来源：食业家（ID：shiyehome）

11月11日，清美集团旗下“品上生活”浙江首店正式开业，这是品上生活首次走出上海。

这次跨省开店，考验的不仅是门店的复制能力，而是清美“基地-工厂-门店”的模式离开本土后还能不能跑通。

很多人是从一块豆腐认识的清美，这块豆腐背后的沈建华和傅尧娟夫妇，从100多平方米的小作坊起步，用27年把一块钱的小生意，做成了年营收超百亿的清美集团。

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从一块豆腐到全产业链

1998年，沈建华和妻子傅尧娟在上海杨浦租下100多平方米的厂房，挂出“清美公司”的牌子，带着4个工人做起豆腐生意。

沈建华是浙江上虞人，高中没毕业就外出打工，做过泥水工、刷过漆、开过建材批发店，把上海的大街小巷跑了个遍。他在菜市场发现一个现象，豆腐品牌没有一个能长久的做下去，他问摊主得知，豆腐太便宜，利太薄，小作坊老板干着干着就改行了。

沈建华算了一笔账：当时上海有1400万人口，如果每100个人里有1个人买他的豆腐，就是一笔大生意。他回老家借钱，回上海开起了豆腐作坊。

创业之初，他和家人各骑三轮车，半夜做好豆腐，天亮前送到市区菜场。有一次三轮车坏在路上，为了不耽误送货，他花200元包了一辆小货车，而那一车豆腐原本只能赚120元。这件事传开后，菜场摊主们渐渐认下了这个实在人，“清美”豆腐的市场份额越做越大。

2002年，上海推进标准化菜场建设，沈建华果断砍掉批发业务，转向直营。市场改到哪里，店就开到哪里。仅十年时间，“清美”铺遍上海1200家菜场，豆制品在上海及周边地区拥有4000多家自营超市品牌专柜、3000多家自营市场品牌专卖店。

但沈建华没有停在豆腐上。2008年，他发现上海市民对包子、油条这些早餐需求很大，于是把方向调整为“豆制品+早餐工程”，并打通了原料、工厂、冷链全产业链。

如今，清美豆制品年产量超180万吨，销量占上海地区总销量的一半以上，连续多年居全球豆制品行业前列。

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深耕生鲜业态

清美做生鲜超市，是把全产业链往消费端延伸的结果。2011年，清美开始进入面制品、生鲜行业，并逐渐打通了“从田头到桌头”的全产业链。

在品上生活之前，清美持续深耕生鲜超市，从社区中店的“清美鲜超”，到一刻钟便利小店的“清美生鲜”，再到配合线上超市App，形成从社区到家庭的零售触点。围绕全产业链食品业务，清美覆盖了会员店、B2B配送、线上超市、高端超市等形态。

这些门店集合豆制品、面点、熟食、生鲜这些高频复购品类，持续用终端反馈推动生产与供应链建设。沈建华早年坚持自营终端，原因也在这里，只有自己控终端，才能控价格体系、控鲜度、控消费者反馈。

品上生活，则是这套零售矩阵里最靠近“家庭餐食一站式解决方案”的大店标杆。

2025年7月，品上生活在上海长宁区百联西郊开出全国首店，5000平方米、6000多个SKU、12大现制档口，开业首日销售额144万元。此后，品上生活陆续进驻南方商城、证大大拇指广场、汇金百货、仲盛世界商城，在上海开出6家门店，先后测试了1.2万平方米的大店模式和3000平方米的店型。

此次新开的宁波店延续的是3000㎡店型的做法，但保留制作和用餐空间，鲜食占大头，覆盖800多款手工食品，包括现烤烘焙、手工油条、现烤羊肉串、特色卤味、现包面点、鲜切果盒等，全部执行“当日现做、仅售当日”，用高频的餐饮化生鲜带动低频标品销售。

宁波店烘焙产品 图源：新零售

为什么跨省第一站是宁波？最直接的是供应链，清美的冷链干线以上海为圆心向外辐射，宁波距上海高铁约两小时，是长三角城市群中离这个圆心最近的核心城市之一，冷链车辆可以低成本延伸。

其次，宁波人的饮食习惯与上海高度重合，豆制品本来就是本地饮食的日常构成，菜品讲究鲜咸合一，与清美“现制、鲜食”的产品逻辑同频。

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结语

宁波店的意义，在于回答一个核心问题，一套在上海跑通的鲜食大店模型，离开本土地理优势之后，还能不能维持商品稳定度、合理毛利和持续复购？

品上生活进入宁波，相当于本土供应链玩家主动走进新零售的主场。它的优势集中在豆制品、江南面点、现制熟食的差异化商品壁垒。挑战也并存，跨区域之后，供应链半径拉长，现制鲜食的稳定度和成本控制面临更高考验。

中商产业研究院数据显示，2024年中国社区生鲜零售市场规模达17123亿元，接近60%的生鲜零售发生在中国社区场景中，预计2026年将超过21153亿元。一日三餐的生意足够大，但能把“基地、工厂、门店”闭环真正跑通的企业并不多。

从100多平方米的豆腐作坊，到年营收超百亿元的全产业链集团，沈建华和傅尧娟用了二十多年。现在，他们把一块豆腐磨出的生意搬到宁波，不仅是一次简单的门店复制，也给同样扎根产地与加工端的区域零售品牌提供了一个观察样本。食业家将持续关注品上生活宁波店的后续表现，也关注更多区域零售品牌走出本土的尝试。