很容易添加到食谱中的粉末。它在饮料中也是可溶的，同时还可以带来纯正的口味同时也会给口感和平滑度带来贡献。