文：Yomi Xue  

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面图来源：小红书@农夫山泉直播间  

农夫山泉，又有新动作了。

最近，我们注意到，便利店的即饮暖饮柜中出现了一个新面孔——农夫山泉姜茶。

图片来源：Foodaily研究院

笔者第一时间买来尝鲜。握在手里，瓶身微微发烫；拧开瓶盖，浓郁的姜香扑面而来。入口却没有想象中那么辛辣，反而比较温和，带着淡淡的甜味和红枣香。直到咽下之后，姜的辛辣感才慢慢浮现，暖意也随之而来。

从产品形态来看，这似乎只是农夫山泉对暖饮产品矩阵的一次补充。但如果把目光从一瓶姜茶移向整个饮料市场，会发现，蒙牛、可口可乐、娃哈哈、健力宝等品牌也在近年布局了姜类饮品。

长期以来，Foodaily持续关注药食同源赛道。我们发现，姜科类食材，这个早已进入中国人日常饮食的传统食材，正在被越来越多食品饮料企业重新审视。

但姜并不是一个陌生的消费概念。无论是姜茶、姜枣茶，还是姜汁汽水、姜黄shot，都早已拥有一定的消费基础。

值得追问的是：姜，中国人最熟悉的食材之一，为什么始终没有跑出一个即饮大单品？

农夫山泉这次入局，能打破这个魔咒吗？

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姜饮赛道，

等来了它的“东方树叶”？

农夫山泉这次推出即饮姜茶，我们观察到了两个动作。

其一，把品质管理向原料端延伸。农夫山泉这次和云耕物作等云南本土企业共同起草了《古法红糖》团体标准，从原料产区入手，对古法红糖的定义、生产、包装、贮运建立全链条规范，把品质管控前置到上游源头。

其二，强调“效用”，让传统食材的价值落到具体的产品体验上。区别于普通概念饮料，该款姜茶主打“辛甘相合驱寒”，选用高姜辣素的小黄姜，配以红糖与红枣共同熬煮，兼顾发汗驱寒的“体感效用”与鲜明风味。

这表明，农夫山泉并非做短期养生概念，而是在逐步形成可复用的标准、强化食材感知，以建立壁垒和消费信任。

拉长时间线来看，今年是农夫山泉加码药食同源赛道的重要一年。

今年3月，农夫山泉母公司养生堂首次将百合麦冬汤推向山姆渠道试水；9月，百合麦冬汤和酸枣仁玫瑰汤正式上市，不仅延续农夫山泉茶饮0糖0卡0脂和清洁配方思路，还借古籍典故强调茶汤配方的专业性。

即饮姜茶，正是这一思路的延续。

图片来源：农夫山泉

不过，药食同源食材种类繁多，农夫山泉为什么偏偏选择了姜？

在我们看来，农夫山泉至少是看到了以下三重机会。

从消费认知来看，药食同源并不缺概念，但真正具备国民属性的瓶装本草饮品仍不多见。姜则是一个强记忆、强体感、强心智的食材。姜茶又是以冲调和茶包为主，缺乏即饮型产品。

图片：小黄姜

与此同时，渠道端也在变化。便利店暖柜在近年完成了大规模铺设，为姜饮天然匹配了秋冬季节的热饮场景。

消费端红利也在催化。自去年盒马HPP姜黄生姜柠檬汁爆火之后，2025年1-10月，姜黄饮整体增速达47.43%，其中“冲饮品/食补粉”子类目增速高达104.09%，抖音等平台姜汁饮料类目GMV年增速达145%。

但是，外部条件成熟了，消费者会不会买单，是另一回事。消费者或许会出于好奇买下第一瓶，但能不能为了姜茶“暖身”的效果去复购，是未知数。

更重要的是，这不是农夫山泉一家的难题，过去多年，姜汁可乐、红糖姜茶、姜黄饮轮番上阵，却始终没有一个品牌真正解决“复购”这道题。问题到底出在哪？

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姜饮热闹了很多年，

为什么还没有跑出超级大单品？

农夫山泉并不是第一个发现姜饮机会的品牌。

事实上，姜科食材早已切入饮品市场，并演化出多种成熟的产品形态：

• 以红糖姜茶、姜枣茶为代表的养生型产品，主要承接消费者对姜的传统认知；

• 姜汁汽水、姜啤等碳酸型饮料，将姜的辛香和刺激感转化为产品特色；

• 以姜黄 Shot 为代表的浓缩果汁产品，则通过复配水果调味，强调便携、活力补给等消费场景。

图片来源：迈胜、屈臣氏、轻元素、寿全斋

除此之外，姜科食材还被应用于乳品、功能性饮品等领域。可以说，姜科食材的应用边界并不窄，却始终缺少一个真正具有广泛影响力、能够持续放量的饮品大单品。即便去年盒马姜黄 Shot 曾短暂出圈，也未能将一时的热度转化为持续的市场声量。

为什么会出现这种“热闹却不长久”的现象？问题可能出在姜科食材本身的特殊性上。

首先，姜的认知门槛低，但味觉门槛很高。

与柠檬、苹果等更易被大众接受的风味相比，姜的味道个性更强。

姜自带的辛辣刺激感，使大众对其接受度明显分化，也在一定程度上限制了姜饮的受众范围。

这给产品研发带来了一个两难选择：姜味太淡，消费者感受不到姜的特色；姜味太浓，辛辣和刺激感又可能劝退一部分消费者。

如果通过增加甜度来中和姜的刺激感，产品又可能面临新的矛盾：消费者原本期待的是一款具有清洁标签或健康认知的饮料，最后喝到的却是一杯甜度偏高的饮品。

其次，姜有传统认知，并不等于高频消费需求。

消费者知道姜，也熟悉姜茶，但这不代表消费者每天都想喝姜。

姜确实国民度很高，但这种认知往往集中在“驱寒”“暖身”等传统印象上。这导致姜饮容易锁死在秋冬暖饮场景，这既是它的优势，也是劣势。

因此，当消费者想喝一杯热饮、想尝试传统养生饮品时，姜饮可能进入选择范围；但在日常解渴、佐餐或休闲饮用时，它未必是第一选择。

这也是药食同源饮料普遍需要面对的问题。原料具有传统认知，可以帮助产品获得关注，却不一定能转化为高频、稳定的饮用需求。

此外，姜的风味潜力尚未充分转化为产品差异。

目前，市面上的姜饮多数停留在姜+水果的简单复配，缺乏技术壁垒和品牌辨识度。由于产品之间在口味、体验和消费场景上缺少明显差异，消费者就很难建立清晰的品牌认知。

因此，姜饮想要跑出超级大单品，光有一个好喝的配方可能还不够。品牌还需要回答一个更关键的问题：消费者究竟会在什么情况下，主动想起并选择这瓶姜饮？

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姜饮困局怎么破？

一个后发姜啤品牌的逆袭思路

从我们的全球观察来看，美国高端调饮姜啤品牌Fever-Tree提供了一个更深入的观察样本。

值得注意的是，它2003年入场时，姜啤在美国早是一个有成熟品牌的品类，Reed's已经卖了16年。作为后发者，它却成功逆袭，在美国姜啤零售市场斩获了32%的份额，跃居品类第一。

它是如何做到的？

Fever-Tree 并没有试图让所有人都爱上姜，而是从一个已有明确需求的细分场景切入，将姜啤做成高品质调饮的重要组成部分。

图片来源：Fever-Tree

这个故事要从两位创始人发现的一个市场反差说起。

他们发现，一边，消费者越来越愿意为高品质的金酒、威士忌等烈酒付钱；另一边，与这些酒混合饮用的汤力水、姜啤等配饮，却长期被当作廉价的配角。

他们由此提出：“如果你的鸡尾酒里有四分之三都是调饮，难道你不该用最好的吗？”

这成为 Fever-Tree 的创业起点。品牌于2005年推出首款高品质汤力水，随后逐步拓展产品线，将姜啤纳入其中。

Fever-Tree 的第一个关键选择，是先找到姜啤的明确用途。

莫斯科骡子（Moscow Mule）这款鸡尾酒以伏特加、姜啤和青柠汁调制而成。这杯酒的流行给姜啤带来了一个重要机会：只要想喝这款鸡尾酒，就需要姜啤。

图片：Moscow Mule

第二个关键选择，是不回避姜的味觉门槛，而是通过风味研发，把这种门槛转化为产品特色。

在前文我们提到，姜饮有一个天然的矛盾：姜味太弱，消费者觉得没特色；姜味太强，又容易辛辣刺激、难以入口。如果再用大量甜味去压制姜的刺激感，产品又容易变得甜腻。

面对这一矛盾，Fever-Tree没有选择妥协，而是采用来自三个地区的姜进行复配：科特迪瓦的姜提供清新感，尼日利亚的姜提供浓郁感，印度科钦的姜提供温暖辛香，形成更有层次的整体风味。

这样既不至于过甜，辛香感又能在口腔中持续一段时间，给鸡尾酒带来了非常好的风味支撑。

第三个关键选择，是不止于提供一瓶产品，还要帮助消费者建立使用产品的习惯。

Fever-Tree 不仅将产品铺进零售渠道，也通过调酒教程、搭配建议和不同产品组合，帮助消费者理解姜啤的用途，降低在家调制鸡尾酒的门槛。

随着产品线不断拓展，品牌还推出了原味姜啤、血橙姜啤、轻盈版姜啤、姜汁汽水等不同产品，以不同的风味和口感满足多样化的需求。

图片：辛辣版姜啤、常规版姜汁汽水、清爽淡味姜汁汽水

从这个角度看，Fever-Tree 做的不只是姜啤的口味创新，而是围绕具体饮用场景，逐步建立产品品质、使用方式与品牌认知之间的联系。

当然，姜啤在调酒中的使用需求，并不等同于中国市场的日常饮料需求。但至少说明一种具有鲜明风味、受众并不完全广泛的食材，同样可以通过明确的使用场景、差异化的产品体验和持续的消费教育，成长为具有规模的饮品品类。

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结语

姜饮的故事，或许才刚刚开始。

回顾农夫山泉的发展轨迹，不难发现，其在大单品培育上向来擅长长线布局。2026年上半年，农夫山泉茶饮料板块营收与包装水的差距再次拉大，其集团第一大收入来源的地位进一步巩固。

这也让不少网友调侃：东方树叶蛰伏十年，终于拿到了大结果。

东方树叶的经历恰恰说明，大单品的成长往往不是一蹴而就的。这种长线逻辑，或许同样适用于姜饮乃至整个药食同源赛道。如今，姜正逐渐走出传统食材的边界，探索更多元的产品形态与消费场景。

姜饮能否跑出下一个“东方树叶”？时间会给我们答案。