文：中食团队

来源：中食财经（ID：ZSCJ-360

近年来，随着全民控糖健康意识崛起，低GI食品从小众功能性品类一跃成为线下商超、线上电商货架上的流量热门。

行业公开数据，2024年中国低GI健康食品市场规模已达1762亿元，年增长率保持在10%以上，预计未来五年将持续扩容。叠加我国的碳水消费大国属性，高糖高碳饮食习惯带来的代谢性疾病负担持续加重，公开数据显示，我国20岁以上糖尿病患者规模已达2.33亿，潜在风险人群超3.17亿，“控糖”已经从特定人群的临床需求转变为全民健康共识。

值得注意的是，庞大的慢病防控需求催生出广阔市场空间及加速涌入的行业共建者，亦滋生出诸多沉疴乱象。小众功能性品类在走向更广大消费者时，如何能够真正作用于消费者，助力消费者生活质量的提升，已成为当下行业的讨论热点。

01

认知偏差催生行业泡沫，

低GI标签沦为套利工具？

市场上，同类产品中，低GI款通常能够卖出较普通款高20%-26%的价格。如标称低GI的锅巴单位重量售价较普通款高出约26%，低GI慢升糖大米较同规格普通产品溢价约20%。市场规模快速扩容的同时，也催生了显著的价格溢价。

消费者为何愿意为高价的低GI产品买单呢？其凭借“满足碳水需求同时避免血糖剧烈波动”的特性，精准契合了慢病管理、体重控制人群的多元需求。但或基于商人逐利本性以及相关法规的待完善，当前低GI赛道发展并非一帆风顺。如近日媒体曝出低GI食品存在标签标识混乱、部分低GI产品脂肪单位含量“超标”、以原料低GI为宣传噱头混淆主体，以及消费者对低GI理解偏差等情况。

直接来看，行业在乱象中发展与消费者的认知误区有明显联系。调研显示，超半数消费者误以为标注低GI等于整体更健康，近半数消费者认为低GI食品可以随意食用，单一升糖指标被过度神化，让消费者陷入“低GI即可敞开吃”的认知陷阱，忽略了总热量控制与营养均衡，这种认知偏差恰好被投机商家利用。

从生产端来看，“两大乱象”值得关注。分析人士指出，当前，“成分替代与工艺作弊”和“跨品类滥用与概念炒作”成为行业的顽疾。如部分商家为压低检测GI值，大量添加精炼植物油、起酥油延缓糖分吸收，虽然拿到低GI标签，却导致产品脂肪、钠含量严重超标，部分标称低GI的锅巴、豆干脂肪含量突破21g/100g，钠含量远超300mg/100g的行业建议限值，本质是高油高钠的不健康食品，完全背离低GI饮食的健康初衷。

“跨品类滥用与概念炒作”方面，GI指标的科学前提是食物含有一定量可利用碳水化合物，但市场上零碳水的牛肉脆、本属于中高GI的纯蜂蜜、红糖都被违规贴上低GI标签，商家还普遍将低GI绑定“降糖神器”“减肥代餐”等违规话术，制造健康错觉收割溢价。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员向雪松曾明确指出，GI更适用于含碳水化合物的主食，“不含碳水化合物的食品宣称低GI，就是欺骗消费者”。

政策端尚未出台低GI食品国家强制性标准，行业评价依赖第三方机构的行业现状，则衍生了另一条低GI食品认证的灰色产业链。

据知情人士透露，部分机构为压缩成本，用体外消化模拟法替代要求的10至12人人体试食试验，甚至出现“花钱买证”的套利空间，超四成消费者曾遭遇仅标注“低GI”却无具体数值、检测依据及报告编号的不合规产品。

02

新规推进，

行业迎来重构？

值得庆幸的是，今年以来，国家加速了低GI食品的立法。从健康指南到强制性法规的逐渐推进，一套关于低GI食品产业的监管体系正在逐渐成型。

如2026年3月公开征求意见的《食物血糖生成指数测定与标示规范》国家标准增加了GI标示规范内容。规范指出，使用GI标示的食品应满足每份含有至少7.5g碳水化合物或碳水化合物占所有宏量营养素质量50%以上，并能够供应一定的能量和营养素。且适用于GI标示的食品被限定在八类预包装食品，并对每个亚类的脂肪、饱和脂肪（酸）、钠、膳食纤维等营养素含量提出明确要求。

今年6月，上海市消保委发文提示，真正的低GI食品应该有明确的GI值、有人体测试方法（如依据WS/T 652—2019）、权威机构标示logo（标志）、检测报告编号和认证有效期等。只写“低GI”或“GI≤55”，属于不规范标示。

事实上，早在强制性国家标准出台前，政策端已经为行业发展明确了方向：国家卫健委印发的《成人糖尿病食养指南》明确建议公众优先选择低GI食物，中国营养学会及相关部门也相继发布多项团体标准与技术规范，逐步构建起本土化的GI评价与标识体系。

目前，国家标准《食物血糖生成指数测定与标示规范》已进入审批流程，这标志着低GI检测将从团体标准向国家强制规范升级，随着行业合规门槛的提高，行业出清或已经在路上。

值得关注的是，除了标准升级，监管惩戒力度也同步升级，市场监管总局修订的《严重违法失信名单管理办法》已将食品标签虚假标示、虚假宣传类严重违法纳入失信惩戒范围，将于2026年7月15日起施行，企业违法成本显著提升，目前多地监管部门已经率先开展针对低GI食品虚假宣传的专项整治，对无法提供合格证明的违规宣称进行行政处罚。

如此，随着新规落地，低GI赛道或将迎来消费者认知的重构、行业的结构性洗牌。依靠概念包装和信息差套利的投机者将逐渐被清退出场。低GI食品，亦将真正发挥其价值，成为真正助力广大消费者健康的新引擎。