为找到新的卖点和竞争力，国内奶粉企业都去研究国外奶粉到底添加了哪些，“国外加什么，我们也加”，其实从营养学的角度，配方越多元，未必越好，“怎么添加，添加多少，怎么混合”都会直接影响奶粉的营养质量。

婴幼儿奶粉研发真正需要注意的是母乳及产品效果的研究。国外母乳库已有超过100年历史，美国有6个国家级乳品研究中心，每卖一磅牛奶会提取1美分用于乳品研究。中国直到2013年，才成立两家母乳库，数据严重不足。

尽管各品牌奶粉配方差异不大，若要占领市场，奶粉企业均在奶粉“可选择成分”上大动脑筋。

千万研发中国“好奶粉”

一罐900g的奶粉，光看标签，似乎可以满足家长对宝宝健康成长的所有渴望：大脑发育、肠道健康、骨骼发展、智力开发、潜能挖掘、情商塑造……

这些渴望通过一个个新奇的名字来实现：肌醇、牛磺酸、瑞护因子、DHA、胆碱、核苷酸、核桃油、α乳清蛋白、益生元。这些有着一长串名字的化学物质改名换姓，催动着价格标签上数字的不断增长。

众所周知，婴儿配方奶粉设计理念是对母乳的模拟，通过分析母乳，了解其主要成分，再将各种配方原料添加进牛乳等中，使之基本满足婴幼儿的营养所需。按其定义，它并无神秘之处——所有的配方奶粉都是“仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品”。

但它的出现，对无数小生命来说是了不起的福音。19世纪初之前，得不到母乳喂养的婴儿，从降临人世之初便面临着死亡威胁。1915年，美国著名医生戈斯腾博格（Gerstenberger）发明了第一个以乳为基础的婴儿配方，世界上的婴儿配方食品大多由此演变而来。

按东北农业大学食品学院教授李晓东的分析，国际婴儿配方奶粉已经历三个阶段。第一代是基本营养型配方奶粉；第二代是加强营养配方阶段，核苷酸、DHA、ARA、胆碱、益生元等被逐渐添加到配方奶粉里，它们是目前配方奶粉市场的主流；第三代是精确模拟配方阶段，采用鲜奶制造工艺，液态鲜奶配方生产，保持乳品活性。

饱受奶粉困扰的中国，一直试图为奶粉行业寻找出路。最近，中国政府及奶粉企业就发誓要开发“适合中国婴儿成长”的“好奶粉”。

2014年5月，北京市科委将拨付北京三元集团1077.97万元，用于“安全健康婴幼儿配方乳粉的研究与产业化”研发项目。这是北京乃至全国政府首次为婴幼儿奶粉研发专门立项，并拨付大额资金。

一时间，舆论哗然。支持者认为，这种研究必要且紧迫，我国婴幼儿奶粉的研发已经落后太多。反对者认为，国际标准放之四海皆准，中国不必过于强调人种差异，况且若按照目前透露的三元的研究计划，政府的1000万投入远远不足。

“有个好点的机器，自己回家也能做出来”

在业内学者眼中，婴幼儿奶粉并不神秘。

对于婴幼儿奶粉的配方而言，世界通行的原则是国际食品法典委员会（CAC）执行的CODEX标准，这是由联合国世界卫生组织（WHO）和食品与农业组织（FAO）共同定期制定的一系列食品标准。

该标准在奶粉营养成分的组成和含量，卫生学标准如农药和杀虫剂的残留量，致病菌的检测，以至于包装和标签的表述上有严格要求。很多国家的标准都依此为蓝本，根据国情做了微调。

在我国，婴幼儿配方食品安全国家标准规定了必需成分和可选择成分。必需成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质这些婴幼儿生长发育所必需的成分。而另一部分是可选择添加的成分，其中包括胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等。没有在“必需成分”和“可选择成分”之列的，则需符合相关国家标准。

在没有秘密可言的奶粉业，国内企业基本上是照搬国外。每当国外推出叶酸、胆碱、牛磺酸等营养成分之后，国内企业很快就会把这些配方买来，学着加进自己的奶粉里。

“国外加什么，我们也加。”农业部资深乳业分析师、中国奶业协会理事陈渝说。

北京市乳品工程技术研究中心主任、三元食品副总经理陈历俊也表示赞同，我国大部分产品仍处于模仿阶段，自主创新少，仅仅参照国外相关产品配方，单纯添加某种成分即成为自己的新产品，既缺乏科学准确的依据，也缺少应用评价结果的支持。

2013年，浙江中医药大学药学院刘宁玉等人在对进口、国产各5个品牌的营养成分比较研究后发现，总体上，国产婴儿配方奶粉与进口婴儿配方奶粉中的各种营养成分含量总体上无显著性差异，但从个别营养成分的绝对数值看，国产婴儿配方奶粉比较注重添加维生素、核苷酸等有机小分子营养物质，而进口婴儿配方奶粉比较注重添加铁钙等无机盐类营养成分。

正如一位不愿具名的乳企高管所言，配方研究分为基础性研究和附加性研究。国外在很多年前就已经基本完成了基础研究，中国的企业只不过是把很多已成型的技术，用在自己的产品上，做改良型的科研，因此国内外配方成分差别不大。

圣元集团董事长张亮也认可这点，他在此前参加南方周末健言沙龙时，曾玩笑着说，“中外奶粉品质上没什么区别，主要是微量元素的配比有些差异。而奶粉也不值那么多钱，成本就值80元一袋，有一个好点的机器，自己回家也能做出来”。