对话富祥药业集团CEO程健祖：“未冉蛋白”如何领跑“蛋白+”赛道？

以下文章来源于食业头条，作者食业头条

蛋白质正成为2026年全球食品饮料行业最“抢眼”的营养素。

据Innova Market Insights发布的《2026全球食品饮料十大趋势》，“Powerhouse Protein”被列为第一大趋势，超过60%的全球消费者正在积极寻求更高密度的蛋白质摄入。

在中国，蛋白同样也存在巨大的市场潜力——《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》显示，国民蛋白摄入呈现 “量不够、质不优” 的结构性缺口；同时，《中国食物与营养发展纲要（2025—2030 年）》也明确提出，要增加优质蛋白质食物供给和消费。

在此背景下，新质蛋白凭借高效、低碳、安全可控的优势快速起势，成为重构蛋白供给格局的关键力量。

2025年11月，富祥生物旗下自主研发的“未冉蛋白”首次获批中国卫健委新食品原料认证的丝状真菌蛋白，标志着微生物蛋白从技术概念正式进入商业化落地阶段。

近日，在2026Foodaily创新博览会上，富祥药业携未冉蛋白重磅亮相，并首发蛋白魔芋面（应用自研未冉蛋白）全新单品，收获大量参展人员的关注。展会期间，食业头条专访富祥药业集团CEO程健祖，深度解读企业从医药跨界生物制造的战略逻辑、未冉蛋白的技术优势与应用前景，以及 “蛋白 +” 全赛道的未来布局。

以下为对话内容。

1 富祥药业的

三大业务版图与跨界逻辑

食业头条：请您介绍一下富祥药业的主营业务和关键转折点。

富祥药业程健祖：富祥药业是一家拥有二十余年发展历史的民营上市企业，目前布局三大核心业务板块。

一是医药制药领域，是全球重要的β-内酰胺酶抑制剂生产基地和主要供应商，也是国内为数不多的从起始原料到下游原料药全产业链布局的碳青霉烯类培南系列产品生产商。

二是七年前，随着新能源产业兴起，我们秉持“敢投入、能坚持”的理念，企业果断入局新能源材料领域，聚焦锂电池电解液添加剂VC和FEC。

三是三年前开拓生物科技赛道，以微生物菌种发酵为核心制造逻辑，生产丝状真菌微生物蛋白。

食业头条：富祥药业从医药领域跨界布局微生物蛋白，这一跨界的核心动因是什么？

富祥药业程健祖：核心动因是生物制造的发展趋势——生物制造作为未来新质生产力，以生物基为原料，区别于传统化工的石油基，具有环保、绿色、高效的显著优势，能实现物尽其用，减少废弃物产生，还可衍生高附加值产品，这与我们企业转型升级的方向高度契合。

生物制造最适配的三大领域，分别是制药、材料制造和食品，我们原本就从事制药和新能源材料业务，因此涉足食品领域也算“顺理成章”。

此外，我们原有的业务都是B端原料销售，布局微生物蛋白并涉足C端，也是为了开拓新的利润增长点，实现B端和C端一体化发展。在多元化时代，敢于尝试才能抓住机遇，这既是企业的跨界，也是顺应行业趋势的必然选择。

2 新质蛋白

凭什么重构蛋白供给格局？

食业头条：和市场上蛋白相比，富祥药业的蛋白有何特殊之处？

富祥药业程健祖：在蛋白业务领域，我们尚属新手，核心优势在于蛋白来源。

目前主流蛋白分为动物蛋白和植物蛋白，二者各有优劣，而我们布局的微生物丝状真菌蛋白，未冉®蛋白, 属于国家定义的新质蛋白，是一个全新赛道。

微生物蛋白的核心优势在于以下几点：

一是极高的安全性——西方已有过应用先例，我国也经过三年多的严格审核，确认其安全可食用。

二是培养周期短。不同于动物蛋白需要漫长养殖周期，且可能受疾病、药物残留影响，我们的微生物蛋白培养周期仅需要3-5个小时。

三是环境可控、标准化程度高，在制造层面更简单易控，且我们已经实现了全产业链透明化，每个蛋白都有专属追溯码，源头稳定可追溯。我们采用数字化理念，结合玉米来源的葡萄糖为原料进行发酵，碳基含量低，人体转化率可达80%-90%。

食业头条：您如何看待新质蛋白这个新赛道的未来前景？

富祥药业程健祖：我认为新质蛋白的前景主要体现在两个方面。

一方面，作为新概念事物，它能为企业提供发展机遇，我们将其定位为一款营养丰富的食品，只要消费者认可其口感和风味，便达成了阶段性目标；

另一方面，它能刷新整个食品领域，比如普通冰淇淋加入新质蛋白后，可升级为符合国家定义的高蛋白产品，为市场提供新的营养选择。

目前我们聚焦基础蛋白，未来将向小分子蛋白拓展，推动产品功能化，希望结合我国药食同源的理念，实现“药食同效”——通过科学临床研究，让产品既有营养，又具备实际功能性，真正获得消费者认可。

此外，新质蛋白还具备三大重要属性：一是洁净安全，从源头规避各类风险；二是可持续发展，能缓解全球人口增长带来的粮食压力，比如我国大豆约80%依赖进口，新质蛋白可提供新的营养解决方案；三是面向未来，它不仅能满足当下的健康需求，还能为未来创新提供想象空间，比如外星球无土地环境下的食物供给，甚至可推广为普通百姓的日常饮食方式。

我们也倡导成立非商业性质的新质蛋白联盟，整合行业内品牌、供应链、销售等各类资源，携手推动整个行业发展，为地球和人类健康可持续发展贡献力量。

3 一款丝状真菌蛋白

如何构建“人-动物-植物”闭环产业链？

食业头条：“未冉蛋白”作为2025年11月首次获批中国卫健委新食品原料认证的丝状真菌蛋白，请您介绍一下获批背后的研发历程与技术攻坚历程、目前的应用产品和场景。

富祥药业程健祖：“未冉蛋白”的获批，我们历经了近三年时间，从申报到审核，每一步都严谨推进、反复沟通，这份认可对我们而言，甚至超过企业上市的喜悦——上市更多关乎企业自身，而这款产品的获批，从情怀层面关乎全人类的健康与粮食安全。

更重要的是，它能构建闭环产业链：除了应用于人类食品，未冉蛋白还可用于宠物饲料，重构食物链；生产过程中产生的水，经简单处理发酵后可转化为营养剂，目前我们已获得农业农村部相关证书，将这款蛋白用于植物种植，既能为土地提供营养，还能修复土壤，实现人类、动物、植物的协同受益。我们始终倡导“清洁标签”理念，尽可能减少添加物，降低潜在风险。

当前，“未冉蛋白”已应用于部分日常食品，为产品增添营养，让大众在熟悉的食物中接触、了解这款蛋白。

食业头条：除未冉蛋白外，富祥药业在大健康食品领域还有哪些核心产品或在研项目？

富祥药业程健祖：我们目前正从多个方向推进研发产品，包括小分子蛋白、食品功能性开发、药食同源融合等，同时结合AI智能体等先进技术，加速研发进程。

自去年12月正式启动相关项目以来，短短三四个月已有多款产品面市，这些产品主要用于市场教育，后续将逐步拓展至主粮领域，再深入开发功能性产品。

我们认为，这款蛋白的核心作用是“修复”——人体在深度睡眠时会进行自我修复，而优质蛋白是修复的基础，我们的产品能提供易吸收的优质蛋白，助力身体机能修复。

未来，我们将聚焦肠道和消化系统，通过合理饮食精准解决相关问题，部分功能性研究目前正推进认可流程，预计半年到一年内将有更多新产品问世，逐步引导大众健康的生活方式。