根据“收购狂人”雀巢2013年的成绩单，该公司全年销售收入约922亿瑞士法郎（折合人民币约6276.70亿元），增长2.7%，运营现金流达到150亿瑞士法郎。2013年，雀巢在大中华区的销售达到人民币近451亿元，增长近三成，其并跃升为雀巢全球第二大市场；雀巢去年的创新破纪录，目前正在推动产品“高端化”；还有，雀巢对新近进入的“皮肤健康”业务是真爱。

2013年雀巢全球6大业务板块收入比例

从雀巢的财报看，2013年大中华区的销售收入可谓风生水起。在其报表中，大中华区以66.18亿瑞士法郎（折合人民币约450.53亿元）名列在美国后，一跃超过法国、巴西成为雀巢全球第二大市场。

从财报提供的大中华区公司一览看，雀巢的个别经营实体出现了有趣的变动。

首先是新增加了安徽银鹭，报表中显示该公司的注册资本为3.04亿元，雀巢持股60%。资料显示，安徽银鹭位于滁州市，是雀巢收购的银鹭食品集团在福建省外的第三个基地，主要生产主营八宝粥、花生牛奶等果蔬、蛋白饮料等。

另外，云南大山饮品有限公司的股权也有了新变化。在2012年，雀巢的持股量是70%，而在最新一份报表中这个比例增加到了100%。资料显示，雀巢是在2010年2月宣布和大山方面成立合资公司的，雀巢持股70%，创始人兼总经理山国勇持有余下的30%的股权。

雀巢是在2010年宣布和云南饮用水企大山方面成立合资公司的

此外，雀巢在上海雀巢产品服务有限公司中的持股也从前一年的97%增加到100%，这是一家；2012年报表中的“惠氏 (香港) 控股有限公司”（注册地在香港，由雀巢全资持有）则不再出现在2013年的报表中。

对于大中华区业绩大增，雀巢在财报中的表述是，“受益于推出高端的粥产品，银鹭在2013年表现尤为强劲；另一个表现出色的产品是针对成人的蛋白质粉怡养”。不过，雀巢承认其控股的台资糖果巨头徐福记所在的品类增速放缓，影响了徐福记业绩。

另外业内普遍相信，去年恒天然肉毒杆菌乌龙事件重创多美滋、雅培，间接让雀巢收购而来的惠氏奶粉成为“大赢家”，同样在去年依仗雀巢“大家庭”的惠氏奶粉并没有和其他“洋奶粉”那样遭到发改委的反垄断罚款。

雀巢集团首席执行官保罗•薄凯

战略方向

在公布了2013年的成绩单后，雀巢集团首席执行官保罗•薄凯（Paul Bulcke）和核心经营管理层一道出席了面向投资者和国际媒体的业绩说明会。根据小食代连日来的听写，薄凯是这样给出他的开场白的：“去年业绩不错，是稳健的增长，特别是考虑到新兴市场微增长，已发展市场不增长或负增长的情况。”

 “雀巢就是这样一个结合体，我们有丰富的产品组合，我们在全球各地多有业务，我们由创新所驱动。这让雀巢变得很特别，可以面向未来有盈利的增长。”他说。

以创新为切入，他指2013年雀巢“加速创新”，在全球范围推出了多个新品，它们中的不少反映了在目前环境下消费者的需求。“加上我们调结构、增效率，我们的毛利率获得了改善，并同时展示出强劲的现金流。”

薄凯说，雀巢重新定义了战略发展方向，完全和营养、健康有关，同时对于营养的定义我们进行了拓展。随即，他用了大量的时间论述雀巢是怎样认真对待营养品这一业务方案的，包括它背后的中产、老年化人口增加的逻辑，以及在这个领域不断进行新产品的研发。它说，雀巢需要预测未来人们会吃什么、婴儿会吃什么，并把结论和政府分享，例如分享给俄罗斯、阿联酋和中国等国。

除了“分享”，他指出其心目中关于营养的另一个关键词是“沟通”。例如，雀巢要在包装上印上每日建议摄入量，让消费者为“有意义的饮食”而进行选择。“我们有网站、有社交媒体，所有这些都是为了联结消费者。”他说：“营养是公司取得强劲增长的平台。”

薄凯还表示，雀巢的另一项工作是产品高端化，例子包括了宠物护理品牌普瑞纳，限量版的“巴黎水”，以及在日本新开了Kitkat（奇巧）精品店。他表示，高端化这一点不仅对已发展市场适用，同样也适用于发展中市场。高端化的观念是全球的，但是雀巢将在本地实践中具体化。

被雀巢老总举例说明其高端化战略的日本Kitkat精品店，这也是全球的第一家。据他说该品牌在日本已经和“好运”联系一起，这，不会是巧克力神社吧？

他更主动提及雀巢在全球范围里最近接二连三剥离部分资产背后的逻辑。“我们的产品组合也不断和兼并收购结合。”他指出，对于那些不符合战略需要、不能带来商业乐趣的业务，雀巢就需要对其进行剥离，因为公司需要把资源和对的人放在对的东西上面。

回应质疑

小食代也注意到，在发表了上述“宏论”后，有部分分析师试图在某些方面对这位雀巢掌舵人发起“挑战”，甩出了“你说的高端化是不是说价格更贵”这样的问题。

只见薄凯气定神闲的回答：“我说的高端化是创造更多的价值。”他说，例如在日本，Kitkat（奇巧）巧克力不是变得更贵，而是传到出一种“好运”的意思，以和日本消费者进行情感上的联系。所以，他认为高端化并不是让产品更贵，而是转变角度，让它对消费者来说增加更多价值。

 “如果它和成本联系在一起，确实是会影响价格，但是这不是我说的高端化，虽然有时它确实意味着会价格增加，但并不总是。”薄凯说。

此外，也有分析师尖锐提出，雀巢认为的健康、营养有无界限，例如进军在减持欧莱雅之余宣布进军“皮肤护理”，有意见认为这是脱离了核心业务，因为更像是药企的事情——雀巢的红线在哪里，哪些业务是不会进入的？

对此，薄凯这样接过话来：“我们的目标是加强生命的质量，希望成为一家营养、健康、保健的企业。我们聚焦于食品、饮料业务，同时围绕营养进入了很多业务。这就是我们的过去和现在，也是我们的未来。”

他说，雀巢同时也看到了新科技、新需求，必须要把握这些潮流的机会，这就是为什么雀巢几年前就立志要干“健康科学”。“为什么我们3年前而不是20年前、100年前这么做呢，因为当时条件未成熟，社会也未发展到这个阶段。同样的道理适用于皮肤护理。”

薄凯说，雀巢正是一家“不断深化研发”的企业，需要绕过眼前的障碍看到需求；从世界范围看，“皮肤健康”将成为一个很有前途、很主要的业务驱动力，而雀巢希望参与成为这种潮流的一部分。

多个分析师向雀巢老总提问，怎么看瑞士公投限制移民对公司的影响。图为在公投前，一名苏黎世路人经过反对移民的宣传海报前。

小食代还注意到，至少有三位分析师和国际媒体人士关注瑞士的政情，事关日前瑞士通过一项限制外国移民到瑞士工作或居住的公投。

对此，薄凯大致是这么回应的：雀巢在瑞士的业务只占整体的2%。目前还要看瑞士如何把这项投票变成法律。从他个人的角度看的，公投制造了不确定性的，但是相信瑞士人民会有聪明的解决方法。他还调侃说：“我本身就是一个移民（注：比利时人），可能我明年就不在这里了。”

附表：雀巢2013年头五大市场和增长率（百万瑞士法郎，同比）

国别                   收入                    增幅

美国                   23334                0.30%

大中华区           6618                  29.31%

法国                   5578                  0.72%

巴西                   5116                  1.23%

德国                   3321                  3.59%