当铜锅涮肉变成一袋即食麻酱素毛肚，当餐厅的凤梨咕咾肉化身口袋里的凤梨一口肠，当一枚鹌鹑蛋的锁鲜难题被破解……零食的边界正在被重新定义，一场围绕“新鲜体验”的产业升级正在重塑健康零食的竞争逻辑。

消费者不再满足于解馋、好吃、方便，他们渴望的是更接近现制的口感、更清洁的配料、以及随时可享的品质感。然而，跟风易，创新难：下一个爆款品类在哪里？如何让“鲜、嫩、多汁”在常温条件下成为可能？如何让好创意突破“量产难”的瓶颈？包装技术如何从幕后走向台前，成为撬动增长的核心杠杆？

4月16日，Foodaily每日食品携手全球包装巨头安姆科，成功举办「“鲜”吃时代，健康零食的爆款思路」创新之旅。来自来伊份、百草味、福建亲亲、广州酒家、宏香记、齐赞、王家渡等20+知名品牌的产品、研发与市场决策者齐聚无锡，走进亚太区最大包装创新基地——安姆科亚太研发中心，从全球趋势洞察、本土消费解码，到包装科技揭秘、爆品案例复盘，再到沉浸式共创工坊，全天候高密度碰撞，共同探索体验了一场“趋势→灵感→原型”的创新之旅。

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破局存量竞争：

全球趋势与中国洞察，

全方位解码“鲜食零食化”增长密码

1. 全球零食市场扫描，五大关键信号锚定创新方向

在上午场的主题演讲中，Foodaily每日食品创新研究运营总监张艳华从渠道爆款观察与全球创新案例两个维度，系统拆解了零食赛道正在涌现的关键趋势信号。

• 清洁标签主流化：山姆的无添加苹果干、盒马的清洁标签蛋挞，预示着“清洁标签”正从概念走向货架，有望将每一个零食细分品类重做一遍。

• 冷藏零食兴起：用冷藏替代防腐，以“拼盘”形式重构肉、奶酪、坚果的组合，正在创造全新的品类空间。

• 口感反差化：牛肉做成泡芙、番茄变成酥脆豆干、三文鱼变成便携肉干，甚至把米饼从脆变软……出人意料的质地重构，是抓住消费者“瞬间记忆”的关键。

• 健康配方升级：高蛋白爆米花、以豆腐为核心的零食、用坚果粉取代小麦粉……配料表在做加减法，健康原料在做价值升级。

• 体验互动化：微波纸袋爆米花、可现撒调料的薯条，把体验的最后一步交还给消费者，让零食变成“可玩的内容”。

2. 本土消费洞察，谁在驱动万亿零食盛宴？

如果说全球趋势是“望远镜”，那么本土消费洞察则是“显微镜”。

这些从全球市场扫描而来的趋势信号，最终要回到一个根本问题：在中国，究竟是谁在为零食买单？为什么而买单？解数咨询创始人张杨用一组硬核数据，精准勾勒了中国万亿零食市场的消费真相。

2025年中国休闲零食赛道已突破万亿规模，小红书与抖音的零食声量均保持约30%的年增速。

但两个平台的用户底色截然不同——小红书用户热衷“追剧零食”与“零食测评”，指向内容种草与场景共鸣；抖音用户更关注“便宜好吃的零食”，折射出价格敏感与冲动消费。

两个品类的结构性机会值得关注：

一是，辣味与咸味零食合计占比41%，盐津铺子旗下“大魔王”麻酱素毛肚上市16个月即月销破亿——魔芋的低卡高纤维回应健康诉求，麻酱风味制造上瘾感，恰好踩中消费者“既要又要”的痛点。

二是，肉类零食同样亮眼，2025年前10个月三大平台总销售额达104亿，抖音独占近半。

张杨特别点出一个价值锚现象：“永远不要去颠覆其他赛道塑造的消费认知，再牛的凤爪也不如一斤牛肉贵。”选赛道，要优先切入本身具备溢价能力的食材品类。

消费画像方面，女性占比70%，18-29岁群体贡献超四成消费。购买决策中，口感口味、成分配料、使用场景位列前三，促销价格排至末位。

场景上，下午茶、办公室、追剧已是成熟阵地，夜宵经济正成为增速最快的增量场景。

张杨将消费变迁总结为三个关键词：健康升级（从“量控”到“质选”）、情绪驱动（快乐是刚需）、地域赋能与社交需求。

展望未来，功能性零食、短保反预制、渠道下沉与地域特色叠加，将共同定义下一个百亿赛道。“2026年的零食赛道，不再是味蕾的独舞，而是健康理性与情绪感性的交响。

下一个百亿赛道不在工厂，在消费者的手里、心里和朋友圈里。

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解码技术奇点：

走进安姆科，

见证包装如何让“鲜”锁得住、热得巧

本次活动的核心环节，正是带领嘉宾走进亚太区最大的包装创新基地 —— 安姆科亚太研发中心，沉浸式见证包装科技如何破解鲜食零食化的量产难题，同时通过安姆科专家的深度分享，搭建起从技术到产品的落地桥梁。

包装不是“最后一层皮”，而是鲜食零食化的核心技术杠杆

安姆科大中华区高级产品管理经理黄湘晖，在现场分享中直言：很多优秀的鲜食创意，最终死在了量产关。不是配方不好，而是没有找到适配的包装解决方案。

包装早已不是产品的“最后一层皮”，而是决定鲜食零食能否量产、能否走远、能否成为爆款的核心技术杠杆。

黄湘晖在现场指出，全球高温蒸煮包装市场2026年预计突破330亿人民币，亚太区占比超三分之一，而高速增长的背后，是四股不可逆转的行业力量：

• 预制菜与休闲零食的爆发式增长，对常温长保、便捷加热的需求持续提升；

• 环保法规倒逼软包装可持续转型；

• 塑料软包装轻量化、加热均匀的优势，正加速替代玻璃瓶与金属罐；

• 材料技术不断突破，灭菌时间更短，风味保留更好。

针对鲜食零食化的四大核心消费痛点，黄湘晖在现场一一拆解了安姆科的对应解决方案，每一套方案都已有成熟产品和品牌落地案例：

第一，信任痛点：“看不见”，包装不透明，消费者不放心。安姆科的无铝高阻隔透明包装，让内容物一目了然，同时实现优异的阻氧阻水性能，替代传统铝箔包装，已成功应用于低 GI 食品、果泥、养生粥、肉类零食等多个品类，完美适配清洁标签的产品需求。

第二，体验痛点：“不好开、不好热”，微波加热，最怕爆袋和烫手。安姆科微波自动排气袋，可直接放入微波炉加热，自动实现安全排气，彻底解决爆袋、烫手难题；还有直线易撕袋，轻轻一拉即可实现平整直线撕开，货架转化率比普通包装高出近20%；此外，高温蒸煮易揭盖膜，揭开时无拉丝、无残留，彻底避免酱汁飞溅，适配杯装、碗装即食零食的全场景需求。

第三，情绪痛点：“太普通”，Z世代愿意为好玩的包装多花钱。安姆科的双腔袋创新设计，可实现干湿分离、肉素混搭，让消费者自主搭配食用，仪式感与交互感拉满，是品牌与消费者建立情感连接的绝佳载体，完美适配 Z 世代对个性化、趣味性的消费需求。

第四，价值痛点：“不环保”，可持续不是口号，而是新一代消费者的价值认同。针对这个痛点，安姆科早已推出可回收解决方案，打破了传统高温包装无法回收的行业难题，已有多个国际头部品牌实现落地，完美契合新一代消费者的环保价值认同。

除此之外，安姆科还提供全链路的配套赋能：感官印刷技术让塑料包装拥有纸张、丝绸的独特触感；可变二维码实现产品溯源与私域互动的双重价值；ATS一体化方案，为品牌提供包材、设备、金融服务的打包输出，全方位降低品牌的创新落地门槛。

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赋能爆品实践：

拆解“凤梨一口肠”

从0到4000万的突围之路

趋势有了方向，技术有了支撑，最终还要回归产品实战。作为本次活动的品牌方代表，宏香记品牌策划负责人林妍馨，以自家爆款“凤梨一口肠”为例，毫无保留地拆解了一款长红单品的诞生逻辑。

宏香记创始人出身中医，从品牌创立之初便思考“中国人如何做好食物的香”，此前已成功开创“牛肉豆脯”品类，在小红书上“豆夹万物”的认知早已形成，既然豆可以夹万物，肉肠为什么不能？

“它绝对不猎奇。水果入菜，中国人非常会玩这件事。”林妍馨分享了该爆品背后的三个核心洞察：

• 场景升维：一口肠系列诞生于一个朴素的场景洞察，当“火山石烤肠”还是路边摊的代名词时，能否把它变成揣在口袋里的高蛋白即食零食？

• 价值锚定：疫情后消费者对蛋白质的需求上升，肉类零食相比素食更具饱腹感与营养价值，在好吃的前提下，突出高蛋白、便携性，回应消费者的刚性需求；

• 风味差异化：跳出“芝士夹心”的同质化红海，深挖产品创新差异化，首次选择了“凤梨”这一自带市场普遍认知的水果，并借势“菠萝清爽解腻”的国民味觉基础，大胆创新“水果入肉”。

这个策略被市场迅速验证。截至分享当日，凤梨一口肠线上累计销售额已突破4000万，拼多多店铺上线6个月即获得黑标认证。

目前，爆汁一口肠系列已扩展至9个SKU，成为肉类零食赛道的标杆性产品。

而这个创意能够成功落地，也离不开包装技术的赋能。林妍馨在现场强调：一口肠能从路边摊走进全国消费者的口袋，单粒独立包装是关键。

它不仅实现了产品的常温长保、便携易带，更重要的是，通过高阻隔包装，牢牢锁住了肉肠的爆汁口感与凤梨的新鲜果香，让消费者在任何场景，都能吃到接近现制的新鲜体验。

林妍馨表示：“我们不想只做一个出爆品的公司，我们想做的是一个完整的品牌。”

未来，宏香记将继续深耕“口味创新+工艺创新+形态创新”的路径，定义中国人自己的高品质肉类零食。

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从共创到共生：

让好创意加速落地

1. 沉浸式探访亚太研发中心，零距离见证包装科技的全流程落地

除了主题和实战分享，现场嘉宾还在安姆科专家团队的带领下，深度探访了安姆科亚太研发中心，零距离走进包装创意实验室、应用实验室集群、Catalyst创新平台，完整见证了包装从研发设计、性能测试到量产落地的全流程。

在应用实验室集群，嘉宾们亲眼见证了高阻隔材料的阻氧阻水性能测试、充氮保鲜的货架期模拟实验、微波自排气包装的全流程加热测试，以及不同包装方案对产品风味、汁水、口感的保留效果对比。

安姆科专家现场拆解了与周黑鸭、盐津铺子、梅林等头部品牌的合作案例，深度还原了包装技术如何破解酱板鸭的常温锁鲜、素毛肚的风味保留、午餐肉的单片便携封装等核心难题，让嘉宾们直观感受到包装技术对爆款产品的底层赋能。

在 Catalyst 创新平台，我们还了解到安姆科如何通过全球研发网络，为品牌提供从概念共创、原型打样到快速量产的全周期创新服务，这也正是本次活动“从创意到原型”闭环设计的核心支撑。

2. 爆品共创工坊，让创新想法从脑洞变成可落地的原型

为了让现场嘉宾更直观地感受包装对产品力的赋能，本次活动还特别设置了「全球创新品鉴」环节。Foodaily研究院精选了全球范围内的鲜食零食创新案例，同步搭配安姆科对应的包装解决方案，让嘉宾一边品尝产品的口感与风味，一边直观感受不同包装技术对产品新鲜度、食用体验、场景适配性的影响。

品鉴环节之后，是本次活动的核心共创环节「爆品共创工坊」。现场嘉宾分为多个小组，围绕鲜食零食化的核心主题，针对常温锁鲜、清洁标签、场景创新、便携体验等行业痛点，展开了全流程的爆款方案共创。

每组嘉宾需要完成从概念定位、人群洞察、场景设计，到配方思路、包装解决方案的完整提案，而优秀提案直接获得了安姆科提供的免费原型打样支持，真正实现了创意从脑洞到原型的一站式落地。

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小结

鲜食零食化的浪潮，正将包装从成本中心推向价值中心，从幕后推向台前。 我们深信，下一个爆款的诞生，不只在流量的红利里，更在那个既能守护“鲜、嫩、多汁”的味觉承诺、又能让消费者一眼信任的技术方案中。

包装所承载的，已远不止于产品本身，而是一个品牌对品质最诚实的表达，以及对未来增长最坚定的信心。

让我们共同期待，下一次“创新之旅”，再见！