58元一杯咖啡只能一人落座，景区咖啡馆的座位生意有多难？

来源：餐闻

国庆期间，青岛鱼鸣嘴一家咖啡店因为实行“一人一座一消费”而引起争议。夫妻俩点了58元一杯的咖啡却被拒绝入座，门口长椅也被禁止使用。商家解释说这是为了防止游客自带食物占位、乱丢垃圾而采取的一种措施，且已经把标志牌取了下来。律师表示这样的规定涉嫌霸王条款。景区咖啡馆的座位困境，远不止一杯咖啡的事。

01 现象：一杯咖啡引发的座位争议

1、夫妻点单被拒，长凳也不能坐

李先生和妻子青岛黄岛区鱼鸣嘴一家咖啡店购买了一杯售价为58元的香草籽咖啡，在点完之后就被店主以“一人一座一消费”的规定拒绝入座，于是二人没有继续消费，在离店门二十多米处找了一个地方坐了下来，这时又被服务员告知此地属于消费区，不能免费落座。二人在座位上待了三五分钟便起身离去。一杯咖啡，两个人，连一个长椅的位置都没有享受到，这个体验确实让人不舒服。

（图源：网络）

2、商家称有提前告知

店员解释说，国庆节客流量大，店内座位紧张。“一人一座一消费”的提示之前已经在店门口、前台和桌子上面都贴好了，这是事先告知的意思，让消费者自己决定要不要来店里坐。商家还说明了该规定有弹性，在孕妇、老年人或者小孩子等特殊情况的时候可以不遵守，不在高峰期的时候几个人一起来只点一杯饮料也可以进来吃饭。收到反馈之后，标识已经自行被取下来了。

3、舆论分化：理解与骂声

这件事情在网络上引起很大的争议，有人觉得商家太小气了，一杯58元的咖啡已经不便宜，两个人合喝也无可厚非；但是也有人认为可以理解商家，在景区咖啡店座位有限的情况下，如果每个人都只点一杯坐在那里半天的话，生意根本就做不成。这两种观点都有各自的道理，但争论的焦点其实不在“一杯咖啡能不能两个人喝”，而在于景区咖啡馆的座位到底该怎么用。要理解商家的做法，得先看看他们面对的是什么样的经营环境。

02 商家为什么设“一人一座”

1、景区客流大，座位稀缺

景区咖啡店的座位数是有限的，旺季客流却是平时的好几倍。在国庆假期就更加明显，一个只有几十个位置的小咖啡店一天之内就可能要接待几百名想要在店内休息的人。座位不够会让店主不得不考虑如何提高周转率，一人一座一消费，就是一种试图用规则来保证座位可以留给真正需要消费的人，而不会让位置被占用太久。

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2、游客自带食物占座

座位留给真正消费的人，说起来简单，但现实里最让商家头疼的，其实是那些不消费却长时间占座的人。商家表示，设置这条提示主要是为了应对景区内部分游客自带食物、餐垫甚至帐篷，长时间占用座位、不消费还留下大量垃圾的情况。虽然景区咖啡厅并不是一个公共休息的地方，但是许多游客会把它当作可以不用付费就可以使用的空间。大量的没有消费的顾客占据了座位之后，想要点一杯咖啡的人就没有地方可以坐着了，商家的经营就会陷入恶性循环。

3、低消费高占用，成本高

除了占座，景区咖啡馆还要面对另一重压力，那就是成本结构。景区房租昂贵、淡旺季明显，旺季还要补贴淡季，人员工资和原材料费用都很高。如果十个座位每天只卖出二十杯咖啡，翻台率极低，单靠这天的收入是不足以支付房租的。所以商家设置了最低消费额来迫使客人购买更多的东西。

03 法律上到底算不算霸王条款

1、律师：涉嫌霸王条款

湖北炽升律师事务所律师李经昕认为，“一人一座一消费”的做法存在霸王条款的问题，并且对消费者的最低消费也进行了限制，不符合公平合理的标准，属于无效条款。按照法律规定，《消费者权益保护法》明令禁止经营者利用格式条款等方式做出对消费者不利的规定。“一人一座一消费”强迫同行每个顾客都要自己一个人消费的行为具有强迫交易的嫌疑。

2、监管：不能一刀切

青岛西海岸新区市场监管局的相关人员给出的回答更加委婉，他们认为这样的规定是否合理的不能简单一刀切判定，而要根据具体的情况来调查核实。如果有少数人消费、多人长时间占座，给商家造成了经营上的困难的话，商家有权维护自己的合法权益；但是如果如果同行大部分人已经消费，仅有一两人不消费，那么这种情况就比较普遍而且是可以包容的。这说明法律和非法行为之间有一个很大的灰色地带。

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3、消费入座没问题，但一人一座就牵强了

按照常规来说，消费入座是餐饮行业的基本规则。当你走进店里消费，商家就会为你提供相应的服务，并没有问题。“一人一桌”的意思是每对夫妻或每个家庭都要单独占据一个座位来用餐。其实这样的安排有些勉强，比如一对夫妇点了杯咖啡、一家三口点了两份饮料这些情景非常普遍。如果硬要规定每人必须独占一个座位的话就显得有些牵强了。但是反过来想，如果只要有人消费就可以随便坐，那么20人共用一杯饮料坐一下午，这样的情况也会出现。所以并不是因为有条不成文的规定而产生的分歧，而是划定边界的问题。

04 景区咖啡馆的生意，到底难在哪

1、卖咖啡不是目的，卖座位才是

到景区咖啡店的人，很多不是为了喝咖啡来的。想喝咖啡，瑞幸9块9就能解决，何必花58元？消费者愿意为景区咖啡店买单的原因在于这里的环境、座位，可以让人们坐下歇一会儿。因此景区咖啡店其实是在售卖座位而不是出售咖啡。咖啡只是一种入场券，真正的产品就是那一张桌子或者那一个地方。理解了这一点，就明白商家为什么对座位那么敏感。

2、座位就几十个，翻台率决定生死

座位之所以敏感，归根结底还是因为数量太少。一个景区咖啡店里的座位通常也就几十个，旺季一天的有效营业时间也就几个小时而已。如果每个座位每天只接待一两个人，翻台率极低，营收根本撑不住租金和人力成本。而相反地，假如每个座位每天能翻三四轮，那么整个店铺就可以通过提高营业额来实现收入的增长。因此所有的商家所遇到的问题都是围绕着一个词展开的——翻台率。只有一人一座一消费，才能达到想要的效果。

3、这不只是内地的问题

香港星巴克最近也实行了限时政策，即顾客购买了一杯饮品后只能在店内逗留90分钟，超时就会被要求离店。日本许多咖啡店也存在类似时段限制和最低消费规定。这并不是只存在于中国景区咖啡店中的一种现象，在全世界范围内的咖啡店里都存在这样的问题。随着房租、人工费用不断攀升，顾客逗留的时间却越来越长，因此咖啡店必须要在留住顾客与赶走顾客之间做出取舍。以盈利为目的，也是没有办法的事情。