文：七七

来源：冻品头条（ID：dptoutiao）

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一个新主题，泄露“冻品一哥”新坐标

近日，在2026安井华东经销商联谊会暨新品发布会上，安井食品打出的全新主题是：肠驱直入，焙见未来。

这八个字值得拆开看。

前半句“肠驱直入”，谐音“长驱直入”，说的是烤肠。这不是随便挑的品类。过去两年，安井食品把烤肠从普通业务抬到战略高度，正式列为主业第三大板块，与火锅料、面米并列。

烤肠，是安井食品在存量主业里挖出的确定性最强的一条增量线，安井管理层预期，烤肠收入1-2年内有望超过速冻面米。

后半句“焙见未来”，谐音“倍见未来”，说的是烘焙，也是刚落子却被寄予厚望的新战场。

把烤肠与烘焙并列进同一个主题，本身似乎就是一种排序宣告——安井的“三路并进”，正在变成四路。

问题是，凭什么是烘焙？

要回答这个问题，得先把这一年多的账本摊开看看。

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步步加注，一年砸入超6亿

第一步：收购冷冻烘焙公司鼎益丰。

2025年7月，安井食品完成对江苏鼎味泰70%股权、鼎益丰（太仓）100%股权收购。其中鼎益丰拥有冷冻烘焙产能，主打贝果、吐司、软欧包等产品，服务新式茶饮、咖啡连锁渠道。

此次收购完成后，安井食品还专门成立了专项烘焙事业部，并计划未来2-3 年继续寻找区域龙头企业及技术型标的。

△鼎益丰（太仓）烘焙面包项目

第二步：改募投投向，把钱砸进烘焙产能。

三个月后的10月1日，安井食品发布了一则“变更非公开发行股票部分募投项目的公告”，计划将原规划用于四个速冻食品项目升级和扩建的部分资金，变更到新烘焙项目的建设上。

具体来看，计划将四川安井技改项目、辽宁安井技改项目、泰州安井技改项目尚未投入使用的募集资金合计1.81亿元，以及河南三期项目尚未投入使用的部分募集资金 1.8亿元，四个项目合计3.61亿元，变更用于鼎益丰烘焙面包项目。

第三步：烘焙品牌独立。

企查查显示，今年9月11日，安井食品新提交“安井烘焙工坊”商标注册申请。此前集团旗下已有八个品牌，“烘焙工坊”加入后，烘焙正式从一条产品线升级为独立品牌运营。

到10月中旬，安井各大战区开始陆续售卖“安井烘焙工坊”新品，有厚酥蛋挞皮、蛋挞液、奥尔良鸡肉披萨、榴莲披萨等多款。

第四步：收购新加坡烘焙公司。

今年10月12日，安井食品公告称，拟斥资收购IFC 60%股权，交易对价约3047万美元，约合2亿元。

安井方面介绍，IFC成立于2013年，总部位于新加坡，核心产品包括芝士蛋糕、慕斯、提拉米苏等，涵盖研发、生产和销售的全链条，其主要面向B端渠道，客户包括咖啡连锁和新式茶饮品牌等。

新加坡之外，IFC的生产经营版图，还覆盖中国上海、重庆，以及马来西亚。以上海为例，工厂生产蛋糕、面包、饼干、月饼及其他季节性产品。其中，IFC旗下自有品牌爱琴猫（Cat & the Fiddle），主要售卖芝士蛋糕；老成昌（Old Seng Choong），擅长制作饼干、蛋糕及特色糕点。

加上前期投入鼎益丰项目总金额4.1亿元，安井食品在近一年三个月时间，往烘焙项目上一共投入了约6.1亿元！

把四步连起来看，从买团队和渠道，到投产能、立品牌，再到买海外支点，安井食品步步加注烘焙业务，这已不仅是一个新品类试探，更是一条完整的战略路径。

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新支柱为什么是烘焙？

答案不在烘焙身上，在安井自己身上。

2025年，安井实现营业收入161.93亿元，同比增长7.05%，但归属于上市公司股东的净利润13.59亿元，同比下降8.46%。这是安井上市以来首次出现年度利润负增长。

结构性压力更具体。

2024年、2025年，安井速冻面米制品分别实现收入约24.65亿元、24.00亿元，同比分别下降3.14%、2.61%；2026上半年，速冻面米制品收入约11.86亿元，同比下降4.46%，是唯一负增长的主营品类。

“三路并进”里的速冻面米一路，已连续三年下滑，倒逼公司打造新的支柱业务。

那，为什么选择烘焙。

一是品类属性契合。冷冻烘焙一般由中央工厂完成关键工序，再冷链配送，终端解冻复烤。这些完全可以复用安井速冻主业资源，包括冷库、冷藏车、经销商及规模化降本打法。差别只在最后一米：一个下锅，一个进烤箱。

二是渠道高度重叠。便利店早餐柜、咖啡茶饮搭配品、团餐食堂的甜食、商超现烤区，这些烘焙出现最多的B端场景，正是安井食品的传统优势渠道。经销商平时维护客户，捎带着就能把烘焙新品铺进去。

三是毛利率有着实打实的诱惑。安井食品2025年整体毛利率21.60%，而“冷冻烘焙第一股”立高食品的冷冻烘焙业务毛利率达31.77%，中间隔着十个百分点的毛利空间。

那么，烘焙的市场蛋糕到底有多大？

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烘焙，能否撑起安井的野心？

单看安井食品的烘焙业务，目前尚处于起步期。2026年上半年，安井烘焙食品收入为7776万元，占公司营业收入不足1%。

但一个行业共识是，冷冻烘焙是当下为数不多、仍在高速增长的冻品赛道。

欧睿国际《2026烘焙白皮书》显示，2025年中国冷冻烘焙市场规模突破200亿元，年复合增长率超20%；红餐产业研究院更乐观，预计2025年达250亿元、增速26.4%。

艾媒咨询数据也显示，中国烘焙食品零售市场规模2025年达6621.5亿元，2021-2025年复合增速8.69%。

不止市场大，增速快，冷冻烘焙还是个极富市场潜力的新兴品类。

中国冷冻烘焙渗透率却仅有 10%，而美国、日本等成熟市场已达30%至50%，法国甚至在50%以上；方正证券测算，靠拢成熟市场对应3至5倍空间。

千亿市场，恰逢风口，摆在安井食品面前的机会肉眼可见。未来，烘焙能否真正成为安井新的增长曲线，还要看后续产能释放、渠道转化与盈利兑现。

这场大赌注，答案还在未来。