文:Giselle Yin
来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)
“太清爽了!”“酸酸甜甜的很爽口,吃着火锅,无敌解腻!”“朋友聚餐就得来点饮料,边吃边喝更有氛围!”
对许多人来说,不管是自己吃饭还是亲友聚餐,在吃饭的时候来点饮料,已经成为一种自然而然的习惯了,选对佐餐饮料,整体的就餐体验会大大提升。
美团生态数据及数据调研也显示,年轻人有“组合消费”的趋势,其中,“餐+饮”天然具有适配性,多数年轻用户在就餐时都会同时搭配饮品。
2023年的餐饮业分析报告同样显示,八成以上的消费者表示会在用餐时选择非自来水饮料。
因此,佐餐,对于饮料来说是一个巨大的消费场景,艾媒数据中心发布的《2014-2024中国饮料行业各渠道市场规模及预测》报告提到,餐饮渠道为饮料销售的第三大渠道。
在这样的消费需求下,“佐餐饮料”“佐餐酒”等概念应运而生,纵观海内外,不少饮料产品都在围绕着佐餐场景下的消费需求做细致的产品创新,也有很多饮料产品、品牌借助佐餐这一场景打开市场,实现了破圈。
这也是乳业巨头伊利发力餐饮市场的原因。近日,Foodaily在跟踪新品时发现,伊利也盯上了佐餐饮料这个大市场,推出的畅意100%油柑双柚味和优酸乳1L餐饮分享装两款产品,均是专为餐饮市场研发的新品。
布局餐饮渠道,伊利洞察到了乳饮料在餐饮市场哪些新的可能性?又如何用创新乳饮料满足消费者的佐餐需求?
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清爽、刮油一举两得
不只是加点水果,畅意100%
打造更适合佐餐的乳酸菌饮料
柠檬、柚子、油柑、杨梅、山楂……近几年,不少水果原料都凭清爽风味、刮油解腻等特点在佐餐场景走红。
基于这一洞察,伊利旗下专注呵护肠道健康的常温乳酸菌品牌畅意100%在乳酸菌饮料中引入油柑、双柚元素,三重水果+乳酸菌打造更适合佐餐的乳酸菌饮料新品。
图片来源:伊利
在风味上,柑橘系风味一直是饮料中的主流风味,餐饮渠道的柑橘系风味爆品也层出不穷,柚子表现尤为突出,在果汁品类中,含有柚子元素的产品早已风靡各大餐饮店。
畅意100%采用了双柚搭配,红西柚回甘清爽,还富含维生素C和叶酸,去火去油;葡萄柚甜美多汁,两种柚子果汁调整到黄金比例,果味清香酸甜,柚香浓郁,极其开胃解腻。
油柑成为风靡新茶饮的网红水果之后,也在消费者心中建立起了口味回甘美妙和“刮油神器”的心智,再搭配双柚,三重水果不仅满足了消费者平衡口味的需求,还能满足消费者吃大餐怕腻的需求,给味蕾和肠胃带来双重清爽。
图片来源:伊利
佐餐饮料不仅要清爽美味,还要加点亮眼的功效成分才更容易吸引消费者的注意,如尼尔森的调查显示,现代消费者对于饮料中是否添加健康成分,以及饮用后是否对身体有益,越来越重视。更健康的产品,往往更受消费者偏爱。
作为一款乳酸菌饮料,畅意100%的健康成分很有实力,添加了拥有六项中国专利、更适合国人的太空菌株K56。
这是一种可调节胃肠道菌群平衡的副干酪乳杆菌,是伊利集团联合全球近50所知名科研院校,经过多项中国人群的人体临床研究得到的一株专利菌株,不仅从数千余菌株严苛比拼中脱颖而出,还成功进入太空进行伴航实验遨游太空“深造”近一年。
在功效上,这款菌已被证实具有减少内脏脂肪、调节肠道菌群、促进小肠运动、增强免疫力等作用,对于想吃美食又怕肠胃负担过重的消费者来说,无疑是减轻了身心负担。
此外,新品配方还做到了0脂肪,进一步在成分上为消费者减负。
在中国消费者心中,乳酸菌一直有助消化的功能认知,因此乳酸菌饮料可以说是天然具有佐餐饮料的优势。
畅意100%油柑双柚味在乳酸菌饮料的基础上,对风味清爽度和“解腻刮油力”做了进一步升级,这满足了消费者刮油解腻、口味平衡、轻盈减负、调节肠道功能等多种佐餐需求,再加上320ml的容量,是一人食的佐餐优选。
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大瓶更尽兴,不只是换个包装
优酸乳发力聚会佐餐场景
从童年喝到长大的国民饮品伊利优酸乳推出了1L餐饮分享装。
酸酸甜甜,奶香浓郁,这样的经典好滋味,让不少人早就习惯拿优酸乳当“佐餐奶”,在早餐、正餐等时刻都会来上一瓶,是餐饮场景中的理想伴侣。
随着大众休闲意识越来越强,将更多精力投入线下娱乐,餐饮市场持续回温,消费者外出聚餐越发频繁。这给了优酸乳在佐餐场景上的发挥空间,也对这款经典产品提出了一些新的升级要求。
图片来源:伊利
首先最直观的变化就是包装,过去能轻松拿在手里的优酸乳,新品为1L装的大包装,更加适合亲友聚餐时畅饮分享。
在口味上,优酸乳1L分享装采用了真实果汁+牛乳的组合,添加1%真实果汁,不仅味道酸甜清爽,还解腻又解辣,和重口味食物搭配也能起到“提味”的作用。
这和当下消费者偏爱的菜系口味产品属性非常契合。当代消费者聚餐时经常偏爱火锅、烧烤、烤鱼等辛辣油腻的重口味食物,餐饮市场上川菜、火锅、江西小炒等烟火气十足的品类人气火爆,而优酸乳新品的风味特点,能让聚餐的整体饮食体验得到提升。
同时,消费者不仅关注佐餐饮料的口味,也更关注其品质和健康属性,而优酸乳背靠伊利的优质奶源,每1L添加260g生牛乳,营养更好,为消费者提供了更健康的佐餐选择。
既有酸甜好滋味,又有健康好营养,双重属性让优酸乳更加老少皆宜,不管是朋友外出聚餐还是家庭聚餐,都适合出现在餐桌上,全员共享。
图片来源:伊利
可以看出,伊利优酸乳1L餐饮分享装并不仅仅是换了个大包装这么简单,而是充分考虑了消费者在聚餐场景下对佐餐饮料方便分享、口味清爽解腻、清口提味、健康营养的多元需求,是一款专业的“佐餐乳饮料”。
据Foodaily了解,这款产品已经进驻了餐饮店渠道,晋冀蒙地区目前铺市356家门店,包括红桃妖、醉掌柜、老重庆火锅、沧州火锅鸡、麻辣烫、烧烤及自助门店等,品类覆盖了火锅、烧烤、烤肉等油腻、重口味食物,和优酸乳更适配,也是在目标场景中直接高效种草,促成消费心智的形成和产品消费。
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小结
与时俱进,伊利一直在紧跟消费者趋势,做产品的更新换代和创新,为消费者提供更符合需求的优质乳制品。
这一次,伊利看到了乳饮料在餐桌上的新需求和新机会,通过专业的产品,把“佐餐”场景做精做深,让消费者有优质产品的同时,也为品牌找到新的增长点。
我们期待看到,随着伊利餐饮品线的丰富和对餐饮渠道场景的持续开拓,可以看到更多创新“佐餐乳制品”出现在市场上,让消费者在想要提升就餐体验时,能拥有更多优质的产品新选择。
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